慢性肝炎(轻度型)的营养食疗原则

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1、保肝的营养食疗原则1热能适量。肝炎病人热能供给需要与其体重、病情及活动情况相适应，尽可能保持热能收支平衡，维持理想体重，肥胖者应适当限制热能，控制膳食。2足量优质蛋白。供给足量优质蛋白（奶、蛋、豆、瘦肉）可提高酶活力，改善机体免疫功能，增肝糖原贮存，减轻肝细胞脂肪变性，有利于肝细胞修复和肝功能恢复。应选择产氨低的蛋白质食物，奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多，大豆蛋白质中含支链氨基酸较多，应与动物蛋白混用，以发挥互补作用并减少氨的来源。3低脂饮食。肝病患者对脂肪类食物的处理能力下降，应低脂饮食。高脂肪

2、的食物有：（1）烹调用油：《中国居民平衡膳食宝塔》推荐正常人每天烹调用油的量为25克，而脂肪肝患者应限制在20克以下。避免过多地使用烹调用油或含油高的食品，因此脂肪肝患者饮食中要少吃油炸、煎的食品，烹调方法中多选用蒸、煮、拌、卤等，少用植物油的做法。（2）肥肉：禁食肥肉。（3）肉汤、骨头汤：脂肪肝患者应选用素汤，而避免使用荤汤；骨头汤、肉汤里面的营养物质主要为矿物质和油脂并且嘌呤的含量很高，而嘌呤可刺激胃酸分泌，导致食欲旺盛；而且嘌呤还可以引起脂肪肝并发高尿酸血症及痛风，所以在瘦肉供给充足的情况下应

3、放弃；去油肉汤的做法：因为在高温的情况下水和油是互溶的，所以应该在冰箱里静置8小时后去掉上层厚厚的油脂结块，即为去油肉汤。（4）动物内脏：正常人一个礼拜可选用动物内脏1~2次，每次10克左右。（5）坚果类：瓜子、花生、核桃，如花生米的含油量为40%，油炸花生米的含油量则为70%，而鱼肉的脂肪才为1～2%，坚果可以经常、少量的食用，可以每天5~10克，相当一个核桃的量。吃瓜子、花生等含油脂高的坚果类食品要计算食量，按比例减少油脂的摄人。4适量碳水化物。碳水化物对蛋白质有保护作用，并促进肝脏对氨基酸的利

4、用，但碳水化物摄入超过机体需要时，会转化为脂肪贮存在体内，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并发症，对机体恢复不利，供给量应占总热能60％-65％，全天约350g主食，并应给新鲜的蔬菜和水果；食用过多的果糖和甜点心，可影响胃肠消化道酶的分泌，降低食欲，糖发酵产气又可加重胃肠的胀气。5足量维生素。严重肝病时，维生素吸收障碍，可引起维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素E、维生素A等维生素的缺乏；增加维生素的供给量，有利于肝细胞的修复，增强解毒功能，提高机体免疫能力；维生素C、维生素E、维生素K联合

5、使用治疗肝炎，可改善肝炎病人的症状和促进肝功能好转；宜选用维生素含量丰富的食物，如绿叶蔬菜、番茄、胡萝卜、豆类、动物肝脏、乳类、水果等食物。6膳食宜选择清淡：烹调方法宜蒸、煮、汆、烧、烩、炖、卤等；忌煎、炸，少量多餐。7禁忌食物忌酒和含酒精饮料，辛辣及强烈刺激调味品，产气、油煎油炸食物等。