芝浓兼香（泉香）型白酒生产技术规范.pdf.pdf

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1、ICS67.160.10X60T/SDFIA团体标准T/SDFIA015—2019芝浓兼香（泉香）型白酒生产技术规范TechnologySpecificationforProductionofZhinong-flavour(spring-flavour)Baijiu（征求意见稿）2019-11-15发布2019-12-15实施山东省食品工业协会发布T/SDFIA015—2019目次前言...............................................................

2、.................II引言...............................................................................III1范围..............................................................................12规范性引用文件................................................................

3、....13术语和定义........................................................................14标准化生产要求....................................................................25酿酒技术及参数....................................................................36酒体风味..............

4、............................................................87完善的技术管理和质量管理体系......................................................8附录A（规范性附录）芝浓兼香（泉香）型白酒工艺流程图...............................10IT/SDFIA015—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。本标

5、准某些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由济南趵突泉酿酒有限责任公司提出。本标准由山东省食品工业协会归口。本标准由山东省食品工业协会、济南趵突泉酿酒有限责任公司、山东省产学研合作促进会、山东省包装技术协会联合发起，共同发布组织实施。本标准起草单位：山东扳倒井股份有限公司、古贝春集团有限公司、花冠集团酿酒股份有限公司、山东景芝酒业股份有限公司、曲阜孔府家酒业有限公司、青岛琅琊台集团股份有限公司、山东鲁源酒业有限公司、山东洛北春集团有限公司、山东省食品发酵工业研究设计院、山东郓城水浒

6、酒业有限公司（按依法注册的企业冠名第一个字的拼音首字母顺序进行排序）。本标准主要起草人：郭友武、邢宪卿、李小羽、李琴、刘如唯、吕志远、王寿杰、张晨曦、王洋美悦、张洁皓、赵纪文、吴兆征、姚元滋、齐士鹏、王安京、晁进福、姜伦阳、赵圆、国天庆、王秀丽。本标准为首次发布。IIT/SDFIA015—2019引言通过制定《芝浓兼香（泉香）型白酒生产技术规范》团体标准，确保芝浓兼香（泉香）型白酒生产技术认定评价的客观性、科学性、准确性，达到进一步规范芝浓兼香（泉香）型白酒生产技术认定评价活动之目的。有利于提高认定评价质量，

7、适应科技制度改革方向，建立由市场决定认定评价机制，加强行业自律，建立一个认定评价类别定位清楚、指标完善合理、程序有序规范、结果科学准确的认定评价标准体系，为芝浓兼香（泉香）型白酒生产技术认定评价以法为依据提供了标准支撑。IIIT/SDFIA015—2019芝浓兼香（泉香）型白酒生产技术规范1范围本标准规范了芝浓兼香（泉香）型白酒生产加工的术语和定义、标准化生产的要求、生产工艺及流程、生产技术管理和质量管理及酒体风味。本标准适用于芝浓兼香（泉香）型白酒标准化生产过程。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必

8、不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦GB1354大米GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲