中国人的米饭情结.docx

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1、中国人的米饭情结前言，不看也罢贫穷的记忆，有时就像酒鬼的瘾，难以改变，更不易根除。也许灾难给人的印象实在太深刻，以致于当灾难过去之后，生活好起来了，那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯，却要几代人一起去温习，难以磨灭。从我有记忆开始，人们彼此间问候的第一句话就是：“吃饭了么？”过去的一百多年的中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语，回答“吃过了！”也是一种自豪，和幸福的表现。想起来，从晚清到文化大革命结束的一百多年间，或许，很少人吃饱饭过。或许，在许多人的内心记忆里：“幸福，就是有饭吃！”甚或，父母那么努力地鼓励孩子读书、考状元、做个官，就是为了能够保证，有碗“饭”吃。这一

2、碗白花花的大米饭，似乎成了那段苦难的历史中最值得渴望的画面！也似乎成了混的好与不好的证据，成了贫穷与富贵的分野。没有多少国家，像中国这样对白米饭如此钟爱的。爱吃米饭的国家，几乎都是受中国文化的影响较为深远的国家。如果，硬要用一个较为简单的方式来区分东方与西方文明，那就在于是否将白米饭作为主食！文章主旨食+反=饭我不知古人是否很早以前就如我一样，意识到米饭的危害！所以造字的时候，将这个‘饭’字造得如此明白——“拆开看这个字，食+反=饭”。意思就是吃反了！怎么吃反了呢？另外一个中文字就更加清晰地表示了祖先对白米饭的看法——“粕”。这个拆开了看：“白米=粕”。取其精华，去其糟粕，意思就

3、是应该把米的谷壳、米胚芽留下来，把白米倒掉。仅仅是一种可能性，没有任何说服力现代营养学家，已经从米壳中提取了至少两种营养素，在抗击癌症肿瘤疾病以及类风湿关节炎方面有很高的疗效，一个叫做：“IP6”，一个叫做“1，3，β葡聚糖”。而米壳中所包含的蛋白质、维生素B、维生素E，也都被证明对人体有很大的好处。遗憾的是，我们坚持倒过来“去其精华，取其糟粕”，并且拿这个糟粕作为我们一日三餐的主食，并且堂而皇之地将这个“粕”，这个白米放在了食物金字塔的最下端，诱导大众像着了魔一样，每天坚持要吃上一碗，否则，就不觉得自己正在进餐！确实，中国是高碳水国家，所以肥胖问题不突出，而欧美是高脂肪摄入国家

4、，所以高碳水引发的疾病不突出，比如肝胆疾病，可惜，人们没有注意到，当年公布食物金字塔的机构，并非是健康教育管理机构，而是农业部——专门卖米的机构！拿米饭作为主食，实际上是在改革开放之后，富裕起来的中国人，真正能够完成的任务！在这之前，人民多数分不到多少米，文革期间，一直到八十年代初，中国还在发行粮票，可见人民始终没有足够的白米饭的来源，必须用南瓜、土豆、芋头、大豆、地瓜，这些蔬菜来替代主食米饭——各位，这就是为什么，那个时候的人民很少有高血压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。这个确实是事实，从旧社会到现在中国人一直都低蛋白饮食，变换的只有碳水化合物，从粗粮变成了细粮

5、，从而疾病开始出现。白米饭与油炸马铃薯条一样危险南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆，可以提供丰富的纤维、维生素、矿物质、蛋白质、植物脂肪的来源，以及非常充足但却不过量的碳水化合物(糖)的来源。事实，植物性碳水化合物里确实有丰富的维生素，而米面含量极低极低。而白米饭，却完全不同，几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，相反——只有淀粉，只有糖！按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维！白米饭是最符合垃圾食品的食物！与油炸马铃薯条一样危险！此段可以跳过然而，那个外婆正在拿着勺子，逼她的孙子吃下一口口的米饭，尽管那个孩子天性就是不喜欢吃饭，却被从小

6、训练，培养吃垃圾食品为主食的习惯！那个外婆、奶奶，他们因为历史原因，对米饭有着无限的敬意，他们在贫穷的时代留下的印记，如今，正在转移到儿女，以及孙子、孙女身上！100克地瓜，含糖只有27克！100克土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但是每100克的谷类，含糖却都在76克左右。此数据可以查询薄荷网，作者说的是生的碳水化合物，生米含碳水化合物77，生面粉含有碳水化合物66，虽然我们煮熟的米面里面因为吸水原因，导致碳水化合物含量变低，但是生米男子能吃100g，熟米男子能吃400g，就是8两，很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果，却让糖尿病病人无所顾忌地一碗一

7、碗吃着白白的米饭——相当于一碗一碗的糖！100克谷类含糖76克，而糖是癌细胞唯一最喜欢的养分人体每天需要的碳水化合物只有50克，体力劳动者需要也只有100克(二两)，注意此处是指碳水化合物含量，100克碳水化合物等于十两大米饭，如果换做土豆或者意大利面，则更多，这是指一日三餐，全天的需要量！可是中国人，连小孩子，都是动不动一餐就吃半斤米饭，甚至八两(400克)！一天吃了不低于600克——800克的米饭，所摄入的糖，再使用糖这个字眼，虽然广义上来说，糖，碳水化合物，能量是一回事儿，