二十八道营养美味蒸菜做法

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1、二十八道美味蒸菜做法发表日期:2014-03-19 

2、 来源:做饭网 

3、 点击数: 131884次 分享: 1、蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜茄子营养丰富,大蒜辛辣、杀菌,二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩,再加以各种调味品,味道鲜香清爽,实为夏季餐桌的良伴。【材料】 长茄300克大蒜3瓣【调料】 香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;3.调入所有“调料

4、”,成调味汁;4.取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。 主料: 绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。配料: 油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),葱姜几片,

5、盐1/2茶匙(2g)做法:1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。小叮咛:1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。2、 肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。3、蚝油白菜包——

6、百菜不如白菜百菜不如白菜, 蚝油白菜包利用白菜叶做皮,肉做馅。肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后,肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。至于剩余的白菜帮,自然不能浪费。把白菜帮榨汁,加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣,加入肉中一起调做馅,不浪费一丝一毫。主料: 大白菜7片(取叶),肉泥150g,韭菜几根。配料: 油2汤匙(30ml),姜几片,葱白一段,生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),盐1/2茶匙(2g)。蚝油2汤匙(30ml),淀粉1茶匙(5g)做法:1.

7、锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),盐1/2茶匙(2g)按一个方向拌匀,腌制20分钟。2.白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。3.取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。4.其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。5.整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。4、豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸

8、日上豆豉剁椒蒸排骨,简单方便,香辣可口,豉香浓郁,营养不流失,且不宜上火。原料: 排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克配料: 香葱1根,蒜籽1颗,姜两薄片,盐少许,生抽适量,白酒少许准备及烹饪时间: 45分钟图1,原配料集合;图2,葱,蒜,分别切成小碎粒,姜薄片切成丝,将葱白粒,蒜粒,姜丝,剁辣椒,豆豉一起倒入排骨,加少许盐,生抽和白酒拌匀;图3,排骨静置15-20分钟入味;图4,放入锅内蒸20分钟,出锅后撒上绿色葱花即可。小提示:1,排骨选择肋排骨较为合适;2,调味料可根据口味调节搭配;3,此菜无需另放

9、油。5、牛肉珍珠丸子——武汉特色菜珍珠丸子,这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅,加入调味料搅打上劲,外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁,糯米爽滑,是一道简单又出彩的菜肴。主料: 牛肉300克、糯米80克配料: 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙制作:1、糯米洗净,用清水浸泡4小时。2、把肉洗净沥干水分。3、把肉切成肉片。4、再肉片切成肉丝。5、最后把肉丝切成小肉丁,用刀剁几下就好了。6、肉馅

10、放入大碗中。7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。9、搅拌拌匀。10、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。关键:1、肉馅一定要搅打上劲,这样做出的丸子不容易散,口感也好。2、蒸制的时间不可过长,否则

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