【生物工程专业】【毕业设计+文献综述+开题报告】红色素的稳定性研究

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1、（20届）毕业论文（设计）红色素的稳定性研究　　　III摘要：以细菌的次级代谢产物红色素为研究对象，通过核磁共振，判断此红色素就是灵菌红素。本文分别从光照、温度、pH等方面，系统考察了红色素在甲醇和乙醇溶液中的稳定性。实验结果表明：该色素属于脂溶性色素，易溶于甲醇和丙酮，不溶于水。该色素对温度稳定，在低于100℃下，色素溶液无明显变化。但受pH的影响较大，酸性环境中能保持较长的时间，碱性条件下则损失较大，日光直射引起色素溶液褪色。关键词：灵菌红素；理化性质；稳定性IIIAbstract:Theredpigmentassecondarymetabolitesofbacteriumw

2、asstudied,andtheredpigmentwasjudgedasprodigiosinbyanalysisofNMR.Thispapersystematicallyinvestigatedredpigmentinmethanolandethanolsolutionofstabilityrespectivelyfromthelight,temperature,pH,andsoon.Theresultsshowedthatthispigmentbelongstofat-solublepigment.underlessthan100℃,thispigmentisstabili

3、ty.ButdifferentpHvaluewouldcausethegreatchangeofthepigment.Thepigmentwithhigherstabilityintheacidicenvironmentthaninalkalineconditions,howeverthepigmentisinstableunderdirectlight. Keywords:prodigiosins；physicalandchemicalproperties；stabilityIII目录摘要IAbstract.II1绪论11.1灵菌红素的结构与性能11.2最新研究动态11.2.1

4、PG的抗肿瘤作用11.2.2免疫抑制剂活性21.2.3抗菌作用31.2.4抗疟疾活性31.3本论文的研究意义、目标及内容31.3.1本论文的研究意义41.3.2本论文研究目标和内容42实验部分52.1实验材料、药品和仪器52.1.1材料52.1.2药品与仪器52.2灵菌红素的发酵提取52.2.1操作流程52.3灵菌红素的稳定性研究62.3.1色素的溶解性62.3.2色素的吸收光谱62.3.3光照对色素稳定性影响62.3.4温度对色素稳定性影响62.3.5pH值对色素稳定性影响63结果与分析73.1灵菌红素的发酵提取73.2灵菌红素的稳定性研究73.2.1色素的溶解性73.2.2色

5、素的吸收光谱83.2.3光照对色素稳定性影响103.2.4温度对色素稳定性影响123.2.5pH对色素稳定性影响134结论16参考文献17致谢191绪论色素分为人工合成色素和天然色素两大类，在实际生活中应用广泛。随着毒理学和分析技术的不断发展，合成色素对人体健康的危害越来越引人注目，有的还有致癌作用，因此合成色素作为食品添加剂的用量越来越少，甚至还被很多国家禁止使[1]。而天然色素作为食品添加剂具有较高的安全性，无毒、色泽亮丽诱人等优点，尤其是一些天然色素本身就是人们日常饮食的成分，有一定的营养价值和药理保健作用，因此倍受人们的瞩目[2]。例如天然色素如β-胡萝卜素是人体必需的营

6、养物质，又如黄酮类天然色素，同时具有一定的药理作用。随着加工行业的发展，色素的应用也随之不断扩大，对天然色素的需求也在不断的提高。因而，现在利用无毒无害的天然物质提取食用和化妆品用色素，成为新的发展趋势。目前天然色素的获得主要有3条途径[3]：一是直接提取；二是人工合成；三是利用生物技术生产。但前两者受到资源和环境等多种因素的限制。近年来随着生物技术的发展，利用生物技术生产天然色素为人们开辟了广阔的领域。通过微生物资源发酵生产红曲色素、类胡萝卜素等多种天然色素已成为现实[4-5]。1.1灵菌红素的结构与性能灵菌红素(prodigiosins，PG)是一类天然红色素的总称，通常都有

7、3个吡咯环组成的甲氧基吡咯骨架结构，是由一些放线菌、沙雷氏菌及其它细菌产生的次级代谢产物，具有抗细菌、抗真菌、抗疟疾、免疫抑制和抗肿瘤等活性，因此备受学者关注[6]。目前已有通过化学合成灵菌红素的报道，但由于化学合成工艺的复杂性等多种因素的限制，至今尚未能进行大规模的生产，灵菌红素这一具有极高应用价值的活性成分各方面的研究及应用都受到极大的限制。通过分子生物学方法改善微生物菌株的生产性能以及对其发酵工艺的研究，由微生物发酵法生产灵菌红素，是解决灵菌红素来源的局限性的有效途径之一。