公共营养师高级（三级）职业技能鉴定统一考试理论知识模拟

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1、公共营养师高级（三级）职业技能鉴定统一考试理论知识模拟题试卷一注意事项1,请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。2,请仔细阅读各种题冃的回答要求，在规定的位置填写您的答案。3.试题应在答题卡上作答，请不要在试卷上做任何记号。4.满分为100分，考试时间为90分钟。一、选择题（第广80题。选择一个正确的答案，用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑。每题1・0分。满分80分）1、企业创新要求员工努力做到（C）O（A）不能墨守成规，但也不能标新立异（B）人胆地破除现有的结论，H创理论体系（C）大胆地试大胆地闯，敢于提出

2、新问题（D）激发人的灵感，遏制冲动和情感2、金业员工在生产经营活动中，不符合平等尊重要求的是（C）。（A）真诚相待，一视同仁（B）互相借鉴，取长补短（C）长幼有序，尊卑有別（D）男女平等，友爱亲善3、下列关于勤劳节俭的论述中，不正确的选项是（B）。（A）勤劳节俭是促进经济和社会发展的最终动力（B）勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡（C）勤劳和节俭符合可持续发展的要求（D）节俭有利于节省资源，但与提高生产力无关4、职工对企业诚实守信应该做到的是（B）。（A）忠诚所属企业，无论何种悄况都始终把企业利益放在第一位（B）维护企业信誉

3、，树立质屋意识和服务意识（C）保守企业秘密，不对外谈论企业Z事（D）完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人來做5、下列不是LT草的主要功效的选项是（D）。（A）补脾益气（B）淸热解壽（C）祛痰上咳（D）利水消肿6、使用人参吋，下列注意事项中正确的是（A）。（A）无虚体实，实证热证者不用（B）保健补虚，抗衰老，一般每日5-10g（C）保健补虚时应该坚持每天连服（D）人参服用剂量不受季节限制7、下列不是灵芝对心血管系统的作用的选项是（D）o（A）有明显的强心和降压作用（B）能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血（O降低

4、血液粘度，抗血栓形成作用（D）増强细胞免疫与体液免疫功能，促进巨噬细胞吞噬功能8、耐力运动总能耗很大，膳食中碳水化合物的比较较人，推荐摄取碳水化合物的最是（C）。（A）5—6g/kg（B）7—8g/kg（C）8—10g/kg（D）11—12g/kg9、下列影响人体能量消耗描述不正确的是（C）。（A）活动强度越大，能量消耗越多（B）活动持续时间越长，能量消耗越多（C）工作程度越熟练，能量消耗越多（D）心情越紧张，能量消耗越多10、基础代谢能量测定是指（B）0（A）活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量（B）处于清醒、空腹

5、、安静状态下机体所需维持体温和生命活动的最低能量需要量（C）机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量（D）机体维持生命活动最基本的能量11、对水的生理功能的描述错误的是（A）。（B）调节体温（C）营养素和代谢产物的溶剂（D）构成细胞和体液12、有关叶酸的描述错误的是（C）。（A）长时间烹调食物会破坏叶酸（C）叶酸在动物性食物中不存在（B）叶酸缺乏可以引起贫血（D）动物肝脏含丰富的叶酸13、关于烟酸缺乏的原因正确的是（D（A）食物中含量太低（B）植物性食物中不含烟酸（C）动物性食物中含量很低（0）

6、玉米中的烟酸为结合型，不易被人体吸收（A）水能在组织与脏器官间起缓冲作用，但不能起保护作用14、冇关维生素％生理功能的表述正确的是（A）。（A）与高同型半胱氨酸血症有关（C）参与糖的合成与分解15、有关硫胺素的说法不正确的是（B（A）硫胺索在酸性溶液中稳定（C）硫胺素的典型缺乏症为脚气病（B）参•蛋白质的合成打分解（D）参与血红细胞的造血功能）O（B）硫胺素在碱性溶液中稳定（D）谷类食物过分精细加工会损失硫胺素16、在怀孕期间的母体屮（A）方面未发牛明显适应性变化。（A）呼吸系统功能（B）消化系统功能（C）血液系统功能（D）泌尿系统

7、功能17、不符合孕早期合理的膳食原则的选项是（D）。（A）选择易消化食物（B）尽量选择促进食欲的食物（C）保证有足够的碳水化合物（D）坚持一tl三餐的安排18、以下不属于婴儿生理特点的是（D）。（A）胃贲门括约肌较紧张（B）胃容积较小（C）胃排空延迟（D）胃粘膜纤毛较多19、关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（D）。（A）母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量（人乳3.4,牛乳3.2）（B）母乳小蛋口质含量低于牛乳中蛋口质含量（人乳1.3,牛乳3.0）（C）母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量（人乳7.4,牛乳5.4）（D）母乳中维

8、生素含量高于牛乳中维生素含量20、我国营养学会推荐的60多岁年龄组轻体力活动能量的RNI为（B）。(A)男性1900kcal/d,女性1700kcal/d(C)男性2100kcal/d,女性1700kcal/d(B)男性1900kca