毕业论文（设计）-餐饮业服务员流失原因及对策研究

《毕业论文（设计）-餐饮业服务员流失原因及对策研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、一、现代餐饮业服务员的特点2（一）年轻化2（二）学历偏低3（三）从事餐饮服务的基本功较差3二、餐饮业服务员流失的原因分析3（一）餐饮业经营特征造成服务员流失的分析3（二）餐饮业服务员自身因素造成流失的原因分析4（三）餐饮业经营环境对服务员造成流失的分析51.培训内容不完善52.绩效评估缺乏公正性63.薪酬制度缺乏激励性6三、服务员流失对餐饮业的影响7四、留住餐饮业服务员的对策8（一）建立健全稳定服务员的管理机制81.从服务员的招聘中做起82.加强对服务员的培训83.为服务员树立明确的职业生涯规划94.建立餐饮业与服务员的共同利益机制95.

2、工作内容丰富化10（二）建立良好的企业文化10（三）建立良好的沟通机制11（四）提高绩效评估的公正性11五、结语13参考文献13致谢14餐饮业服务员流失原因及对策研究XXX管理学院人力资源管理专业20XX级指导教师：XX摘要：员工流失的问题已成为许多企业关注的重点问题，尤其是餐饮业服务员流失率占有较高的比重。餐饮业服务员流失不仅损失招聘、培训、业务等显性成本，而且还损失声望、士气、因离职而丧失的机会等隐性成本，严重阻碍了餐饮业的进一步发展。本文将采用文献法、系统分析等方法对餐饮业服务员流失的原因进行了分析，最后提出相应的对策，以期能够有效

3、降低餐饮业服务员的流失率，从而降低餐饮业的隐性和显性成本，对餐饮业的发展起到积极的推动作用。关键词：餐饮业服务员；流失；对策ThefoodandbeverageindustryservicepersondrainsthereasonandthecountermeasureresearchXXXFcultyofManagementHumanResourcesManagementMajorGrade20XXInstructor:XXXAbstract:Thestaffdrainsthequestionhasbecomethekeyquesti

4、onwhichmanyenterprisespayattention,particularlythefoodandbeverageindustryservicepersonrateofpersonnellossholdsthehighproportion.Thefoodandbeverageindustryservicepersondrainsnotonlylosestheemploymentadvertise,training,theservicecodominancecost,moreoveralsolosestheprestige,

5、themorale,becauseofopportunitywhichandsoonrecessiveleavesjoblosesthecosts,hashinderedthefoodandbeverageindustryfurtherdevelopmentseriously.Thisarticlewillusemethodsandsoonliteraturelaw,systemanalysisthereasonwhichdrainstothefoodandbeverageindustryservicepersontocarryonthe

6、analysis,finallyproposedthatthecorrespondingcountermeasure,cancutthefoodandbeverageindustryserviceperson'srateofpersonnellosseffectivelybythetime,thusreducesthefoodandbeverageindustryrecessivenessandthedominantcost,tofoodandbeverageindustrydevelopmentpositivepromotioneffe

7、ct.KeyWords:Foodindustryworkers;Loss;Countermeasures餐饮业是劳动密集型行业，它提供的是以服务为核心的产品组合。而服务员是服务的提供者，服务员的服务意识、服务态度、服务技能以及对顾客的服务质量等，都将对餐饮业的市场声誉和经济效益产生极人的影响。所以，服务员特别是优秀服务员是餐饮业最宝贵的财富。然而，目前国内许多餐饮企业人员流失严重。所以，在这样的环境下，寻找餐饮业发展出路便成了要探讨的问题。在餐饮业所冇的人力资源中，服务员无疑是促进餐饮业发展的中坚力量。餐饮业作为服务性行业，其人员流失不仅

8、损失招聘、培训、业务等显性成本，而且还损失声望、士气、I大I离职而丧失的机会等隐性成本。为什么餐饮业服务员会流失？怎样才能留住餐饮业服务员？对此，我将从服务员自身和餐饮业主体方面的相关环节分析