2019-2020年高中化学 饮食中的有机化合物 糖类 蛋白质导学案 鲁教版必修2

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1、2019-2020年高中化学饮食中的有机化合物糖类蛋白质导学案鲁教版必修2【学习目标】1、了解糖类、蛋白质的组成、主要应用；蛋白质的主要性质。2、掌握糖类、蛋白质的主要化学性质。【重点】（1）葡萄糖的结构及其性质；（2）蛋白质的性质。【难点】葡萄糖的结构及其性质。【预习导学】一、糖类1、组成：常见的糖类是一大类有机化合物，如，糖类是由三种元素组成的，其组成大多可以用通式表示，因而糖类曾被称为。【思考】糖类一定有甜味吗？分子式符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？2、常见的各类糖一般是多羟基醛或酮，以及水解生成它们的物质。糖类可分为

2、【思考】根据所学知识，你认为下列三组物质属于同分异构体吗？①葡萄糖、果糖②蔗糖、麦芽糖③淀粉、纤维素3.葡萄糖分子式，结构式，结构简式化学性质：（1）与新制的氢氧化铜悬浊液反应现象_________________________常用于______________的检测.（2）体内氧化化学方程式4、淀粉和纤维素（1）淀粉：水解：淀粉在或的催化作用下，可以逐步。在该过程中，为人体提供相应的能量。显色反应：淀粉溶液遇到碘单质会变蓝色，该反应常用于。（2）纤维素：水解：纤维素在酶存在等条件下，可以水解生成__。二、蛋白质1、组成：蛋白质是一类

3、结构非常复杂、相对分子质量很大的天然____________化合物，含有______________________硫等元素。2、水解：蛋白质在胃、肠等消化器官中受蛋白酶的作用水解生成各种___________-。3、性质(1)水解反应，水解的最终产物。(2)盐析：向蛋白质溶液中加入浓的某些盐，使蛋白质的溶解度降低从溶液中析出的过程叫盐析，析出的蛋白质加水仍能溶解。(3)聚沉（即变性），聚沉的条件(4)显色反应某些蛋白质与浓硝酸作用呈色。(5)灼烧产生气味。【达标训练】1.将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果观察到砖

4、红色沉淀,说明该病人的尿液中含有……()A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖2.蒙古牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶,其科学依据是()A.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌,防止鲜奶变质B.可补充人体必需的银元素C.银易导热牛奶凉得快D.银的化学性质不活泼,银器坚固耐用3.”春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”,这一诗句中的”丝”和”泪”分别是()A.蛋白质,硬化油B.蛋白质,高级烃C.淀粉,油脂D.纤维素,脂肪4.有人认为人体实际上是一架缓慢氧化着的”高级机器”,人体在生命过程中也需要不断地补充”燃料”。按照这种观点,人们通常摄入的下列物质不能看

5、作”燃料”的是()A.水B.淀粉类物质C.脂肪类物质D.蛋白质5.下列关于糖类的叙述中正确的是（）A.糖类的分子式通式为Cm(H2O)B.糖类按其能否水解以及水解产物的不同分为单糖、低聚糖、多糖C.糖类物质都能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成Cu2O沉淀D.糖类都能发生水解反应6.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是（）①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④用蛋白质灌服重金属中毒的病人A.全部B.①②④C.①②③D.②③④