海南海航饮品有限公司椰子汁饮料企业标准doc-海南省卫生

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1、Q/HNHS1—2006海南海航饮品有限公司发布2009-10-21实施2009-9-21发布椰子汁饮料Q/HNHY0004S—2009Q/HNHYY海南海航饮品有限公司企业标准ICS67.160.01X511Q/HNHY0004S—2009前言为规范海南海航饮品有限公司椰子汁饮料的生产、加工、检验，保证产品质量，特制订本标准。本标准由海南海航饮品有限公司提出本标准由海南海航饮品有限公司起草本标准主要起草人：胡文军、陈为章本标准由海南海航饮品有限公司负责解释。IQ/HNHY0004S—2009椰子汁饮

2、料1　范围本标准规定了椰子汁饮料的技术要求、试验方法、检验规则以及标识、包装、运输、储存。本标准适用于以新鲜椰子果肉或其制品及椰果制成的乳浊状带椰子果肉或椰果的饮料的生产控制、检验、销售等环节。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用

3、卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB12695饮料企业良好生产规范GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母

4、计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB/T5009.5食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.6食品中脂肪的测定方法GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.16食品中锡的测定方法GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12143饮料通用分析方法GB/T17590铝易开盖三片罐GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料QB2357聚酯（

5、PET）无汽饮料瓶NY/T1522椰子产品椰纤果JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号令《食品标识管理规定》3术语和定义6Q/HNHY0004S—2009下列术语和定义适用于本标准3.1椰子汁饮料以新鲜椰子果肉或其制品为原料，经加工、调配等工序后，再经罐装高压杀菌或无菌包装制成的饮料。3.2果肉椰子汁饮料以新鲜椰子果肉或其制品及椰果为原料，经加工、调配等工序后，再经罐装高压杀菌或无

6、菌包装制成的饮料。3.3椰果以椰子水或椰子汁（乳）为主要原料，经杀菌、发酵制成的一种纤维素凝胶物质。4产品分类按配料分类，即椰子汁饮料、果肉椰子汁饮料、椰果椰子汁饮料。5技术要求5.1原料5.1.1新鲜椰子果肉原料椰子果应符合NY/T490的要求。5.1.2椰子果肉制品以椰子果肉为原料生产的椰肉制品，风味正常，无褐变现象。5.1.3椰果制品应符合NY/T1522椰子产品椰纤果的要求。5.2感官特性5.2.1感官特性应符合表1的要求。表1感官指标项目要求椰子汁饮料果肉椰子汁饮料椰果椰子汁饮料色泽呈均匀一

7、致的乳白色或灰白色滋味与气味具有椰子果肉特有的滋味和气味,无异味组织状态呈均匀、细腻的乳浊液，允许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致呈均匀、细腻的乳浊液，果肉悬浮或沉降于底部，允许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致呈均匀、细腻的乳浊液，椰果悬浮或沉降于底部，允许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致杂质无正常视力可见外来杂质5.3理化卫生指标5.3.1理化卫生指标应符合表2的要求。表2理化指标项目要求椰子汁饮料果肉椰子汁饮料椰果椰子汁饮料可溶性固形物(20℃，以折

8、光计)/(%)≥8.08.08.0固形物含量/（%）≥---3.03.0蛋白质/(g/100ml）≥0.50.50.5脂肪/(g/100ml)≥1.01.01.06Q/HNHY0004S—2009总砷(以As计)/(mg/L)≤0.20.20.2铅(Pb)/(mg/L)≤0.20.20.2锡(Sn)/(mg/L)≤200.0200.0200.0备注：锡仅适用于金属铁罐包装产品。5.4微生物指标以罐头加工艺生产的罐装产品符合商业无菌的要求，其它包装的产品微