对化学性肝损伤的保护功能

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1、对化学性肝损伤的保护功能第三章对化学性肝损伤有辅助保护保健食品的功效成分及检测一、概述肝损伤就是肝脏受到外界因素的入侵，从而引起的肝脏受损。肝损伤分为病理性肝损伤和化学性肝损伤。化学性肝损伤主要是由于化学药物中毒、过敏等引起，比如药物性肝炎、酒精肝、有机农药中毒等都会引起肝损伤、肝功能异常。（一）化学性肝损伤分类目前，化学性肝损伤以药物性和酒精性肝损伤最多见。1、药物性肝损伤由于药物及代谢产物的毒性作用或机体对药物产生过敏反应，对肝脏造成损害，引起肝组织发炎，即为药物性肝损伤。引起药物性肝损伤的药物主要有解热镇痛抗炎药、镇静催眠药、抗结核药、抗寄生虫药及

2、某些抗菌药和激素类药物。药物导致肝损伤的机制包括：(1)药物代谢产物形成氧自由基使脂质过氧化，引起肝损伤；(2)部分药物经代谢产生亲电子产物，通过共价结合，损伤肝细胞膜和肝线粒体、微粒体膜，引起细胞损伤；(3)药物代谢产生超氧化离子，促使脂质过氧化，导致肝细胞损伤。2、酒精性肝损伤酒精性肝损伤是指长期大量饮酒或含有乙醇的饮料造成的肝脏疾患,包括轻症酒精性肝病、酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化。乙醇对肝脏的损害机理包括：(1)乙醇进入机体后，约90%在肝脏内氧化，一条途径是在细胞质内经乙醇脱氢酶(ADH)氧化为乙醛，乙醛在线粒体内经乙

3、醛脱氢酶(ALDH)作用氧化为乙酸。乙醇氧化的ADH途径会消耗大量的辅酶1(NAD)，使NAD+/NADH比值变小，使三羧酸循环受到抑制，影响细胞能量供给。(2)乙醇损害线粒体的功能，使线粒体脂质过氧化物增加，GSH水平下降，线粒体形态异常。(3)26/26对化学性肝损伤的保护功能乙醇氧化过程中的中间产物乙醛是高活性物质，当乙醛脱氢酶活性降低时，未被氧化的乙醛释放入血，通过黄嘌呤氧化酶变为超氧化物，导致脂质过氧化，破坏细胞膜，促进肝损伤。（二）化学性肝损伤的饮食治疗1、控制饮酒量，尽量饮用低度酒或不含酒精的饮料。2、调整饮食结构，提倡高蛋白质、高维生素、

4、低糖、低脂肪饮食。3、增加维生素的供给，尤其是B族维生素。B族维生素（包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等）和肝脏关系密切，缺少B族维生素，会导致细胞功能降低，引起代谢障碍。4、增加微量元素的供给。微量元素可维持身体组织器官与脏器的代谢，有助身体健康。5、多摄入富含微生态活菌的营养补充剂。微生态活菌可以通过调节肠菌群，抑制革兰氏隐性细菌繁殖，降低肠源性内毒素水平，有助肝脏排毒。（三）对化学性肝损伤有辅助保护功能的保健食品目前，我国登记注册的“对化学性肝损伤的保护功能”的保健食品约260种，可分为以下情况：1、由中草药或

5、其提取物研制而成。如灵芝、大豆、枸杞、茶、黄芪、芦笋、当归、山楂、银杏、香菇等，这类植物具有活血化瘀的、清肝解毒、强肝益肝的作用。主要功效成分有：多糖、黄酮类、甙类、萜类及木质素类化合物等，如粗多糖、葛根素、原花青素、银杏黄酮类、大豆皂甙、灵芝三萜、甘草酸、茶多酚、五味子甲素、五味子乙素、五味子醇甲等，这些物质具有提高免疫能力、抗脂质过氧化、抗肿瘤、抗衰老等功效。2、具有抗氧化、促进细胞增殖、提高免疫力的营养物质。主要有腺苷、牛磺酸、甘草酸、硒、维生素E、维生素C等；3、一些特殊动物如牡蛎、毛虫干苦参、甲鱼、蚂蚁等提取成分制得。这类保健食品的具体功效成分

6、还大多数不能确认。4、一些生物因子：胎盘因子、多肽等。这类保健食品过多借助生物工程或化学合成得来，对其是否应划入保健食品行列还存在一些争议，相关产品也少见。二、主要功效成分介绍（一）粗多糖26/26对化学性肝损伤的保护功能1、结构与性质粗多糖是从大豆籽粒中提取出的可溶性寡糖的总称，大豆中的寡糖属于α-半乳糖苷类，包括棉籽糖、水苏糖等。棉籽糖是自然界中最知名的一种三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成，为白色结晶粉末，密度1.465，熔点80oC，溶于水，极微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂。水苏糖是由半乳糖、葡萄糖和果糖构成的非还原四糖。其结构

7、式为：D-吡喃半乳糖基α-1,6-D-吡喃半乳糖基α-1,6-D-吡喃葡糖基α-1,2-β-D-呋喃果糖苷，属于蔗糖的衍生产物，是棉子糖的同系物，分子式为C24H42O21，相对分子量666.59。2、生物学功能（1）促进双歧杆菌的增殖人体虽然不能直接利用粗多糖，但是粗多糖可被肠内细菌利用，并且能促进双歧杆菌的增殖。双歧杆菌是一种厌氧革兰氏阳性细菌，是维护和保持肠道菌群平衡的一个极为重要的因素，也是判断肠内外环境是否正常的一个可靠依据。（2）抑制病原菌粗多糖能促进双歧杆菌的增殖，从而抑制有害细菌如产生荚膜梭状芽孢杆菌的生长。双歧杆菌能发酵粗多糖产生短链脂

8、肪酸和一些抗菌素物质，从而可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖。（3）防