用演示实验探究酶的高效性和专一性

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1、用演示实验探究酶的高效性和专一性一、酶的高效性为了证实酶的高效性，课堂上需演示过氧化氢分解成水和氧气的实验冃的在于让学生学会探究酶的催化效率的方法及比较过氧化红酶和F/+催化效率的高低。我先介绍动物在新陈代谢过程屮产生的过氧化氢对机体有毒害作用，但机体通过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。Fe3+也可催化这一反应。实验步骤：①制备肝脏研磨液，这一步可在课前做好。上课前去市场收集鱼贩废弃的川•胰脏（实验屮强调必须用新鲜的刚从活体动物体取出的川:脏。因为酶是蛋口质，放久了可能受细菌作川使组织中的

2、酶分了数星减少或活性降低），川家用搅拌机按肝脏1、水4比例，先少加些水，将剩余水冲洗后全加入。研磨成匀浆的目的是破坏细胞结构，使具屮的酶释放出来。这个问题可让学生思考再解释。②取两只试管，分别加入10mL过氧化氢的体积分数为3%的溶液。③把两滴肝脏研磨液滴入试管，向另一试管内滴入两滴三氯化铁的质量分数为3.5%溶液，立即用棉花塞紧试管口，以免氧气逸出。④轻轻地振荡两只试管，问学牛会有什么现象岀现。学生齐声回答有气泡产牛。然后让学牛观察，发现两只试管中都冇气泡产生，放入肝糜的试管内先产生气泡且气泡很多。这时课

3、堂气氛开始活跃起來。⑤将点燃的但无火焰的卫住香分别放在试管口（不要插入太深，拔棉花和插入卫住香要快）。再问学牛有何现象？学牛一同回答放在有肝糜的试管口的卫牛香燃烧，有少焰；而放在有Fe%的试管口的卫牛•香只是发亮但不燃烧。在操作这一步时，课堂气氛相当活跃，学生非常兴奋。最后让学生讨论得出：过氧化氨酶的催化效率高于铁离子的结论。并进一步指出，酶的催化一般是无机催化剂的数万倍至数亿倍，概括出酶的高效性。在做完这个实验后，要强调实验成功的关键取决丁•两点：①肝脏的新鳞程度，前面已叙。②滴加三氯化铁液和肝脏研磨液不

4、能合用一支试管。否则，由于酶的催化效率的高效性，少量酚带入三氯化铁溶液中也会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错课的判断。然后用胶片投彩显示下表让学生根据实验过程完成：1•试管编号122.各注入2mL过氧化氢溶液VV3.加入不同催化剂2滴肝脏研磨液2滴三氯化铁溶液4.观察产生气泡多少多少卫生香燃烧猛烈几乎无变化冒泡时间短长5.结论过氧化氢酶的催化效率远远高于F0学生争先恐示，举手示意，我找了一个屮等生回答，答得很好。然示我和于生一同填表。二、酶的专一性为了证实腮的专一性，我在上课时，用探究式演示了

5、唾液淀粉酶対淀粉和蔗糖的水解作用，目的是让学生学会探究酶催化特定化学反应的方法及探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。实验步骤：①取4只试管，编上号，向1、2号试管内分别加2mL可溶性淀粉的质最分数为3%的溶液，向3号、4号试管内分别加2mL蔗糖的质量分数为3%的溶液。②向1号、3号试管内分别加2mL稀释的唾液,向2号、4号试管内加2mL清水。③轻轻振荡试管，使液体混合均匀，把试管放入37°C的温水中，保温5〜10分钟。在这个吋间内，我出了几个问题让学生思考并做出回答：①做好本实验的关键是什么？②取唾液吋要

6、注意什么？③为什么要放在37°C的温水中保温？④质量分数为3%的蔗糖溶液为什么要现配现用？对手第一个问题，关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。为了确保实验成功，实验Z前应先检验一下蔗糖的纯度。普通的细粒蔗糖往往山干部分水解而具有一些原糖，可改用市售大块冰糖水洗去表面葡萄糖得到纯净的蔗糖。第二个问题，取睡液吋一定用清水漱口，以免食物残渣进入唾液中。対笫三个问题，学牛•都很清址，温度过高会破坏淀粉酚的活处，37°C是唾液淀粉酶最适宜的温度。第四个问题，是为了避免细菌污染变质。时间到，即做第四步。（4）取出试管。备加入2

7、mL斐林试剂（学牛知道这种试剂，在化学课上学过）,并混合均匀然后放在酒精灯的火焰上加热至煮沸5分钟（因为是4只试管加热，所以我另找3个学生帮助。一定要注意试管口不要冲着人）。在这5分钟时间内边加热边问学生，4只试管各有什么现彖出现？学生很快答出1号试管有砖红色沉淀出现，其它试管无。然后找一个学生解释原因。他解释说1号试管的淀粉被睡•液淀粉酶消化水解成麦芽糖，麦芽糖在煮沸的情况下与斐林试剂反应会有砖红色沉淀物质产生。Iflj3号试管中的蔗糖不能被睡液淀粉酚消化水解，所以3号试管内仍然是蔗糖，而蔗糖与斐林试剂无

8、砖红色沉淀产生。2号、4号试管是对照，所以也无砖红色沉淀产主。这个学生刚回答完，实验现象也出來To结果与他回答的完全吻合，从而让学生总结出唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解。在此基础上，我又举了儿例，进一步说明酶的专一性，然后概括出酶的专一性是酶普遍具冇的特性。通过演示实验探索酶的高效性、专一性，学生形成了一个比较完整的实验系列，不是只从书本上空洞地死记硬背，而是亲眼观察，积极探索來获得知识。这是从应试教育向素质教育转