2019-2020年高中化学 2.1合理选择饮食活也规范训练 新人教版选修1

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1、2019-2020年高中化学2.1合理选择饮食活也规范训练新人教版选修1考查点一 水在人体中的作用1.下列说法不正确的是(  )。A.糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果B.不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C3H6N6)属于有机化合物C.最好喝纯净水,因为纯净水不含任何化学物质D.运动员大量运动出了很多汗,最好喝含有氯化钠的水,这样可以补充必需的盐分答案 C考查点二 决定食物的酸碱性的因素2.关于食物的酸碱性,下列说法正确的是(  )。A.食物溶于水后的溶液pH<7,则称为酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物C.蔬菜、水果是酸性食物D.柠檬酸是酸性食物解析 食物的

2、酸碱性是指食物的成酸性或成碱性,是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的,不是按溶液的酸碱性来分类的。蛋白质是酸性食物,因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化吸收后,最后氧化成酸:碳―→碳酸、硫―→硫酸、磷―→磷酸、氮―→尿酸。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性。这类食物称为碱性食物,水果中的柠檬酸及钾盐,在体内被彻底氧化,柠檬酸最后生成CO2和H2O排出,剩下成碱性的钾盐,因此柠檬酸是碱性食物,所以B、正确,A、C、D不正确。答案 B3.下列物质属于酸性食物的是(  )。A.柠檬酸B.胡萝卜C.牛奶D.白菜答案 C4.关于食物的酸碱性说法

3、不正确的是(  )。A.葡萄吃起来是酸的,故它属于酸性食物B.正常人的人体内体液pH总保持相对恒定C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等,故它属于酸性食物答案 A考查点三 常用的添加剂及作用5.下列说法正确的是(  )。A.使用食品添加剂以后营养更丰富B.天然食品添加剂比化学合成品安全可靠C.食品添加剂的作用仅仅是为了好看D.在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称解析 食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等多种,不同的食品添加剂其作用不同。答案 D6.下列关于食品添加剂的叙述中,不正确的是(  )。A.醋可同时用作防腐

4、剂和调味剂B.亚硝酸钠有一定的致癌性C.我国应该禁止使用味精D.苯甲酸钠可用作食品的防腐剂解析 早期人类采用的防腐剂主要是食盐、食糖及食醋,A项正确;现代常用的防腐剂有苯甲酸钠、亚硝酸钠,D项正确;亚硝酸钠是致癌物质,B项正确;味精无毒,无副作用,C项错误。答案 C7.下列有关食品添加剂的说法中,正确的是(  )。A.山梨酸是一种常见的膨松剂B.亚硝酸钠是一种常见的发色剂C.碳酸氢钠具有碱性,是一种常见的调味剂D.β胡萝卜素是一种人工食用色素解析 山梨酸是食品防腐剂;NaHCO3为食品膨松剂;β胡萝卜素为天然食用色素。答案 B8.下列有关食物色素的说法,不正确的是(  )。A.适用于全部人

5、群B.超量使用对人体有害C.可以使食品增色D.分为天然色素和人工色素两类解析 食物色素属于着色剂,使用着色剂,必须有严格的控制,过量使用对人体有害;色素可分为天然色素和人工合成色素,都能使食品增色,故B、C、D三项均正确。答案 A9.下列说法正确的是(  )。A.不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全B.天然添加剂比人工合成添加剂安全C.少用添加剂比多用添加剂安全D.应合理使用食品添加剂解析 不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质,对人体危害更大,故A项错误;不管添加剂是天然的还是人工合成的,只要限量使用就不影响人体健康,故B项错误;食品添加剂使用过量有害健康,例如防腐剂,但使用量不足也达

6、不到应有的防腐效果,故C项错误。答案 D10.下列措施中能减慢食品的腐败,延长其保质期的是(  )。①降温冷冻 ②用盐腌制 ③加热烘干 ④适当地使用防腐剂A.①②B.④C.①②④D.①②③④解析 四项措施都能破坏细菌微生物赖以生存、繁殖的环境。答案 D11.食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期,是因为(  )。A.NaCl中的Cl-有杀菌作用B.浓食盐水中含O2少,细菌无法生存C.由于渗透作用使细菌失水死亡D.由于渗透作用使鱼、肉细胞失水解析 食物用食盐腌渍时,使外部环境中食盐浓度大于细菌内部溶液浓度,而产生渗透作用,使细菌失水死亡。答案 C12.食品检验是保证食品

7、安全的重要措施,下列不属于食品安全检测指标的是(  )。A.淀粉的含量B.二氧化硫的含量C.亚硝酸盐的含量D.甲醛的含量解析 SO2为有毒气体,亚硝酸盐为致癌物质,甲醛是常见的污染物,因此B、C、D都不正确;淀粉是一种营养物质,故不属于食品安全检测指标。答案 A13.据中央电视台新闻报道,某知名品牌保健食品补钙剂经检测,H2O2含量超标,试回答下列问题.(1)该品牌保健食品属于________的保

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