厨师一日工作流程

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1、厨师一日工作流程时间安排工作安排备注6∶30厨师上岗，要求衣帽整洁，穿戴齐全，上灶前清洁双手。6∶30—7∶00进行幼儿早餐的准备。 7∶00—8∶00完成幼儿早餐，并按要求分发早餐，分发餐具时要轻拿轻放，餐具齐全，分好后放到配餐台上。  8∶00—8∶20厨师吃早餐。早餐后检查当天食品的质量。8∶20—9∶00然后开始准备午餐的干货，开始煲汤，接着清洗案板和切菜台准备切菜。 9∶00—10∶00午餐的准备工作，要求按食谱操作，保质保量，同时保持台面的卫生工作。 10∶00—11∶00制做午餐要求认真细致，按人数制做，保质保量，切小。 11∶0

2、0—11∶20准备老师的午餐要求保质保量。 11∶20—11∶30清洗灶台及地面的卫生清洁工作。 11∶30—12∶00厨师午餐时间。11∶50—13∶00厨师休息。 13∶00—13∶10准备午点要用的干货并检查质量。 13∶10—14∶30开始准备幼儿午点。 14∶30—14∶50按班分好午点并放到餐台上，清洗灶台卫生。 14∶50—15∶00对着食谱开出第二天食用品明细以备采购 15∶00—15：20到库房查看第二天要用的干货避免货缺。15∶20—15∶50检查煤气管道排除安全隐患。 15∶50—16∶20准备老师晚餐 16：20—16：

3、50厨师晚餐16：50—17：20必要时整理干货库房17：20—17：40清洗灶台，做好卫生整理完毕后方可下班。 1.      学期初要做好全面的卫生工作，要求到点到位，做到所有的物品都要清洗干净清点所需餐具及物品，如需补充及时上报。2.      学期末，做好餐具及物品的收整工作，确保餐具齐全，合理使用。3.      严格执行“五四制”和“食堂八项”要求。