植物精油对果蔬病害和品质的影响【文献综述】

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1、毕业论文文献综述食品科学与工程植物精油对果蔬病害和品质的影响摘要本文首先介绍了何为植物精油及其来源，也简单的介绍了植物精油的特点、化学成分和应用。然后，介绍了植物精油对果蔬病害的控制，分别从对昆虫毒杀、拒食、生长发育抑制作用，对昆虫驱避作用和引诱作用方面进行论述。着重介绍了植物精油对病原菌的控制。最后，介绍了植物精油对采后果蔬品质的影响和保鲜作用的机制。关键词植物精油；化学成分；果树病害；病原菌；果蔬保鲜植物精油是植物体内的次生代谢物质，由分子量相对较小的简单化合物组成，具有一定芳香气味，在常温下能挥发的油状液体物质[1]。植物精油是以自然界中植物的花朵、叶、枝、根、皮、树胶

2、、全草和果实为原料,经水蒸气蒸馏法、压榨法、吸收法或溶剂萃取法制取的一类能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的天然化合物。植物精油含量较为丰富的植物有柏科、木兰科、樟科、伞形花科、唇形花科、菊科、芸香科、姜科、桃金娘科、龙脑香科和禾本科等。我国每年精油总产量达15000-20000吨[2]。植物精油一般在常温下易挥发，多为液体；有特殊强烈的气味，多数具有较高的折光率和一定的旋光度；而且比水轻，几乎不溶于水，易溶于极性小的有机溶剂和高浓度的乙醇[3]。因此，植物精油通常用来制备香精、香水的。但随着人们生活质量的飞速提高和环境意识的不断加强，植物精油的应用也逐渐扩大。近年来研究发现植物

3、精油成分具有强烈的抑制或杀死真菌等微生物的特性[4]，且具有活性高、毒性小、不污染环境等优点，在食品添加剂、害虫防治、杀菌抗菌和防腐等方面有重要的意义。同时，植物精油是一类天然植物性添加剂,能够矫正食品的异味、赋予香气,有的还有着色、抗氧化、抗菌(防腐)以及生理药理作用。作为天然防腐剂的重要来源之一,从植物精油中筛选出高效、经济、安全的防腐物质来控制果蔬病害和保持果蔬良好的品质,具有广阔的应用前景。1、植物精油的成分及其生物活性精油所含化学成分比较复杂,按化学结构可分为脂肪族、芳香族和萜类三大类化合物以及它们的含氧衍生物如醇、醛、酮、酸、醚、酯、内酯等,此外还有含氮和含硫的化

4、合物。1.1萜类衍生物这是精油的主要成分，可以大体分为三类：（1）单萜衍生物类，包括链状单萜类（如月桂烯、熏衣草醇），单环萜类（如环柠檬醛、草酚酮等），双环单萜类（如樟脑、蒎烯、茴香醇等）。人们在进行单萜类化合物除草活性的研究时还了解到,马鞭草烯酮、胡椒酮氧化物具有很强的阻碍植物发芽的效果[25]。（2）倍半萜衍生物，包括开链倍半萜（如金合欢烯），单环倍半萜（γ-没药烯、吉马酮和α-蛇麻烯），萘型倍半萜（如底物α-桉叶醇、β-杜松烯），三环类（如广藿香酮）。脱落酸,是含于豌豆及其它高等植物中的一种倍半萜类化合物，该物质具有抑制植物生长、诱发休眠期、形成离层等作用,对植物的发育

5、有很强的阻碍效果[25]。（3）二萜衍生物，主要有紫杉醇等。从罗汉松属植物的叶、树皮、种子中提取的多种降二萜类内酯化合物对植物的细胞有毒性,同时还具有杀灭苍蝇和抗癌作用[25]。1.2芳香族化合物该类化合物为精油中仅次于萜类衍生物的第二类化合物，主要分为两类衍生物，一类为苯丙烷类，主成分为这类化合物的精油在香料工业上用作辛香型香料，如桂皮醛，八角茴香中的茴香脑；另一类是萜源衍生物，如百里草酚、孜然芹烯、α-姜黄烯等；此外还有一类具有C6-C2骨架的成分如玫瑰油、香叶葵中的苯乙醇、冬绿油中是水杨酸甲酯等[3]。1.3脂肪酸族化合物这一类化合物主要是一些小分子化合物，而且含量较少

6、，几乎存在于所有精油中，如橘子、柠檬、薄荷、香茅等精油中的异戊醛，迷迭香、桉叶、缬草精油中的异戊酸，沙棘油中的乙酸乙酯。1.4含氮、硫化物由于这类化合物中含有含氮、硫，故一般具有强烈辛辣气味，多存在于具有强烈气味。含硫化合物如橘子、柠檬、橙子等精油中含有的巯基苯甲酸甲酯，大蒜精油中具有辛辣刺激味道的大蒜素，新鲜洋葱精油中的三硫化合物，黑芥子中的异硫氰酸酯等；而含氮化合物，则存在于茉莉、玳玳精油中的吲哚，存在于柠檬中的吡咯等[3]。2.植物精油对果蔬病害的控制2.1植物精油对虫害的控制2.1.1植物精油对昆虫毒杀、拒食、生长发育抑制作用植物精油对昆虫的作用主要表现在直接或间接的

7、毒杀作用，许多精油及其单体表现出直接的杀虫活性[5]。罗勒(OcimumbasilicumL.)和麝香草(ThymusvulgarisL.)的精油对二叶螨和甘薯粉虱害虫都具有较好的防治效果和毒杀性能[6]。有些精油对昆虫感受器受体产生刺激或抑制，从而引起拒食。拒食作用不仅引起昆虫的拒食行为，而且对于昆虫的生长、发育及变态等一般都有影响。如：延长幼虫生长期、增加死亡率、引起不正常变态、减少产卵数及孵化率等。侯华民,冯俊涛对11科15属27种植物精油的杀虫活性做了测定。研究发现，山苍子精油对棉铃虫3龄幼虫生