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《中国美食第8课时 八大菜系之粤菜》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、吉林大学汉语国际教育研一张莹2014124045中国美食八大菜系粤菜一、章节名称：中国美食文化二、教学对象：有一定汉语基础的中级留学生（网络课堂）三、教学目的：1.让外国留学生了解中国各地美食的特点、菜系、制作以及节日美食；2.让留学生掌握与美食相关的生字、生词以及简单的点餐交际用语；3.通过中西方美食文化的概括对比，加深外国学生对中国美食文化的理解四、课时安排：本章需要10个课时，每课时10分钟左右五、教学重点、难点：中国菜的地域性比较强，对于留学生的地理知识要求比较高，在讲解时候需要详细说明地理因素；中国菜系分类方法不同，中国美食繁多，对留学生来说接受上有一定
2、难度；英文表达并不是中英文简单对译，在对比翻译教学中需考虑到留学生的理解；避免因中西饮食文化的差异引起的文化冲突六、教学过程：第8课时八大菜系之粤菜1、教学内容：中国八大菜系之闽菜的历史、特点、著名代表菜以及特色小吃。（1）导言：亲爱的同学们，大家好！欢迎来到网络孔子学院在线课堂，我是吉林大学文学院的张莹，继续为大家讲解美食文化系列主题。上一节课我们已经学习了八大菜系中的闽菜，今天呢我们继续走进中国美食文化的天地，主要了解中国美食文化中八大菜系之粤菜，准备好了吗？我们一起开始吧。Deareverybody，hello!WelcometoLiveclassofCon
3、fuciusInstitution.IamZhangYing,comingfromJilinUniversity.Iwillcontinuetoexplainthethemeoffoodcultureseries.Inlastlesson,westudiedFujianCuisineofChina.Ok,today,wewillmainlytalkaboutGuangdongcuisineofChinesefoodculture.Areyouready?Let’scomeintoourclasstogether.（2）粤菜历史HistoryofGuangdongC
4、uisine：广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。秦汉以后，受到中原文化的影响，杂食之法更加发展、完善。近代又吸取西餐技艺，融汇贯通,逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。近年来，广东菜更为发展，新派粤菜风靡全国，香港地区菜也应属广东菜系范畴.Guangdongislocatedinthesubtropical,nearthesouthChinasea,abundantrainfall,evergreen,richnaturalresources.AftertheQinandHandynasties,undertheinfluence
5、ofthecentralplainsculture,omnivorousmethodofmoredevelopmentandperfect.Inmoderntimes,itabsorbsthewesterneatingart,graduallyformedadistinctfeaturesofaustralflavorcuisine.Moredevelopmentinrecentyears,theCantonesecuisine,sweptthecountrynewCantonese,HongKongfoodalsoshouldbelongtoGuangdongc
6、uisine.（3）粤菜特点：CharacteristicsofGuangdongCuisine１、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。２、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。３、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。４、烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系.1,materialwidelybroadsingularity,tomakegooduseofseafood.2,theknifelaboriswellandmainkillforliveseafood.3,
7、lightandrefreshingisthemainfeatures,guangzhoudishtastesbright,crisp,fresh,tender.4,cookingmethodsmainlyfromthenorthorwestern.（4）代表菜：菊花龙虎凤蛇、猫、鸡三种肉丝，拌冬菇、甜枣烹制而成。其味甘美，有滋补健肾之功效。Chrysanthemumsnail,Snakes,cats,chickenmixedwithdrymushroomsandsweetdate.Itstastesweet,havetheeffectofnourishinghe
8、althy
