SCP原创-冷链运营实践(1-5)

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1、SCP原创-冷链运营实践014-01-16Tommy Qi睿御供应链声明：本文是SCP顾问TommyQi的原创，通过微信订阅号@SupplyChainPartner发布，欢迎转载，请注明作者TommyQi并转自微信号@SupplyChainPartner，谢谢!有删减（一）：冷链综述冷链（ColdChain）是指产品从生产地/工厂等源头到零售网点/消费者中依稀类不间断连续操作的组合冷链关键点：1、产品质量将取决于全程温度达到规定要求而不是局部操作合格2、全程冷链的任何一个操作都会对冷链产生影响，所以每个操作都必须重视3、任何一个环节的冷链失败都

2、讲对产品质量产生不和逆转的破坏4、最脆弱的环节在于两个操作的交接过程不合格冷链对产品质量的影响：1、会产生大量细菌2、形状货发生变化，影响卖相3、内部的化学反应，会影响产品质量和口感不同食品的建议温度范围（二）：建设冷链体系的原则冷链建设是一个长期持续的过程，绝对不是一蹴而就就的，反之一旦建立，就相当于生态系统中竖立起壁垒，是竞争对手很那企及的优势。（三）：冷链操作中的包装和运输单元冷链实践中的包装作用Ø 在冷链中包装对质量有着很重要的作用，它可以帮助延长产品的保质期，防止产品被污染并保护产品。托盘运输Ø 作为生产线上的第一道操作，隔热托板房的

3、适宜温度为-10℃（或更低）。Ø 如果房间不是隔热的，那么在这样的环境和正温度下，所有的操作必须在15分钟内完成。常用的包装和运输单元（四）：冷链操作中的仓储要求仓储过程中可能遇到的问题作为冷链中的一个重要过程，所有产品必须存储在合适的温度。但下面这些问题可能会发生：u温度太高l不好的冷库存储概念或条件:•隔热状况不佳（满水）•隔汽层破碎•制冷装置性能不好或不工作l不好的做法：停止制冷，化霜周期或将门打开u温度波动•停止制冷时间过长•没有除霜•门被打开•热源进入冷库u产品在离开温度时温度不够低•没有足够的存储容量•坏的生产计划或销售预测冷库的建

4、设标准ll 保温层厚度:建议18~20厘米ll 隔汽层ll 通风设备足够好ll 光或警示灯ll 温度:可调恒温器(自动或手动)ll 温度监控:温度记录仪必须安装在冷库的不同位置，在控制室必须能够看到这些温度记录仪记录的数字。ll 门:配有塑料门帘并能够自动关闭ll 装货间:用气闸限制水分和热空气的量ll 制冷能力:取决于冷库的区域、空间和开门的频率冷库中的良好操作ul 空气流通:不要在存储产品时接触到：•离墙壁和地板15厘米•离天花板60厘米ul 门:尽量减少进出的交通量，这是产生热量和湿度的主要渠ul 检修制冷机组:•安装（压缩机、冷凝机、蒸

5、发机）的定期维护•定期除霜（自动或手动）ul 检查门封、隔热ul 保持冷库的整洁、干净ul 在活动期间不要停止制冷太长时间当遇到制冷机故障、断电和温度反常升高的紧急情况时：冷气泄露示意图（五）：冷库中的分拣和待发货区冷库的分拣工作不同于常温仓库的分拣，作业环境比较差，对人员的身体素质要求很高，因此必须结合库位的涉及、WMS系统、相应的设备以及作业流程和产品知识的培训，充分提高分拣的效率，尽量减少人员在冷库闲置或者重复操作的时间；分拣1.  在低温环境下对仓库管理员最具挑战性的操作；2.  但所有的分拣操作都必须在低温环境下完成；3.  为提货分

6、拣效率，以下因素可以考虑:lWMS的支持，如提货票据，包括储藏箱号码和货物数量l必要的工具:叉车,托盘,RF l有组织的提货过程l对操作人员的产品知识培训l擅长现场管理的能力4.  在低温环境下完成分拣，要考虑利用相关信息系统的管理如WMS尽可能提升分拣的效率，同时还能确保库存的准确性；5.  根据配送的模式，一般在分拣环节可以分为两种方式：·方式一：先总分，后细分，即WMS首先将某段时间（按小时、半天、天、配送周期等）将发货订单按照SKU合并，形成总分去货单，该单要告诉叉车工作人员（如果有高层货架和叉车的话）或者储存区的人员，在什么库位去什么

7、产品多少？取完之后放在分拣区由分拣人员再细分到具体客户的订单上。这种方式一般适用于仓库比较大，订单比较多的配送中心；·方法二：如果订单量比较小或者仓库，SKU都比较少的话，可以直接按照订单分拣。6.分拣后在发货前，建议进行再次的复核，以确保待发运的货物和订单的货物是一致的，因为一旦出现到了客户处发现货物差异的情况，会导致出现拒收，进而产生逆向物流的操作7.冷链中的逆向物流是成本极高的，而且对货物本身来说一般是不可逆转的。代发货区的要求：待发货区是用以在分拣之后、装货之前过渡临时存放货物的地方。在设计待发货区时，必须考虑以下因素：1.  每天订单

8、准备数2.  需要运出的产品量或订单大小3.  装载货物的车/卡车的数量4.  能够轻松进入装载区5.  在待发货区检查装载/运出的数量，而不是在装载