奶粉喷雾干燥(1)食品工程设计

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1、食品工程原理课程设计说明书设计题目　　奶粉喷雾干燥专业　　粮食工程班级　粮工1103班　姓名　　郝林娜指导老师　马森河南工业大学2013年12月22日精选范本,供参考！食品工程原理课程设计任务书专业：粮食工程班级：1103班姓名：郝林娜学号：201111020327一、设计题目：奶粉喷雾干燥二、设计条件：1、生产任务：年产全脂奶粉950吨。以年工作日310天，日工作二班，班实际喷雾时间6小时计。产品质量符合国家“全脂奶粉质量标准”。2、进料状态：浓缩奶总固形物含量48%。温度55℃、密度1120kg/m2

2、、表面张力0.049N/m、黏度15cp。成品奶粉含水量≯2.5%（一级品）、密度600kg/m2、比热2.1kJ/kg.K。3、新鲜空气状态：t0=25℃、ф0=60%，大气压760mmHg4、热源：饱和水蒸气。三、设计项目：a)工艺流程的确定b)喷雾干燥装置的计算c)辅助设备的选型及计算d)绘制工艺流程图e)编制设计说明书四、设计时间和设计要求时间：1周要求：根据设计任务，确定方案合理，论证清楚，计算正确，简述简明，图纸整洁无误，书写整齐清洁。精选范本,供参考！目录一、工艺流程确定及论证…………………

3、………………………………41.1论证…………………………………………………………………………41.2喷雾干燥流程图……………………………………………………………7二、喷雾干燥的计算………………………………………………………72.1物料及热量衡算…………………………………………………………72.1.1空气状态参数的确定………………………………………………………72.1.2物料衡算……………………………………………………………………102.1.3热量衡算……………………………………………………………………11

4、2.2离心式雾化器的计算……………………………………………………112.2.1液滴直径ζ的计算…………………………………………………………122.2.2液滴离开转盘的初速度……………………………………………………132.2.3液滴水平飞行距离…………………………………………………………142.2.4离心喷雾器所需功率………………………………………………………152.3喷雾干燥塔主要尺寸的计算…………………………………………152.3.1塔径D………………………………………………………………………152.3

5、.2塔高H………………………………………………………………………16三、辅助设备的选型计算…………………………………………………163.1空气过滤器的选型计算………………………………………………………163.2空气加热器的选型计算………………………………………………………173.3粉尘回收装置的选型和计算…………………………………………………193.4风机的选型计算………………………………………………………………213.5其他辅助设备选用……………………………………………………………22四、设计结果总汇…

6、…………………………………………………………224.1主要工艺参数…………………………………………………………………224.2干燥装置及主要辅助设计一览表……………………………………………23五、带控制点的工艺流程图………………………………………………24六、设计说明…………………………………………………………………24七、结束语……………………………………………………………………26八、参考文献…………………………………………………………………27精选范本,供参考！一、工艺流程确定及论证本工艺采用并流离

7、心式喷雾干燥法对奶粉进行喷雾干燥。1.1论证乳粉是一种干燥粉末状乳制品，具有耐保藏、使用方便的特点。生产乳粉的目的在于保留牛乳营养成分的同时，除去乳中大量水分，使牛乳由含水88%的液体状态转变成含水2%的粉末状态，从而大大缩小牛乳体积，既利于包装运输，又便于保藏和使用。乳粉的主要化学成分有水分、脂肪、蛋白质、乳糖、灰分、乳酸等，因含量差异而形成各种种类的乳粉。乳粉的营养价值一般通过乳脂肪及非脂乳固体部分来体现。1.1.1.本工艺采用喷雾干燥技术制备乳粉。喷雾干燥，是指用单独一次工序，将溶液、乳浊液、悬浮液

8、或含有水分的膏糊状物料变成粉状、颗粒或块状的干燥产品。其形成取决于物料的物理特性，以及喷雾干燥设备的流程和操作。奶粉喷雾干燥的原理是将浓缩乳借用机械力量，即压力或离心的方法，通过喷雾器将乳分散为雾状的乳滴（直径为10-15um），大大增加了其表面积，同时送入热风的情况下雾滴和热风接触，浓乳中的水分便在0.01-0.04s的瞬间内蒸发完毕，雾滴被干燥成球形颗粒落入干燥室的底部，水蒸气被热风带走，从干燥室排风口排出，而且微粒表面的