HACCP计划2011

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1、河南尚正食品有限公司HACCP计划文件编号：SZ/HACCP-2010A--04版本/修改状态：A/1生效日期：2010.5.10河南尚正食品有限公司HACCP计划编号:SZ-HACCP-2010A-04编制:杨志敏批准：尚正受控号:发布日期:2010年5月10日实施日期:2010年5月10日河南尚正食品有限公司HACCP计划文件编号：SZ/HACCP-2010A--04版本/修改状态：A/1生效日期：2010.5.101．河南尚正食品有限公司简介河南尚正食品有限公司成立于2003年7月，前身为渑池县张村肉牛养殖有限公司，2006年12月，随着公司养殖规模的进一步扩大，更名为河南康瑞牛业有

2、限公司，2008年8月，公司开工建设万吨牛肉深加工生产线，基于产业链的延伸，再次更名为河南尚正食品有限公司。公司是河南省最大的供港肉牛育肥企业，河南省农业产业化重点龙头企业，是发展农业循环经济的典型代表，是集肉牛繁育、养殖、屠宰分割、熟肉食品加工、饲料加工及绿色种植为一体的综合性民营股份制企业。本公司主要产品饲养及育肥肉牛及屠宰分割、冷鲜、冷冻牛肉及牛肉熟食品加工系列产品。目前育肥肉牛主要销往香港，部分内销。其特点是：在内地饲养，出口港澳。2004年6月通过了“IS09001:2000国际质量管理体系”认证，2007年11月通过“农业部无公害肉牛产品质量”认证，品质较好。目前全省肉牛出口全

3、由本公司独家承担，并多次被河南省粮油食品进出口集团公司授予“突出贡献奖”。屠宰深加工主打产品为“尚正坊”冷鲜冷冻牛肉、五香牛肉以及牛肉干休闲食品三大系列。公司建立完善的质量安全体系，实施全方位、全程质量控制，产品全部选用公司供港活牛基地的优良品种2岁以下小公牛，经德国进口现代化生产线加工，高标准精细分割，采用传统珍藏配方，精心制作而成，其肉质鲜嫩，口味纯正，营养丰富。河南尚正食品有限公司，作为重要的牛肉生产和出口企业，具有较强的生产能力，在河南省30家肉牛养殖行业中技术力量最雄厚，具有品质优势和产供销一体化优势，这就为产品品质保障及产品价格优势提供了强大基础，也就具备了一定的低成本优势。竞

4、争实力明显，市场前景看好。2010年6月，本公司已被省政府及省畜牧局确定为全省肉类加工企业二十强联系人:杨志敏电话:0398-4861168地址:河南省渑池县城关镇东河南河南尚正食品有限公司HACCP计划文件编号：SZ/HACCP-2010A--04版本/修改状态：A/1生效日期：2010.5.102.食品安全质量管理体系机构图2.1组织结构图销售部HACCP小组牛业事业部生产部综合部质量部管理者代表HACCP组长总经理河南尚正食品有限公司HACCP计划文件编号：SZ/HACCP-2010A--04版本/修改状态：A/1生效日期：2010.5.103《HACCP计划》发布令本公司的《HAC

5、CP计划》是依据《ISO22000：2005食品安全管理体系》，结合本公司的实际情况而制定的。本文件涵盖了HACCP体系的七大原理，是我公司HACCP体系的核心文件，是公司HACCP体系运行及管理的纲领，经审定适用于公司与HACCP体系相关的各过程。我批准A版《HACCP计划》自2010年5月10日实施。我要求公司内与HACCP体系相关的各部门全体人员必须认真学习《HACCP计划》，确保各项要求的贯彻落实。各职能部门严格履行职责，保证部门工作满足《HACCP计划》要求，以确保公司的HACCP体系充分、有效运行。总经理：尚正2010年5月10日河南尚正食品有限公司HACCP计划文件编号：SZ

6、/HACCP-2010A--04版本/修改状态：A/1生效日期：2010.5.104.食品安全小组组长任命书为贯彻执行ISO22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，确保公司产品质量及安全，加强对公司ISO22000体系的管理，特任命杨志敏同志为我公司食品安全管理体系小组组长，负责公司ISO22000体系具体建立、实施和保持的组织及领导工作。HACCP体系管理小组组长的职责是：1.领导并组织HACCP小组及各部门，确保公司HACCP体系按照HACCP体系及其应用准则的要求有效的建立、实施和保持。2.组织HACCP体系的内部审核，向最高管理者汇报HACCP体系的运行情况以供评审，

7、为HACCP体系的改进提供建议及依据。3.确保在整个公司内提高保证产品质量及安全的意识。4.负责HACCP体系有关事宜的外部联系。5.行使和履行公司总经理规定的其他有关产品质量及安全的职责和权利。总经理：尚正2010年5月10日河南尚正食品有限公司HACCP计划文件编号：SZ/HACCP-2010A--04版本/修改状态：A/1生效日期：2010.5.105肉制品加工危害分析的预备步骤5.1HACCP小组成员及职责权限为