微生物发酵工程试卷及答案3套

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1、第7页共7页　一一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分）1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌3．用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。A．-1800CB．-1700CC．-1600CD．-1960C4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．

2、配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6．()是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反应器间歇操作,在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单,是一种最为广泛使用的方式,称之为（）。A．连续发酵B．半连续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容

3、易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。A．连续发酵B．分批发酵C．补料分批发酵D．半连续发酵10．菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。A．细胞质量B．菌体浓度C．菌体种类D．呼吸强度二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（每小题2分，本大题共20分）11．发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件A．具有合适的生产菌种B．具备控制微生物生长代谢的工艺C．菌种筛选技术D．产物分离工艺E．发酵设备第7页共7页12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：A．抗菌素B．维生素C

4、．氨基酸D．蛋白酶E．生理盐水13．微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:A．产物是微生物菌体本身B．产品是微生物初级代谢产物C．产品是微生物次级代谢产物D．产品是微生物代谢的转化产物E．产品是微生物产生的色素14．引起发酵液中pH下降的因素有：A．碳源不足B．碳、氮比例不当C．消泡剂加得过多D．生理酸性物质的存在E．碳源较多15．发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括:A．构成菌体原生质的成分B．作为酶的组分或维持酶活性C．调节细胞渗透压D．缓冲pH值E．参与产物的生物合成17．培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败,灭菌失败主要不良后果包括:A．杂菌污染造成生产能力的

5、下降B．杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难C．菌种发生遗传变异D．改变反应介质的pH值,使生物反应发生异常变化E．杂菌可能会分解产物,使生产过程失败18．过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤：A．把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B．从空气压缩机出来的空气（>0.2MPa，温度120～150ºC），冷却至适当温度（20～25ºC）C．除去油和水，再加热至30～35ºC，D．最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌E．获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。19．在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括：A．温度B．罐压

6、C．搅拌转速和搅拌功率D．空气流量E．菌体接种量20．发酵过程中较常测定的参数有：　　　　　　A．温度B．罐压C．空气流量D．pHE．溶氧第7页共7页三、填空题：（每空1分，本大题共12分）21．杀死微生物的极限温度称为__________。22．通过温和型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者]获得前者部分遗传性状的现象称为　。23．　进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。24．AS是一个菌种保藏中心的缩写，它的机构情况是　。25．有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：_________在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。26

7、．在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气，这类发酵称之为　。27．使微生物在固体表面上生长的发酵方法称为　。28．随着微生物细胞质量的增加，其它所有可检测的菌体组成物质，如：蛋白质、DNA、RNA等也以相同比例增加，这就是　生长。29．发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的　热量。30．油脂、糖类以及一定浓度的蛋白质会　微生物的耐热能力，在灭菌工程中需加以注意。31.空气除菌的方法很多，其中也包括辐射灭菌法，常用来进行辐射灭菌的射