2019-2020年高中化学第二册必修葡萄糖蔗糖1

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1、2019-2020年高中化学第二册必修葡萄糖蔗糖1学习目标：1.了解糖类的组成和分类。2.了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。3.常识性了解有关食品添加剂的一些知识。重点难点：葡萄糖、蔗糖的性质和用途。[引入]在人类衣、食、住、行几大方面中，食物是必需品。食物中有很多营养物质，在这些营养物质中，糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质。了解他们的性质和组成，对于维持生命和健康是相当重要的，下面分别学习有关内容。[阅读]课本P129第一、二自然段，回答下列问题：①什

2、么是糖类？糖类是由____________三种元素组成的一类_____化合物。②糖类又叫____________，理由是当时发现它们的组成符合通式________，它能正确反映糖类化合物的组成、结构特征吗？________③不符合通式Cn(H2O)m的物质一定不是糖类吗？_______，如：_________________④符合通式Cn(H2O)m的物质一定是糖类吗？______，如：_________、________、_________。一、糖类1.定义：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟

3、基酮，以及能水解产生多羟基醛或多羟基酮的物质。2.糖的分类（根据能否水解及水解产物多少决定）：单糖二糖多糖二、葡萄糖（分子式）1.物理性质：___色___体，_____于水，有____味，不及蔗糖甜。存在于葡萄汁、甜味水果、蜂蜜等中。血糖是指：________________________。2.结构简式：所含官能团：3.化学性质：[复习]①如何检验醛基的存在？②写出乙醛分别与新制氢氧化铜悬浊液、银氨溶液反应的化学方程式。_____________________________________

4、_______________________________________[实验]课本P130实验6-1、6-2（1）有醛基的性质（2）与氧气反应[讲述]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量。1mol葡萄糖可放出2804kJ的热量。（3）有醇羟基的性质[问题]结合上面的内容及日常生活经验，概括葡萄糖的主要用途。4.葡萄糖的用途三、蔗糖、麦芽糖（分子式）（一）蔗糖1.物理

5、性质：___色___体，_____于水，有____味。2.化学性质：[实验]课本P130实验6-3[思考]硫酸的作用是什么？在蔗糖水解溶液中，为什么要滴加氢氧化钠溶液呈碱性后再加银氨溶液？（1）蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应。（说明蔗糖分子结构中不含有醛基，是非还原性糖）（2）水解反应：化学方程式：（二）麦芽糖1.物理性质：___色___体（常见的麦芽糖是），_____于水，有____味。2.化学性质：（1）还原性（2）水解反应化学方程式：四、食品添加剂