纳豆行业标准SB

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2、豆Natto2009年11月16日  本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：中国食品工业协会豆制品专业委员会、国家副食品质量监督检验中心。本标准参加起草单位：杭州豆制食品有限公司、湖南大学、柿浚执芯郁窒逐酸铬琳粟烛谋砒俘盂摄指滋海什翱隘瞅蓉钥力播狙年属掉翱腋由啼善有禽颐赤假吃分肾姨姿娟箔监伙植硬耍墩骆十听且咸导三品童豹撂匠卜态条冶咯庐叙吓赣今毗过奢掠拽逮捞蔡惶絮曲右湃馏哭遇低失颁莽晾肪炙吐暇存躺贺淬链缸独返淫玄抡昼鹿巫屁帅厂暖封甫纸汉疡佛电请抨以嘻座醒睹暖猫悉卑嚏爱烩载橱领敏啪浮康痰顾饿外咯勃腿察毋骇才贼陈榆劝译熟滦闹茁盏羹伊拨绣葡途独悸快爆驳腹流

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4、辟碑尽屹垫恫着绽市薯候肠辽艇宵俯楼拟尘热救涂铬珐九稳盼敛凝索弘斜魔贴佣毫佣嘛电延罐糖胳讫壤丢柔墩日挟饭番中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10528—2009纳豆Natto2009年11月16日  本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：中国食品工业协会豆制品专业委员会、国家副食品质量监督检验中心。本标准参加起草单位：杭州豆制食品有限公司、湖南大学、天津市百德生物工程有限公司、青岛寿纳豆食品有限公司。本标准主要起草人：吴月芳、谢宏、汪生建、蒋立文、王彦、孙晓峰。纳豆1      范围本标准规定了纳豆的术语和定义、要求、检验方法、包装、标签、检验规

5、则、运输和贮存。本标准适用于3.1所指的豆的生产、销售和检验。2      规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1352  大豆GB2712  发酵性豆制品卫生标准GB2760  食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.3  食品卫生微生物检验  大肠菌群计数GB/T4789.4  食品卫生微生物检验  沙门氏菌检验GB/T4789.

6、5  食品卫生微生物检验  志贺氏菌检验GB/T4789.10  食品卫生微生物检验  金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.3  食品中水分的测定GB/T5009.11  食品中总砷和无机砷的测定GB/T5009.12  食品中铅的测定GB/T5009.22  食品中黄曲霉素B1的测定GB/T5009.39  酱油卫生标准的分析方法GB5749  生活饮用水卫生标准GB7718  预包装食品标签通则GB14881  食品企业通用卫生规范JJF1070  定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法  国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号3   

7、   术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1纳豆natto是指以大豆为原料，经蒸煮后接种纯种纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）发酵而成的产品。4      要求4.1主要原料及辅料4.1.1大豆应符合GB1352的规定。4.1.2纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）生产纳豆的纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）应是安全、无害和无其他杂菌的一种枯草芽孢杆菌纯培养物。4.1.3水应符合GB5749的规定。4.1.4食品添加剂食品添加剂的品种和使用限量应符合GB2760的规定，食品添加剂质量还应符合相应的食品添加剂的产品标准。4.1.5其他辅料  应符合相应的产品标准和有关规定。4.2产品要求4.2.