大豆地营养价值与发展前景

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1、实用文档毕业设计（论文）说明书论文名称：大豆的营养价值与发展前景地市：平顶山市准考证号：041113100032姓名：曲良月学科专业：食品科学与工程指导教师：杨莹河南省高等教育自学考试2013年10月文案大全实用文档大豆的营养价值与发展前景摘要大豆是一年草本植物，其种子也称为大豆。是世界上最重要的豆类。大豆在中国栽培并用做食物及药物已有5000年历史，于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。大豆是豆类植物中最富有营养又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源。是世界上许多人和动物的主要食物。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱

2、和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白的重要来源。本文主要论述了大豆的营养价值及发展前景。关键词：大豆；蛋白质；营养价值；发展前景文案大全实用文档SoybeannutritionalvalueanddevelopmentprospectsAbstractSoyisayearofherbs,anditsseeds,alsoknownassoybeans.Istheworld'smostimportantlegume.SoybeancultivationandusedasfoodanddrugsinChina5000yearsofhistor

3、y,in1804theintroductionoftheUnitedStates;Themiddleofthe20thcentury,inthesouthernUnitedStatesandbecometheimportantcropsintheMidwest.Soybeanisthemostnutritiousandlegumesareeasytodigestfood,isthemostrichandcheapsourceofprotein.Isthemainfoodformanypeopleandanimalsintheword,Soybean

4、isrichinhighgradeprotein,unsaturatedfattyacid,calciumandBvitaminsareimportantsourceofhigh-qualityproteininourdiet.Thispaperintroducesthenutritivevalueanddevelopmentprospectofsoybean.Keywords:soybean,Protein;Nutritionalvalue;Prospectsfordevelopment文案大全实用文档目录前言………………………………………………

5、……………………1第一章大豆的概述……………………………………………………21.1大豆的简介…………………………………………………………21.2大豆的形态特性及生产地……………………………………………2第二章大豆的营养价值……………………………………………32.1大豆的营养成分………………………………………………………32.2大豆的营养物质…………………………………………………32.2.1异黄酮…………………………………………………………42.2.2植酸……………………………………………………………42.2.3蛋白质…………………………………………

6、………………52.2.4大豆油…………………………………………………………52.2.5大豆低聚糖……………………………………………………52.2.6维生素和矿物质…………………………………………………5第三章大豆制品…………………………………………………………6第四章大豆的发展前景…………………………………………………74.1大豆的临床作用………………………………………………………74.2大豆膳食纤维的开发前景…………………………………………74.3大豆的保健功能………………………………………………………7参考文献……………………………………………

7、………………………8致谢……………………………………………………………………………9文案大全实用文档前言《史记》里有记载，大豆起源于中国，用作食物及药物已经有5000年历史。人们常吃的豆类有十余种，为什么独独大豆获得了“豆中之王”、“绿色的牛乳”、“田中之肉”等美誉？这主要是因为大豆特有的优点。大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝，适宜多种人群。另外所有植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉、鱼及蛋等动物性食物中蛋白质相媲美，被称为“优质

8、蛋白”，富含钙质：每100克大豆中含有钙200毫克左右。多种保健因子：例如异黄酮、植物固醇、等，对于调节机体的生理功能、维