食品安全法培训ppt课件.ppt

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1、食品安全法培训QQ:1274085989颁布背景：1995年10月，我国《食品卫生法》出台。随着经济社会的发展出现了一些食品安全事件，比如冠生园月饼事件、多宝鱼事件、苏丹红事件、三鹿奶粉事件。民以食为天，这些食品安全事件的出现造成了很大的社会影响，给我国居民造成“还有什么可以吃”的疑虑，食品安全监管体制也受到拷问。1.食品的监管措施、方式有漏洞，比如食品的标准不统一、不完善，食品的监测、评估不科学、不全面。目前，我国共清理涉及可食用农产品、加工食品国家标准１８１７项，废止国家标准２０８项；清理行业标准２５８８项，废止３２３项。此外，还有大量的地方标准、食品卫生标准、产品质量标准……标准交叉、重

2、复，让企业感到无所适从。食品卫生法在施行过程中存在的问题：2.企业的社会责任意识不强，为了获得利益，放弃道德底线，违法违规操作生产，使消费者的健康受到损害。3.食品监管部门的分工较为笼统，造成了各个部门之间的管理上既有交叉又存在盲点，造成了食品市场的混乱。六七个部门管理一头猪，却又管不住一头猪保证食品卫生，正如《食品卫生法》第一条所说，指的是防止食品污染和有害因素对人体的危害。保障食品安全，则同时包括了保障食品原料、加工、运输、销售等一系列环节的合法有序，并且牵扯相关各方的责任，关系公众与社会的安全。应该说，食品安全比食品卫生涵盖范围更广，要求层次更高，意义更加重大。颁布过程：五年磨一剑从2

3、005年开始，经过四审、横跨两届全国人大、历时五年、两次公开征求社会各界广泛建言。2009年2月28日两会前夕，十一届全国人大常委会第七次会议，以158票赞成、3票反对、4票弃权通过倍受关注的《中华人民共和国食品安全法》。2009年6月1日实施。《中华人民共和国食品卫生法》，2009年6月1日作废。1、食品生产经营者是食品安全第一责任人，并加大对违法行为的处罚力度2、确立惩罚性赔偿制度3、制定统一的食品安全国家标准4、建立以食品安全风险评估为基础的管理制度5、建立食品安全信息统一公布制度以及确立监管体制初审二审强调食品安全监管“权责一致”原则、强化食品企业的社会责任、明确食品小作坊监管方式。三

4、审1、全程监督管理，即从源头到餐桌都不能留有空白。2、增加了责令召回制度、强化了责任追究制度、明确了制定食品安全标准的基本原则。3、食品安全监管部门发现或接到食品安全事故举报应立即向卫生行政部门通报。4、食品安全监督管理部门不得对食品实施免检四审1、设食品安全委员会。2、社会团体或其他组织、个人在广告中向消费者推荐不符合食品安全标准的食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。3、明确了民事赔偿责任优先的原则。颁布目的：为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害、预防和减少食源性疾病的发生，保证食品安全、保障人民群众的身体健康和生命安全、增强人民群众体制。

5、终极目标：保障公众身体健康和生命安全。消费者的安全是第一位的！优质食品应满足的条件：（1）安全的、放心的（2）具有品牌竞争力（3）良好的售后服务食品安全法第一章总则第二章食品安全风险监测和评估第三章食品安全标准第四章食品生产经营第五章食品检验第六章食品进出口第七章食品安全事故处置第八章监督管理第九章法律责任第十章附则共十章104条一、食品安全监管国务院食品安全委员会卫生部：综合协调职责农业部门：初级农产品生产环节质检部门：食品生产加工环节工商部门：食品流通环节食品药品监督管理局：餐饮服务环节分段管理，无缝衔接二、加强食品安全风险监测与评估国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中物理性

6、、化学性、和生物性危害进行风险评估。食品安全风险制度的建立，使风险评估本身更科学通过风险评估，对食品安全做出的判断更具有科学性食品安全风险，重在预防，改变了以前“事先许可、事后抽检、出了事故进行处罚”的传统监管方式。蒙牛OMP事件OMP（造骨牛奶蛋白）2009年1月蒙牛特仑苏牛奶中添加OMP事件引起了各方面的关注。主要原因是关于OMP可能致癌的安全性问题。三、制定食品安全国家标准除食品安全国家标准外，不得制定其他的食品强制性标准。对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和相关行业标准进行整合，统一为食品安全国家标准。规定了食品安全标准应当包括的内容。企业标准的备案管理（国家相

7、关标准变了，企业标准是否需要修订？备案部门改变后，如何实施？这些都是需要关注的地方。）四、食品生产经营要求食品生产经营的要求禁止生产的食品类别规定食品生产经营的许可制度要求企业建立食品安全管理制度食品从业人员健康要求食品采购进货要求食品出厂要求食品包装建立食品召回制度食品广告食品添加剂的使用（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并