有机耕种基础知识

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1、有机耕种基础知识有机耕种基础知识请有经验的外界团体协助对种植缺乏认识及经验，是许多学校和社区会遇到的问题。如果有足够的资金，可考虑请有经验的外界团体作协助。参与者可以跟随导师学习有关知识及技巧，掌握了基本技巧后，便可以自行试验种植。这些团体除了可以协助教授种植知识，多数亦可以提供兴建有机菜园的意见及协助提供基本工具及物料，减轻初期开办活动的压力。请有经验者协助学校或社区方面如果没有资金聘请外界团体做导师，可考虑请有耕种经验的老师、家长及区内人士协助。就曾有一间学校请到一位学生的家长义务做耕种活动的导师。该名家长

2、大学时主修生物科，曾在外国生活一段日子，在外国生活时有种植蔬果的经验。不少长者，过往都曾有过农耕的经验，对园圃内所需要的农耕技术，一般掌握得较年轻一代快且准，故此可以作为农务活动的指导。如于粉岭的老农田内开展开展的「长者GreenPower」的计划，亦安排已学习有机耕种，这些长者充任导师，向来自三个青少年服务单位80人次的青少年，讲解教授有机农业的技巧，并在农地上积极投入地实践。自行学习有兴趣的参与者和学校老师亦可以自行学习，例如阅读一些有关种植的书籍、报读一些有关的课程，然后透过实践及观察，渐渐去掌握种植的技

3、巧。又或者可以到一些有机农场租用田地，在闲暇时学习如何耕种，享受下农耕的乐趣。我们绿田园的农友当中就有些是任职老师的，闲暇的时候会到农场来耕作，已种植多年，对有机耕种拥有相当的经验。有兴趣的参与者和学校老师可以到一些有机农场学习耕种，同时享受农耕乐趣。▲植物的各部分学校和社区有机菜园的参加者，可透过种植不同蔬果的过程及有关活动，加深对植物的了解。有关植物的课题实在有许多，本部分选取了其中一些课题作简单的重点介绍。植物的形态粮食作物绝大多数都属被子植物，即它们的种子都有子房壁（果皮）包裹而非裸露在外。它们有真正的

4、根、茎、叶、花、果、种子等，且均发展完善，能适应不同的环境。根根的主要功用包括吸收水份及养份、令植物稳固于泥土上、贮存食物（如白萝卜、红菜头）等。在植物根部分支的前端，会长出许多非常幼细的根毛，这些根毛增加了根与泥土接触的表面面积，亦是大多数植物吸收水份及养份的地方。由于根毛集中在植物根系的外围，故此施肥时，毋须将肥料放在太接近植物的泥面，一来植物未能有效吸收，二来亦容易因肥料发酵而烧伤植物。植物的根可分成以下两种根系：主根系（taprootsystem）：有一主根，并在主根上生出许多支根，如红萝卜、苋菜等。须

5、根系（fibrousrootsystem）：茎的基部生出许多大小粗幼相似的根，并没有主根及支根之分，如粟米、稻、甘蔗等。茎茎的主要功用包括支持叶片、连接叶片及根部、将根部吸收到的水份及矿物质输送到植物的各部份。另外，有些植物的茎具有贮存食物的功用。一些植物会有变态茎（stemmodification）。这些茎由基本的圆柱形构造演变成不同的形状，以发挥一些特别的用途。鳞茎（bulbs）如洋葱、球茎（corms）如马蹄、根茎（rhizomes）如姜、块茎（stemtubers）如马铃薯等都能贮存食物，而且可以作无性

6、繁殖。不论茎的外形变化成任何形状，都具有茎的基本特征：茎上固定的地方会长出叶（leaf）、叶腋处可长出芽（buds）、叶与芽出生的地方叫做节（node）、两节之间的茎叫做节间（internode）。叶叶的主要功用是进行光合作用。叶的外在形态构成部份包括：叶片：是叶的主要部份。叶片上都会有叶脉，主要负责运输及支持叶片。叶脉主要由两种组织所组成，包括木质部（xylem）及韧皮部（phloem）。木质部包含着一些管导，负责把由泥土中所吸收到的水及矿物质运输到叶片。韧皮部（phloem）则负责把光合作用中产生的醣类运输

7、到根、茎等部份。叶柄（petiole）：支持叶片。托叶（stipule）：位于叶柄的基部，形如小叶，作用为保护幼芽，有时会全缺或早落。光合作用（photosynthesis）在地球上的生命都依靠太阳的能量生存，光合作用就是捕捉此种能量的生命途径。进行光合作用的植物器官主要是叶片，亦有部份植物以茎部进行光合作用。叶片中的叶绿体含有叶绿素，能吸收太阳光的能量，转化为自己的能量。过程当中，水份子会被分解，释出副产品氧气，而所得的能量会用作将空气中吸收到的二氧化碳转化成碳水化合物。花花的主要功用是繁殖下一代。不同植物在

8、花的构造、组成、形态及大小都有不同。大致上花的主要部份包括：花萼（calyx）：一朵花中萼片（sepals）的总称。花未开放时，包着花蕾，以作保护。花冠（corolla）：一朵花中花瓣（petals）的总称。有些花的花瓣颜色鲜明，可能含有芳香及蜜腺，以吸引昆虫。雄蕊（stamens）：由花丝（filaments）及花药（anthers）组成，花粉（pollen）即藏在花药中。雌蕊（pi