鱿鱼肝水解工艺的优化及水解液毒理研究【毕业设计】

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1、本科毕业论文（20届）鱿鱼肝水解工艺的优化及水解液毒理研究目录引言…………………………………………………………………………………………………………………11材料与方法……………………………………………………………………………………………………….11.1材料………………………………………………………………………………………………………..11.2方法………………………………………………………………………………………………………..21.2.1样品处理…………………………………………………………………………………………

2、...21.2.2营养成分分析……………………………………………………………………………………...21.2.3无机元素含量测定………………………………………………………………………………...21.2.4水解条件优化……………………………………………………………………………………...21.2.4.1酶的选取……………………………………………………………………………………21.2.4.2酶的单因素试验……………………………………………………………………………31.2.4.3响应面设计…………………………………………

3、……………………….………………31.2.4.4水解液中氨基酸的测定……………………………………………………………………31.2.5急性毒理实验……………………………………………………………………………………...31.2.5.1剂量确定……………………………………………………………………………………31.2.5.2毒理实验……………………………………………………………………………………31.2.5.3指标测定……………………………………………………………………………………32实验结果…………………………………………

4、……………………………………………………………….32.1基本营养成分……………………………………………………………………………………………..32.2无机元素含量……………………………………………………………………………………………..42.3不同酶的水解度…………………………………………………………………………………………..42.4酶浓度……………………………………………………………………………………………………..42.5料液比……………………………………………………………………………………………………..5

5、2.6时间………………………………………………………………………………………………………..52.7温度………………………………………………………………………………………………………..62.8pH…………………………………………………………………………………………………………..62.9响应面设计………………………………………………………………………………………………..72.10水解液中氨基酸含量…………………………………………….……………………………………..102.11急性毒理实验结果…………….……………

6、…………………………………………………………..103讨论……………………………………………………………………………………………………………...114结论……………………………………………………………………………………………………………...11致谢………………………………………………………………………………………………………………...13参考文献…………………………………………………………………………………………………………...14摘要：对鱿鱼肝脏进行营养成分的分析，并选取合适的酶对其进行水解实验。以水解度为

7、评价指标，在温度、时间、料液比等单因素实验的基础上，利用响应面技术对水解工艺进一步优化，确定了复合蛋白酶最佳水解条件：在pH=7.5，加酶量为5%，料液比为1:5.17，温度67.2℃条件下，水解104.8min。因为肝脏在动物体内起到排毒、解毒的作用，因此对其水解液内的营养物质的组成及食用安全性进行了探讨，为进一步对其进行高值化利用提供了理论依据。关键词：鱿鱼；内脏；水解；氨基酸；毒理研究Abstract:Analysingthenutritioncompositionofsquidliver,andselecti

8、nganappropriateenzymeforthehydrolysisexperiment.Theindexfortheevaluationisthedegreeofhydrolysis,onthebasisofthetemperature,time,ratioofmaterialtowaterandsomeothersinglefacto