前厅与客房管理期末复习.pdf

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1、题型：名词5个*3单选10个*1简答4个*10论述1个*15案例2个*10前厅与客房管理一、概念类1.前厅部：招徕并接待客人，推销客房及餐饮等酒店服务，同时为客人提供各种综合性服务的部门。2.超额预订：指酒店在一定时期内，有意识地使其所接受的客房预订数超过客房接待能力的一种预定现象，其目的是充分利用酒店客房，提高开房率。3.商务楼层：高星级酒店为了接待高档商务客人等高消费客人，为他们提供特殊的优质服务而专门设立的楼层。4.夹心式报价：将房价放在所提供服务的项目中间进行报价，起到削弱价格分量的作用。适合中高档客房，针对消费水平高有一定地位和声望的顾客。鱼

2、尾式报价：先介绍所提供的服务设施与项目，以及房间的特点，再报价格，突出物美，减弱价格对客人的影响。适合中档客房。冲击式报价：先报价格，再提出房间所提供的服务设施与项目等.适合价格低的房间，针对消费水平低的顾客。5.个性化服务：在保证服务质量的前提下，根据每个客人的具体情况而开展的针对性服务。6.计划卫生：：是指在日常客房清洁的基础上，拟定一个周期性的清洁计划，针对客房中平时不易或不用进行清洁的部分，采用定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。7.OOO房：待修房，硬件出现故障，正在或等待维修。8.C类火灾：可燃气体火灾，如由液化石油气、煤

3、气、乙炔等引起的火灾。9.房餐服务（roomservice）：应客人的要求将客人所点餐品送至客房的一种餐饮服务。10.贴身管家服务：高档酒店针对入住贵宾的更加个性化的服务方式，指定一位专业管家提供专业化、私人化的服务内容，极大地方便和满足了酒店贵宾的需求。11.保证类预订：指客人保证前来住宿，否则将承担经济责任，因而酒店在任何情况下都应保证落实的预订。有三种类型：预付款担保、信用卡担保、合同担保。12.欧式计价法：只包括房费，而不包括任何餐费的收费方式，为世界上大多数酒店采用。二、问题类1.简述常见的酒店预订渠道7散客自订房、旅行社订房、公司订房、各种

4、国内外会议组织订房、分时度假组织订房、国际订房组织订房、网上订房中心。2.行李服务应注意哪些事项？P50①认真检查行李，清点件数，有无破损。②搬运行李时，贵重物品和易碎品要让客人自己拿③装行李车时，大、重、硬的放下面，小、软、轻放上面④搬运行李必须小心，不可用力过大，更不许用脚踢客人行李⑤照看好客人的行李。当客人办理入住手续时，站在总台一侧照看好行李。⑥引领客人走在左前方，距离两三步，拐弯或人多时，要回头招呼客人⑦引领客人进房途中，要热情主动问候客人，介绍酒店和推荐酒店商品⑧介绍房内设施及使用方法⑨离房前要问候客人是否还有其他吩咐，并祝客人住店愉快，随

5、后将房门轻轻拉上⑩将离店客人的行李搬至打大厅后，要先确认客人是否结账，如未结账，礼貌的告知结账处。（11）做好行李搬运记录3.“金钥匙”应具备哪些素质？一、思想素质遵守国家法律、法规，遵守饭店的规章制度，有高度的组织纪律性。敬业乐业，有耐性，热爱本职工作，有高度的工作责任心。遵循“客人至上，服务第一”的宗旨，有很强的顾客意识、服务意识。有热心的品质，乐于主人。忠诚有协作精神和奉献精神，个人利益服从国家利益和集体利益。谦虚、宽容、积极、进取。二、能力要求交际能力、语言表达能力、身体健康，精力充沛、有耐心、应变能力、协调能力。三、业务知识和技能熟练掌握本职

6、工作的操作流程通晓多种语言掌握中英文打字、计算机文字处理等技能掌握所在宾馆的详细信息资料，包括饭店历史、服务设施、服务价格等4.简述前厅部主要任务。接受预订、礼宾服务、入住登记、房态控制、账务管理、信息管理、客房销售。5.宾客服务中心的管理职能。（6点）信息处理、对客服务、员工出勤控制、钥匙管理、失物管理、档案保管6.简述客房服务员的基本素质。身体健康，没有腰部疾病不怕脏，不怕累，能吃苦耐劳有较强的卫生意识和服务意识有良好的职业道德和思想品质掌握基本的设施设备维修保养知识有一定的外语水平7.怎样才能有效地防止客人逃账？（9点）收取预订金收预付款对持信用

7、卡的客人，提前向银行要授权制定合理的信用政策建立详细的客户档案从客人行李多少、是否列入黑名单等发现疑点，决定是否收留加强催收账款的力度与楼层配合，对可疑宾客密切注意其动向不断总结经验教训8.为什么要建立客史档案，客史档案包括哪些内容？原因：建立客史档案是酒店了解客人，掌握客人的需求特点，从而为客人提供针对性服务的重要途径。①有利于为客人提供“个性化”服务。增加人情味②有利于搞好市场营销，争取回头客③有助于提高酒店经营决策的科学性内容：常规档案—客人姓名、年龄、性别、出生日期、婚姻状况以及通讯地址、电话号码、公司名称、头衔等。预订档案—客人的订房方式、介

8、绍人，订房的季节、月份和日期以及订房类型等消费档案—包价类别、客人租用的房间、支付的房价、餐费