屠宰车间、工人管理制度

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1、........word...完美整理精品文档金塔县正天农业发展有限公司屠宰车间、工人管理制度一、屠宰车间管理制度　　1、屠宰车间生产由车间主任负责安排。　　2、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。　　3、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。　　4、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。　　肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内

2、脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。　　质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。　　5、仓储病猪、羊必须在急宰间屠宰，由专人屠宰、检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。　　6、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。　　屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。　　7、烫毛、上机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。.

3、......专业资料供学习分享下载........word...完美整理精品文档　　屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。　　8、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。　　9、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。　　10、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具“产品出厂合格证”。　　11、

4、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。二、票证台帐管理制度　　1、企业、车间启用的所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。　　2、按《生猪、羊屠宰管理条例》要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。　　3、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。　　4、各相关岗位人员做好生猪、羊（原料）进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉

5、品交接单、生猪、羊屠宰购销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐，及时汇总、上报。.......专业资料供学习分享下载........word...完美整理精品文档　　5、做好票证台帐的保管和保密工作，未经企业同意，不得向外提供。三、设备管理制度　　1、设备是企业生产的重要组成部分，是企业的重要财富，因此必须加强设备管理，促进设备管理科学化。　　2、认真贯彻执行上级及有关部门制订的设备管理规定，制订各类设备的操作规程，对设备进行编号、分类、建立设备档案。　　3、对一些重点设备实行定人、定点的办法重点

6、加以管理，并详细记录其使用和维修保养情况，最大限度发挥设备效能。　　4、认真贯彻维护为主、修理为辅的原则，经常保持设备的清洁、整齐，做好设备的润滑、防腐等安全措施。每半年进行一次全面彻底检查，确保企业设施良好运转。　　5、严格执行维修人员岗位责任制，加强巡回检查，尤其是设备、传动构件、板带等易损部件有无锈蚀、破损，如一旦发现设备故障应立即报告，同时组织抢修。　　6、加强与操作人员的联系，不断地给操作人员灌输操作要点，以减少设备故障，使操作人员能做到“四懂”、“四会”——懂结构、原理、性能、用途，会使用、保养、检查、

7、排除常见故障，确保生产顺利进行。　　7、做好设备及其备件、配件的领用、保管工作，帐实相符，台帐、报表完整、齐全。　　8、做好设备的计划检修工作，确定检修的范围、程序、费用的预算等工作。　　9、建立完善的设备技术档案，对所有的技术资料进行收集、保管、整理、分类。.......专业资料供学习分享下载........word...完美整理精品文档　　10、对厂区内的废旧设备、废弃物每月进行检查，发现有碍屠宰加工卫生安全情况的，应及时进行清理。四、卫生管理制度　　1、加工用水应符合现行《生活饮用水卫生标准》的规定执行，每年

8、委托法定检测机构检测不少于两次。　　2、凡进入屠宰车间的生产人员，必须穿着工作服、工作鞋上岗。必要时穿戴工作帽和手套。　　3、工作结束离开工作场所时，必须脱掉工作服、工作鞋，放到更衣室内。严禁穿着工作服、工作鞋出厂。　　4、严禁闲杂人员进入生产车间。外来参观者应有厂部人员陪同，穿上工作服、工作鞋后方可进入。　　5、进出生产车间，生猪、羊仓库的人员、车辆必须从