有机耕种基础知识【】

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1、有机耕种基础知识请有经验的外界团体协助对种植缺乏认识及经验，是许多学校和社区会遇到的问题。如果有足够的资金，可考虑请有经验的外界团体作协助。参与者可以跟随导师学习冇关知识及技巧，常握了基本技巧后，便可以口行试验种植。这些团体除了可以协助教授种植知识，多数亦可以提供兴建有机菜园的意见及协助捉供基本工具及物料，减轻初期开办活动的压力。请有经验者协助学校或社区方面如果没有资金聘请外界团体做导师，可考虑请有耕种经验的老师、家长及区内人士协助。就曾冇一间学校请到一位学生的家长义务做耕种活动的导师。该名家长

2、大学时主修生物科，曾在外国生活一段日了，在外国生活时有种植蔬果的经验。不少长者，过往都曾冇过农耕的经验，对园圃内所需耍的农耕技术，一般掌握得较年轻一代快且准，故此可以作为农务活动的指导。如于粉岭的老农出内开展开展的「氏者GreenPowerJ的计划，亦安排已学习有机耕种，这些长者充任导师，向来自三个青少年服务单位80人次的青少年，讲解教授有机农业的技巧，并在农地上积极投入地实践。自行学习有兴趣的参与者和学校老师亦可以自行学习，例如阅读一些冇关种植的书籍、报读一些有关的课程，然后透过实践及观察，渐

3、渐去掌握种植的技巧。乂或者可以到一些有机农场租用皿地，在闲暇吋学习如何耕种，享受下农耕的乐趣。我们绿皿园的农友当屮就有些是任职老师的，闲暇的时候会到农场來耕作，已种植多年，对冇机耕种拥冇相当的经验。有兴趣的参与者和学校老师可以到一些有机农场学习耕种，同时享受农耕乐趣。▲植物的各部分学校和社区有机菜园的参加者，可透过种植不同蔬果的过程及有关活动，加深对植物的了解。有关植物的课题实在有许多，木部分选取了其中一些课题作简单的重点介绍。植物的形态粮食作物绝大多数都屈被子植物，即它们的种子都冇子房壁(果皮

4、)包裹而非裸露在外。它们有真正的根、茎、叶、花、果、种子等，且均发展完善，能适应不同的环境。根根的主要功用包括吸收水份及养份、令植物稳固于泥土上、贮存食物(如白萝卜、红菜头)等。在植物根部分支的而端，会长出许多非常幼细的根毛，这些根毛增加了根与泥土接触的表而而积，亦是大多数植物吸收水份及养份的地方。由于根毛集屮在植物根系的外围，故此施肥时，毋须将肥料放在太接近植物的泥面，一来植物未能有效吸收，二来亦容易因肥料发酵而烧伤植物。植物的根口J分成以下两种根系：主根系(taprootsystem):有一

5、主根，并在主根上生出许多支根,如红萝卜、觅菜等。须根系(fibrousrootsystem)：茎的基部生出许多大小粗幼相似的根，并没冇主根及支根之分，如粟米、稻、廿蔗等。茎茎的主要功用包括支持叶片、连接叶片及根部、将根部吸收到的水份及矿物质输送到植物的齐部份。另外，有些植物的茎貝有贮存食物的功用。一些植物会有变态茎(stemmodification)。这些茎由基本的圆柱形构造演变成不同的形状,以发挥一些特别的用途。鳞萃(bulbs)如洋葱、球茎(corms)如马蹄、根茎(rhizomes)如姜、

6、块茎(stemtubers)如马铃薯等都能贮存食物，而且可以作无性繁殖。不论茎的外形变化成任何形状，都具有茎的基本特征：茎上固定的地方会长出叶(leaf)、叶腋处可长出芽(buds)、叶与芽出生的地方叫做节(node)、两节之间的茎叫做节间(internode)c叶叶的主要功用是进行光合作用。叶的外在形态构成部份包括：叶片：是叶的主要部份。叶片上都会有叶脉，主要负责运输及支持叶片。叶脉主要由两种组织所组成，包括木质部(xylem)及韧皮部(phloem)。木质部包含着一些管导，负责把曲泥土中所吸

7、收到的水及矿物质运输到叶片。韧皮部(phloem)则负责把光合作用中产生的醯类运输到根、茎等部份。叶柄(petiole)：支持叶片。托叶(stipule)：位于叶柄的基部，形如小叶，作用为保护幼芽，有时会全缺或早落。光合作用(photosynthesis)在地球上的生命都依靠太阳的能量生存，光合作用就是捕捉此种能量的生命途径。进行光合作用的植物器官主要是叶片，亦冇部份植物以茎部进行光合作用。叶片屮的叶绿体含有叶绿素，能吸收太阳光的能量，转化为自己的能量。过程当中，水份子会被分解，释出副产品氧气，

8、而所得的能量会用作将空气屮吸收到的二氧化碳转化成碳水化合物。花花的主耍功用是繁殖卜•一代。不同植物在花的构造、组成、形态及大小都有不同。大致上花的主要部份包括：花萼(calyx)：—朵花中萼片(sepals)的总称。花未开放时，包着花蕾，以作保护。花冠(corolla)：—朵花屮花瓣(petals)的总称。有些花的花瓣颜色鲜明，可能含有芳香及蜜腺，以吸引昆虫。雄蕊(stamens)：由花丝(filaments)及花药(anthers)组成，花粉(pollen)即藏在花药中。雌蕊(pistils)