天然色素应用开发初步研究开题报告

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1、开题报告天然色素应用开发初步研究一、选题的背景、意义天然色素来源广泛、成分复杂、种类繁多，按提取方法可分为四大类：即动植物体经榨汁或溶剂抽提而成的液态或固态色素，有色动植物体干燥、磨碎而得到的粉状色素，经微生物发酵、代谢产物分离成液体或进一步加工成固体粉末的色素，以天然产物为原料经酶作用而制得的色素。除原来已经使用的姜黄、甜菜红、叶绿素铜钠盐、辣椒红、红曲米色素、胡萝I-素外，最近又研究开发出玉米黄、高粱色素、萝卜红、玫瑰茄、栀子黄、茶色素、靛蓝、高粱红、黑米色素、红花色素等。我国天然色素产业的发展已经初具规模，全国天然色素总产量已达十余万吨，其中最具代表性的有焦糖色素(即糖色)、栀子黄

2、、栀子蓝、姜黄、苋菜红、辣椒红、茶色素等[1]。灵菌红素（prodigiosins，PG）是一类天然红色素的总称，通常都有3个吡咯环组成的甲氧基吡咯骨架结构，1929年由Amak等研究Serratia生长时发现，包括prodigiosin,prodigiosin25-C，metacycloprodigiosin（MP）desmethoxyprodigiosiuncedylprodigiosin（UP）等，是由一些放线菌、沙雷氏菌及其它细菌产生的次级代谢产物[2,3]，虽然其对于生产者的作用和意义还不是彻底明了，但现在它已被发现具有多种生物活性作用，能抗癌，抗微生物，抗疟疾，抗霉，免疫抑制

3、的作用。其中抗癌方面，因为其具有癌组织的高针对性和对正常细胞则表现的低毒害作用，而成为一种非常有潜力的抗癌物质。随着畜牧业规模化、商业化的发展，兽药及饲料添加剂在畜牧业生产中广泛运用，在促进了养殖业生产发展的同时，也带来很大的负面影响。动物的高密度饲养带来的环境污染，饲料添加剂带给动物产品的体内残留量过高而导致人类疾病的危险性增大，特别是一些要求限制的促生长激素和有毒物质的添加更引起消费者的恐慌。有些对人的健康产生直接危害，细菌的耐药性给抗生素及其他药品的现代化学疗法带来了极大的困难，还造成环境污染，对动物健康产生危害而影响畜牧业发展，因禽兽产品安全问题而影响出口贸易等。开发高效、无残留

4、、无公害的安全饲料添加剂是社会发展的要求和必然结果。近年来，国内外广大学者对安全饲料添加剂的开发和应用进行了大量的研究，相继开发出了大量产品，如酶制剂、微生态制剂、功能性寡糖、酸化剂和中草药制剂等[4,5,6,7,]。（1）茶皂素，其作为畜禽饲料添加剂，能明显提高机体的免疫功能，增强抗病能力；但糖萜素有明显的溶血毒性，不能添加到鱼类饲料和养殖池塘中。（2）微生态制剂，以活体形式在动物消化道中与病原菌进行竞争抑制，增强动物机体的免疫功能，并直接参与胃肠道微生物的平衡，加快达到胃肠道功能的正常化，产品没有抗药性和药物残留。但目前适宜的菌种较少，且较易失活，耐pH较差难以与微生物竞争时处于优势

5、地位[8]。（3）酶制剂，酶制剂研究中最为重要的问题是在生产及其处理过程中如何保持酶的稳定性和饲喂效果。（4）酸化剂，利用几种特定的有机酸和无机酸制成复合酸化剂，能迅速降低pH值，保持良好的缓冲值和生物性能。但其只能减少抗生素的使用而不能替代。（5）寡聚糖，促进动物后肠有益菌的增殖，提高动物健康水平的微生态调节剂功能；通过促进有害菌的排泄、免疫佐剂和激活动物特异性免疫等途径，提高其整体免疫功能，防治疾病发生。但寡糖本身成本较高，生产效率较低，且属于非消化糖类不能添加过量。（6）中草药制剂，从天然植物提取，主要成分有多糖、植物黄酮、植物类黄酮(多酚类)、以绿原酸为代表的植物有机酸和寡糖。具

6、多种功能如提高兽类生长速度，免疫活性等无毒副作用，安全性较高。但目前一些中草药饲料添加剂在开发应用中还存在产品添加量大、有效成分不明、作用机理不清、作用效果不稳定、剂型单一、缺乏毒理安全方面的研究，原料和产品质量控制标准不完备等问题[9]。二、相关研究的最新进展与动态随着我国经济的发展，居民生活水平的提高，人们对食品的安全性的要求越来越高。天然色素是人们通过一定的技术手段从自然界的动植物细胞组织中取得的色素，与合成色素相比，它们具有无毒、色彩自然的特点，并且大多数的天然色素还具有一定的保健、营养及药理作用。因此，近年来广大科技工作者对天然色素的资源开发和应用进行了大量的研究。随着畜牧业规

7、模化、商业化的发展，开发高效、无残留、无公害的安全饲料添加剂是社会发展的要求和必然结果。灵菌红素作为无公害天然抗生素，抗病原（微生物或寄生虫）活性强，不干扰肠道正常菌群的微生态平衡，促进畜禽增重以及提高饲料转化率效果显著； 化学性质稳定，不残留或极少残留于畜产品中；细菌或寄生虫不易对其产生耐药性，与其他抗生素不产生交叉耐药性；毒性低，安全范围大，对人畜无害，且有抗癌、抗突变突变等作用[10,11]，作为一种新型的饲料添加剂，具有广阔