DB34T1139-2010砀山酥梨采收及商品化处理技术规程.pdf

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1、ICS67.080.10B31DB34安徽省地方标准DB34/T1139—2010砀山酥梨采收及商品化处理技术规程文稿版次选择2010-04-12发布2010-05-12实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1139—2010前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽农业大学提出并起草。本标准主要起草人：朱立武、黄永丰、马述松、蒋书良、寇路君、陈刚明、陈争峰、田娟、雷波、李志宏、孙其宝、孙俊、张水明、贾兵、刘莉、衡伟、叶振风。IDB34/T1139—2010砀山酥梨采收及商品化处理技术

2、规程1范围本标准规定了砀山酥梨采收、分级、包装与标志、贮藏和运输的基本要求。本标准适用于绿色食品砀山酥梨的采收及商品化处理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T423绿色食品鲜梨NY/T658绿色食品包装通用准则NY

3、/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1198梨贮运技术规范NY/T1431农产品追溯编码导则3采收3.1采收原则先大后小，先外后内，先上后下，分期采收。产地环境质量符合NY/T391的要求。3.2采收时间一般应从9月中旬开始，至10月中旬结束。自然生长的梨果皮色由绿色转为黄绿色，果肉硬度224.0kg/cm～5.0kg/cm，可溶性固形物10.0％以上，种子颜色由黄白色转为棕褐色。3.3采收要求人工采收，轻采、轻放、轻运。套袋梨果可带袋采收。4采后处理4.1清洗消毒未套袋的梨果用高压气枪、干净的清水冲洗，去

4、除表面带有的浮尘、害虫和微生物。必要时利用消毒剂进行清洗消毒，消毒剂使用应符合GB14930.2要求。套袋梨果除去果袋即可。1DB34/T1139—20104.2梨果涂膜必要时采用人工或机械的方法将梨果放入油脂膜、蜡膜和天然树脂膜等涂被剂中浸渍，取出后风干即可。5分级5.1基本要求感官指标符合NY/T423的要求，卫生指标应符合GB2763的要求。5.2等级指标采用人工或机械方法，按照表1中各等级规格指标进行分级。表1等级规格指标等级项目单位特等品一等品二等品重量g250～400≥200～＜250或>400≥1

5、65～＜200可溶性固形物％≥12.0≥11.0≥10.02机械伤痕cm00＜0.52药斑cm00＜0.52果锈cm＜1.0＜3.0＜5.0果形端正端正比较端正2日灼cm00＜0.56包装和标志6.1包装所用包装材料符合NY/T658要求，经食品卫生部门检验安全。6.2包果纸包果纸必须清洁完整、质地细软、薄而半透明，具有适当韧性，以及抗潮和透气功能，大小适当，可将梨果包紧包严。6.3果箱采用纸箱包装，箱内分层分格。纸箱分为大、中、小三种，其中大箱装果10kg～15kg，中箱装果5kg～10kg，小箱装果2kg～

6、5kg。果箱两端面应留有通气孔。6.4装箱梨果经过清洗、分级和包装后按等级与果个大小分类装箱，一格一果，箱口用胶带封牢、码垛待运。6.5标志6.5.1果实标签2DB34/T1139—2010将合格果贴上标签，内容和形式上保持一致，标签使用符合GB7718的要求。6.5.2包装箱标志包装箱上应标明产品名称、商标、级别、重量、个数、采收日期、产地及安全认证标志、认证号；使用激素、添加剂、消毒剂需明确标记。鼓励按照NY/T1431的要求，采用产品质量安全追溯条形码；获地理标志产品保护的，印上专用标志；绿色食品外包装标

7、志应符合NY/T658的要求。7贮藏7.1贮藏前准备贮藏场所条件符合NY/T1056的要求。贮藏前应检修门窗、防鼠网、通风道和设备，对库房（窖）进行清扫、洗刷、消毒。7.2贮藏方法7.2.1自然通风窖贮藏选择地势高、地下水位较低、荫蔽、空气流通的地方建窖，地下水位低于2.5m时，可建造全地下式自然通风窖，地下水位低于1.5m时，宜建造半地下式自然通风窖。砀山酥梨自然通风窖贮藏的最佳窖温为0℃～1℃，适温为0℃～5℃；相对湿度90％。7.2.2冷库贮藏经过预冷的梨果入库时，先把库温设定10℃～12℃，持续送冷。待

8、温度稳定2d～3d后，每5d降1℃，至8℃后每4d降1℃，至4℃后每隔2d降1℃，至1℃时终止。维持库温1±1℃，相对湿度85％～93％。将果箱压缘排列，可码放4～5层，果箱距壁20cm，距库房（窖）顶不少于80cm，中间留80～100cm过道。7.3气调库贮藏砀山酥梨气调库贮藏的适宜温度1℃～5℃、相对湿度85％～93％、O22％～3％、CO2＜1％。果箱码垛方式同冷库贮藏。7.4注