【生物工程专业】【毕业设计+文献综述+开题报告】鸡蛋消毒、保鲜技术的研究

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1、（20届）毕业论文鸡蛋消毒、保鲜技术的研究　III摘要:采用5种消毒方法对鸡蛋蛋壳表面细菌进行杀菌效果试验，结果表明，各处理组之间抑菌效果差异显著（P﹤0.05），消毒保鲜效果优劣依次为：紫外线组>水浴组>开水浸烫组>碘液组>高锰酸钾组>过氧乙酸组>对照组。将消毒处理后的鸡蛋在温度25℃，相对湿度60%～80%贮存20天，。结果表明，常规消毒方法（除开水浸烫、水浴、紫外线杀菌外）只能抑制蛋壳表面微生物的生长繁殖，不能延缓鸡蛋品质下降达到保鲜鸡蛋的作用。利用不同的涂膜剂对鸡蛋进行涂膜保鲜，保鲜效果

2、的优劣次序为：食用油组>蜂胶组=凡士林>液体石蜡组=壳聚糖组>泡花碱组>对照组。各保鲜剂之间的保鲜效果相差不大，而且效果都比较理想，涂膜组的保鲜效果优于浸泡组的。关键词:鸡蛋；消毒方法；保鲜剂IIIThetechnologyresearchofEggdisinfectionandpreservationAbstract:5kindsofsterilizationmethodsoneggshellsurfacesterilizationbacteriatestresultsshowedthatth

3、einhibitoryeffectofeachtreatmentgroupsignificantlydifferent(P<0.05).Themeritsofdisinfectionandpreservationeffect:UVgroup>bathgroup>waterScaldingGroup>iodinegroup>potassiumpermanganategroup>peraceticacidgroup>controlgroup.Afterthedisinfection,theeggsa

4、tatemperature25℃,relativehumidity60%~80%arestorage20days.Theresultsshowthatconventionaldisinfectionmethods(exceptfloodinghot,waterbath,ultravioletsterilization)onlycaninhibitthegrowthandreproductionofeggshellsurfacemicrobial,cannotdelaythedeclineineg

5、gqualitytotheroleoffresheggs.Usingthedifferentfilmcoatingmakeeggsfresh,theorderoftheprosandconseffects:edibleoilgroup>propolisgroup=Vaseline>liquidparaffingroup=chitosan>sodiumsilicategroup>controlgroup.Thepreservativeeffectofthedifferentgroupismoreo

6、rless,andtheresultsaremoreideal.Butfilmpreservationgroupisbetterthantheimmersiongroup.Keywords:egg；disinfectionmethod；preservativeIII目录摘要……………………………………………………………………………………………………ⅠAbstract………………………………………………………………………………………………Ⅱ1绪论..........................

7、..................................................11.1选题的背景和意义............................................................11.2.目前消毒、保鲜方法的研究进展.................................................11.2.1.鸡蛋消毒方法的研究进展..........................................

8、..........11.2.2.鸡蛋保鲜剂方法的研究进展..................................................22.实验部分........................................................................52.1.实验材料.....................................................................52.1.1.原材料....