餐饮业服务员流失原因及对策研究

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1、目     录 一、现代餐饮业服务员的特点 ................................................................................... 2(一)年轻化 ..................................................................................................................... 2 (二)学历偏低 ..........................................................

2、....................................................... 3 (三)从事餐饮服务的基本功较差................................................................................. 3二、餐饮业服务员流失的原因分析 ........................................................................... 3 (一)餐饮业经营特征造成服务员流失的分析..............................

3、............................... 3(二)餐饮业服务员自身因素造成流失的原因分析..................................................... 4(三)餐饮业经营环境对服务员造成流失的分析......................................................... 51．培训内容不完善 ....................................................................................................

4、. 5 2．绩效评估缺乏公正性 ............................................................................................. 6 3．薪酬制度缺乏激励性 ............................................................................................. 6三、服务员流失对餐饮业的影响 ..................................................................

5、............. 7 四、留住餐饮业服务员的对策 ................................................................................... 8 (一)建立健全稳定服务员的管理机制......................................................................... 8 1．从服务员的招聘中做起 ..............................................................................

6、........... 8 2．加强对服务员的培训 ............................................................................................. 8 3．为服务员树立明确的职业生涯规划 ..................................................................... 94．建立餐饮业与服务员的共同利益机制 ................................................................. 95．工

7、作内容丰富化 ................................................................................................... 10 (二)建立良好的企业文化 .............................................................................