DB52T1003-2015地理标志产品凤冈锌硒茶加工技术规程.pdf

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1、ICS67.140.10B35DB52贵州省地方标准DB52/T1003—2015地理标志产品凤冈锌硒茶加工技术规程ProcessingTechnicalspecificationofProductofgeographicalindication—FenggangZinc-seleniumTea2015-02-15发布2015-03-15实施贵州省质量技术监督局发布贵州省农业委员会DB52/T1003—2015目次前言...............................................................

2、.................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14加工场所............

3、..............................................................15原料（鲜叶）及采运................................................................16加工工艺技术要求..................................................................2IDB52/T1003—2015前言本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的

4、规则而起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本标准由凤冈县人民政府提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准起草单位：凤冈县茶叶产业发展中心、凤冈县质量技术监督局、贵州省茶叶研究所、贵州聚福轩万壶缘茶业有限公司、凤冈县浪竹茶业有限公司、凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司、凤冈县田坝魅力黔茶有限公司、凤冈县茗都茶业有限公司、贵州野鹿盖茶业有限公司、凤冈县世外茶源有限责任公司、贵州省凤冈县黔雨枝生态茶业有限公司、凤冈县夷洲茶业有限公司、凤冈县黔韵褔生态茶业有限公司、古夷州茶叶专业合作社。本标准起草人员：张

5、天明、安文友、洪俊花、王俊红、唐彬彬、方英艺、王志、任佳林、孙德权、刘晓霞、任克贤、陈其波、孙晓英、张泽旻、周朝都、陈胜建、惠登先、任斌、胡永红、罗林、罗明刚。IIDB52/T1003—2015地理标志产品凤冈锌硒茶加工技术规程1范围本标准规定了凤冈锌硒茶的术语和定义、加工场所、原料（鲜叶）及采运、加工工艺技术要求。本标准适用于凤冈锌硒茶的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881食品安全国家

6、标准食品生产通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评术语SB/T10034茶叶加工技术术语DB52/T619贵州茶叶全程清洁化生产技术规范DB52/T630贵州茶叶加工场所基本条件DB52/T489地理标志产品凤冈锌硒茶3术语和定义SB/T10034、DB/T52489确定的术语和定义适用于本文件。4加工场所4.1基本要求应符合DB52/T630规定。4.2生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。5原料（鲜叶）及采运5.1采运要求盛装茶青的工具必须为清洁的无毒无异气的竹制品。使用透气良好的清洁竹篓装运茶青，运输茶青的车辆必须清洁，不得日

7、晒雨淋，不得与有异味、有毒物品混装，不得紧压，保持茶青新鲜无劣变。1DB52/T1003—20155.2原料基本要求采用凤冈县境内优良茶树品种的鲜嫩芽叶为原料，要求芽叶完整，色泽绿，新、鲜、匀、净，无劣变、无异味和无机械性损伤，无其他非茶类夹杂物。5.3原料（鲜叶）要求应符合表1的规定。表1鲜叶要求要求鲜叶级别锌硒绿茶锌硒红茶单芽至一芽一叶初展，芽叶完整，嫩度、匀度、净单芽至一芽一叶初展，芽叶完整，嫩度、匀度、特级度一致。净度一致。一芽一叶到一芽二叶初展，芽叶完整，同等嫩度对一芽一叶到一芽二叶初展，芽叶完整，同等嫩度一级夹叶及单片不得超过5%

8、。对夹叶及单片不得超过5%。一芽二叶为主，一芽三叶初展在30%以下，同等嫩度一芽二叶为主，一芽三叶初展在30%以下，同等二级对夹叶及单片不超过10%。嫩度对夹叶及单