2019-2020年高中化学第二册必修淀粉纤维素

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1、2019-2020年高中化学第二册必修淀粉纤维素教学重点：淀粉和纤维素的化学性质及用途。教学难点：淀粉和纤维素的水解反应。教学方法：实验及多媒体辅助教学。教学手段：通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。教学思路：采用“性质→结构”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。[引言]我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物？淀粉和纤维素的分子式通式相同。(C6H10O5)n，它们是否为同系物或同分异构体？通过本节课的学习，我们将解决这个问

2、题。[板书] 第二节 淀粉 纤维素一、淀粉，纤维素的结构与物理性质分类淀粉纤维素异同点通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n不是同分异构体（n不等结构n值由几百到几千葡萄糖单元几千个葡萄糖单元不是同系物（结构不同相对分子质量几万－几十万几十万－几百万都属于天然高分子化合物存在植物光合作用的产物，种子或块根，谷类中含淀粉较多大米80％，小麦70％构成细胞壁的基础物质木材50％，棉花92％－95％存在方式不同物理性质白色，无味，固态粉末，不溶于冷水，在热水中发生糊化作用白色，无味，具有纤维状固体，不溶于

3、水，也不溶于一般有机溶剂 二、实验探究　　1．淀粉水解：　　(1)实验用品：0.5g淀粉4mL20％硫酸 　氢氧化钠溶液   银氨溶液  碘水　　〔实验7－4〕在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉，在试管1里加入4mL20％的H2SO4溶液，在试管2里加入4mL水，都加热3~4min。用碱液中和试管1里H2SO4溶液，把一部分液体倒入试管3。在试管2和试管3里都加入碘溶液，观察有没有蓝色出现。在试管1里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。　　实验现象与结论　　(2)实验用品：0.5g淀粉 

4、唾液　新制氢氧化铜   　　在试管中加入0.5g淀粉，加入少许唾液加热，在水解液加入新制氢氧化铜，观察现象。　　现象：有红色氧化亚铜沉淀生成。　　结论：说明淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解。　　2．纤维素水解　　实验用品：棉花 　浓硫酸　   CuSO4溶液　过量NaOH溶液　　〔实验7－5〕把一小团棉花放入试管中，加入几滴90％浓硫酸，用玻璃棒把棉花捣成糊状。小火微热，使之成为亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀。加热煮沸，观察现象。　　现象：用

5、红色氧化亚铜沉淀生成。　　结论：纤维素已水解，最终产物也是葡萄糖。三、淀粉，纤维素的化学性质及用途　　1．淀粉的化学性质及用途　　（1）遇碘单质变蓝　　（2）水解反应：　　　　(C6H10O5)n＋nH2O→nC6H12O6 (葡萄糖)　　用途：用于制葡萄糖和酒精，也是人体的能源之一。　　2．纤维素的化学性质和用途　　（1）水解反应：(C6H10O5)n＋nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)　　用途：纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等。