2019-2020年高中化学第二册必修葡萄糖蔗糖

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1、2019-2020年高中化学第二册必修葡萄糖蔗糖教学重点：葡萄糖和蔗糖的化学性质及用途。教学难点：葡萄糖的银镜反应。教学方法：实验及多媒体辅助教学。教学手段：通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。教学思路：采用“性质→结构”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。教学过程：[板书]第六章糖类 油脂 蛋白质————人类重要的营养物质第一节　　葡萄糖 蔗糖[引入]问题　　（1）什么是糖？哪些物质属于糖？　　（2）糖类物质都有甜味吗？[学生讨论]阅读教材185页[板书]

2、一、糖类的组成与分类：[讲解]糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖。如甲醛HCHO C(H2O),乙酸CH3COOH C2(H2O)2，而不符合Cn(H2O)m这一通式的一些物质也属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。[板书]糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。　　糖的分类：单糖，二糖，多糖。[过渡]在单糖中最重要的是葡萄糖。[板书]二、葡萄糖　　1．葡萄糖的分子结构：　　分子式：C6H12O6　　

3、结构简式：  　　　　 [思考]在葡萄糖分子中同时存在羟基和醛基两种官能团，它将具备什么性质？　　2．化学性质：　　学生实验1：向盛有2ml银氨溶液的试管中加入1ml 10％的葡萄糖溶液，振荡，水浴加热。　　学生实验2：向盛有2ml 10％NaOH溶液中滴加5％CuSO4溶液5滴，再加入2ml10％的葡萄糖溶液，加热。　　根据实验现象，证明葡萄糖中有醛基，具有还原性。　　按要求写出化学方程式，一学生板书，其它学生在纸上练习然后集中讨论。　　（1）氧化反应：　　①葡萄糖在人体中的氧化　　②葡萄糖与银氨溶液反应　　③葡萄糖与新制氢氧

4、化铜反应　　（2）还原反应　　葡萄糖与氢气反应　　①酯化反应：葡萄糖与乙酸酯化。　　3．用途：医疗，糖果，制镜三、蔗糖、麦芽糖　　阅读教材187－188页，后填表： 蔗糖麦芽糖分子式  物理性质  是否含醛基  水解反应方程式  主要来源  二者关系  四、食品添加剂　　阅读教材188页，讨论回答　　1．什么是食品添加剂？　　2．结合实际谈谈为什么食品要加添加剂，对人体健康有什么影响？ 作业：P189  二，四  板书设计第七章   糖类  油脂  蛋白质第一节    葡萄糖  蔗糖一、糖类的组成与结构特征　　1．通式：Cn(H

5、2O)m（大多数糖类符合）　　2．结构特征：多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物。　　3．分类：  单糖、二糖、多糖二、葡萄糖　　1．分子结构　　　　2．化学性质　　（1）氧化反应　　①生理氧化反应　　C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热　　②与银氨溶液反应　　　　③与新制氢氧化铜反应　　　　（2）还原反应　　　　（3）酯化反应：　　　　3．葡萄糖的制法　　　　4．葡萄糖的用途　　①营养物质 　　②制药   　　③制糖果             　　④制镜或热水瓶胆镀银　　三、蔗糖，麦芽

6、糖 蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11 C12H22O11物性无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水结构分子中无醛基分子中含醛基化性  1．与银氨溶液不反应有银镜产生2、水解反应C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　　　　葡萄糖  果糖     C12H22O11+H2O→2C6H12O6　　　　葡萄糖　　四、食品添加剂与人体健康　　1．食品添加剂　　2．食品添加剂与人体健康的关系