中国人“吃米饭的历史”

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1、中国人“吃米饭的历史”中国人“吃米饭的历史”本文作者倪方六“马铃薯成为继水稻、小麦、玉米之后中国第四大主粮”，这一重大变化被粮食专家释出“粮食危机”之信号。其实在唐宋以后，由于人口的增加，“粮食危机”在中国就变得突出了。为了让国民至少在过年时能吃上一顿米饭，早在北宋时中国即从今泰国、越南等地调稻米了，也就是说，中国人最晚在宋代已开始吃进口大米。图：影视中赵本山、宋丹丹吃快餐情景康熙鼓励进口“泰国大米”“高铁换大米”成为新近的国际新闻。中国从泰国进口大米，有久远的历史并非现代才开始，在清朝前期，中国已大批量地调进“泰国大米”。当时的泰国叫“暹逻”。康熙六十一年，时已69岁的清圣

2、祖玄烨，听暹逻来使说他们国家的大米又多又便宜，决定进口“泰国大米”，并亲自过问进口事宜。据《清史稿·属国列传三·暹罗》，康熙对礼部官员说：“暹罗米甚丰足，若运米赴福建、广东、宁波三处各十万石贸易，有裨地方，免其税。”礼部官员遂和暹罗使臣议定，“年运三十万石。”这是中国官方大批量进口泰国大米的最早贸易记载。暹罗大米当时一石仅卖二、三钱银子，时中国正常米价一石要七、八钱银子，暹罗国的米价连中国米价的一半都不到。在这种情况下，出于粮食安全考虑，康熙积极鼓励暹罗商人把本国的大米贩运到中国来卖，以补充国产大米的不足。雍正二年（公元1724年），暹逻商人将首批大米运到了广东，同时向中国贡

3、献了稻种和果树苗。时康熙已去世，新皇帝雍正下令广东那边，接当时中国的市场价从速销售这批泰国大米，而且一律免税。广东的老百姓们，就是这在这个上时候首先吃上了泰国大米。此后，进口大米便与中国老百姓的肚皮连到了一起。雍正六年（公元1728年），厦门的老百姓也吃上了泰国大米，当年暹逻米在厦门开始发售。清政府鼓励外商向中国输入大米的同时，还鼓励本国人去国外贩运大米，尤其对一向缺粮的广东、福建等省，朝廷给予特殊政策，就今天看来就是——“乌纱换大米”。中国人如果能将国外大米贩进国内，还能获得官衔。如福建省，如果前往暹逻、占城等国运米回漳、泉二府接济民食的，奖励优厚——凡进口大米在1000-

4、2000石的，生监给予吏目职衔，一般商人给予九品顶戴；2000-4000石的，生监授予主簿职衔，一般商人授予八品顶戴；4000-6000石的，生监授予县丞职衔，一般商人赏给七品顶戴；6000-10000石的，生监可以获得州判职衔。由于朝廷鼓励进口大米，在清朝，“进口米饭”端上了中国老百姓的餐桌，已很平常。宋代最早引进国外稻种中国从国外进口大米，清朝并不算最早。如今的中南半岛，一直是中国大米的输入国，不只进口“泰国大米”，也进口“越南大米”；不只进口成米，还引进优良稻种。早在北宋赵恒（真宗）当皇帝时，即有从国外进口稻谷的记载。宋代僧人文莹撰《湘山野录》中有这么一种说法：“真宗深

5、念稼穑，闻占城稻耐旱、西天绿豆子多而粒大，各遣使以珍货求其种。占城得种二十石，至今在处播之。”占城国域在今越南中南部，当地盛产水稻，其国水稻很有名，耐旱耐贫瘠，产量高，中国古人称之为“占城稻”。宋代1石相当于120宋斤，约为152现代斤；20石约相当于现代1520公斤。从笔者所查及史料来看，这1520公斤占城稻，应该是中国古代最早的一批进口稻谷。这批稻谷并不是用来直接消费的，而是做稻种，中国吃“进口大米”是不是在这个时候，尚不能肯定，但中国人对占城大米特有胃口，是可以肯定的。《湘山野录》记称，在取得占城稻种后，宋真宗亲自在皇宫后苑中种植，秋收后还特地请身边的侍臣品尝新稻米做出

6、的饭。《湘山野录》所记属实。《宋史·食货志上一》记载，“帝（宋真宗）以江、淮、两浙稍旱即水田不登，遣使就福建取占城稻三万斛，分给三路为种，择民田高仰者莳之。”这事发生于大中祥府五年，即公元1012年。这一年被国内农学界视为中国推广国外进口耐旱水稻的元年。吃进口水稻所做出的米饭，从此成为中国人的生活常态。大中祥府五年，宋廷从福建地区所调取的三万斛占城稻稻种，是当地生产的，还是从占城进口到福建的，史书上没有说明。如果是福建所产，说明占城稻在此之前已引进中国。先秦最上档次的是“蒸饭”中国古今重视进口稻米，是因为米与麦一样，都是古今中国人的主食。中国人吃米饭的历史相当悠远。1973年

7、在浙江余姚境内河姆渡遗址上，曾考古发现储藏量逾120吨的稻谷，经测定，这批稻谷距今有7000年，籼稻、粳稻都有，且属人工栽培。当时，吃米饭的也不限于东南沿海的中国人，在以小麦为主的中原地区也吃上大米。在河南安阳殷墟上便曾发现商代晚期稻谷遗存。史书的记载也证实，上古时中国北方人也吃米饭。《史记·夏本纪》有“令益与众庶稻，可种卑湿”的记载，大禹让舜帝的女婿益发给老百姓稻种，在低湿的田地种植，可见，当时地处中原的黄河中下游已种植水稻。那么，早期中国人米的吃法和现在一样吗？差不多。普通人多吃米粥，最上档次的米饭