餐饮部内部责任承包协议书费下载

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1、餐饮部内部责任承包协议书甲方：****大酒店乙方：****为提高经济效益，调动餐饮部管理人员及全体员工的积极性，经甲、乙双方确定采用内部责任承包的方式进行管理，特制订本协议：一、员工身份责任承包后，餐饮部管理人员、厨师长及员工（不含厨师）均属酒店员工，员工管理（招收、辞退、奖罚等）按原程序执行，与酒店其它部门员工i样享受酒店原有的福利待遇。二、承包方式1、由餐饮部经理、餐厅经理及厨师长共同承包。2、各种原材料及进货渠道、厨师人员的招收及费用由承包班子口行确定。3、各项与酒店餐饮冇关的专场费、部门回收的废品收入归乙方所冇。4、餐饮部原有的服务功能及工作程序不变。三、承包费用及

2、期限1、自二00五年一刀一日至二00五年

3、•二刀三十一日止，期限为一年。2、全年应交承包款陆拾陆万陆仟元。3、承包款项分三期缴付：合同签定前付22.2万元，二00五年三刀三十一日前付22.2万，二00五年七月三十FI询支付22.2万元。四、双方的职责及义务甲方:1、提供现有的厨房设施、设备及餐饮场所（包括二、三楼包厢、二楼人厅、咖啡厅西厨。其中二、三楼包厢应与KTV共同使用，三、十三楼多功能厅与酒店共同使用）供乙方使用。2、每月15日准时发放经承包者签字认可的员工工资、奖金及其它费用。3、每刀25日及时支付原材料费用，并按规定计算、支付费用。每刀核算一次承包者的收益情况,双

4、方签字确认，每季度结算一次承包者的经营利润（承包期满时统一核算），但每季度结算后如冇利润,可按利润的40%作为流动资金先借支给乙方。预留的60%作为质量保证金，待承包期满结清。如出现账款不够成本支出时，承包者不得领取本人的收入，并停止借用流动资金。4、保证员工的福利等与酒店其它部门员工同等待遇（厨师除服装由甲方每年提供壹套外，其它福利由乙方负责解决）。5、每天提供经收银员确认的餐厅营业LI报表给乙方。6、按酒店现行的各项管理制度对乙方实行管理。7、及吋协调解决工作中存在的问题。8、负责甲方公共场所内的保洁工作。乙方：1、所有厨师及员T必须持《健康证》方可上岗，并接受甲方的监

5、督、检查。2、服从甲方的统一管理，保障食品卫住和工作场所的消防安全，如出现食品卫生问题以及受到有关部门的处罚，所产生的经济及法律责任均自行负责。3、厨师长（每周一）、餐饮部经理（每天）均应参加早会及酒店定期或不定期召开的会议。4、対外所签订的各种协议、合同必须报办公室备案。5、乙方全盘接收酒店原在配给餐饮部的所有物品，承包期结束吋必须完整移交所有的设施、设备与各种用品，H常或承包期满时所需的检修与更新所产住的费用从承包收入中扣除。6、按酒丿占的现行各项管理制度进行管理，确保酒丿占服务与管理符合星级的标准，并主动做好与其它部门的协调工作。7、乙方对酒店安排的対外活动（如礼仪小

6、姐、迎宾以及其它集体活动等）均不得以任何借口进行推辞。8、酒店公关费用（含员工聚餐），菜金按7.5折、酒水按进价结算，从承包款小抵扣。9、按规定上交各项营业成木费用（见附表一），负责餐厅自身产生应收账款的催收，并按合同上交全年承包款66.6万元。10、部门的对外宣传必须经办公室审批。11、必须保证早餐的质量及品种（见附表二）。客人的口助早餐按实际收回票数*9元/张结算，nJ'冲抵应付的水电等费用。12、自费补充缺损的餐具。13、做好各类会议的接待工作，完成酒店临时交办的其他任务。14、负责乙方营业范围内的保洁工作。15、可根据酒店的销售奖励政策，口行制订利调整有关销售的奖励

7、措施。五、其它：1、乙方如要购买固定资产（今后可能折价卖给酒店的用晶），应通知总经理办公室共同确定。承包期间餐厅购买的各种器皿和用品，在终止承包后，完好的部分甲方按时价的50%收回。2、乙方员工购买员工餐厅的餐票按实际购买数*2.5元/张进行结算，从每刀结算中扣回。3、乙方使用的水、电、燃料等用最以工程部提供的数最为依据，价格按有关部门收费标准执行。每月结算的费用直接从乙方营业款屮扣除。4、客房部所需要的果盘、小食物、蛋糕等按买价的50%与乙方结算，没有价格标准的，按实际物品由甲、乙双方共同确定。5、早餐品种必须保证质量和数量，如发现品种数量减少，则按减少的数量，少一•种扣

8、20元。6、甲方派一名管理人员对乙方的所有进出物品进行监督验收，并签字认可，其工资及福利由甲方承担。7、餐饮部根据酒丿占的销售奖励政策所制订的内部奖励政策所产牛•的奖励费用从餐厅中扣回。8、酒店统一对外宣传，所有费用由酒店负责，如餐厅单独的促销，所产生的费用口负。9、乙方应保持设施、设备的正常运转，对影响营业和酒店形象的各个相关场所的设备、设施，甲方有权强行要求检修，所更换的零配件费用由乙方负责。10、税收按实际营业额依据税务规定的标准代收，发票使用数额不得超过营业额。婚宴、生FI宴及其他非单位性质的大型接待不提供