酒店、餐饮创新培训

《酒店、餐饮创新培训》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、酒店创新培训关于创新，前辈如是说：●掌握新技术，要善于学习，更要善于创新。——邓小平●“创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力，也是一个政党永葆生机的源泉。”——江泽民●“坚持走中国特色自主创新道路，为建设创新型国家而努力奋斗”。----胡锦涛海尔文化的核心是创新。张瑞敏：企业不断高速发展，风险非常大，好比行驶在高速公路上的汽车，稍微遇到一点屏障就会翻车。而要想不翻车，唯一的选择就是要不断创新。创新就是要不断战胜自己，也就是明确目标，不断打破现有平衡，再建立一个新的不平衡；在新的不平衡的基础上，再建一个新的平衡。----张瑞敏有一个故事。多年以前，在奧斯维辛集中营里

2、，一个犹太人对他的儿子说：现在我们唯一的财富就是智慧，当別人说一加一等于二的时候，你应该想到大于二。纳粹在奧斯维辛毒死了几十万人，父子俩却活了下来。11+>2【创新案例1】：犹太人的智慧２０年后，父亲死了，儿子独自经营铜器店。他做过铜鼓，做过瑞士钟表上的簧片，做过奥运会的奖牌。他曾把一磅铜卖到３５００美元，这时他已是麦考尔公司的董事长。然而，真正使他扬名的，是纽约州的一堆垃圾。１９７４年，美国政府为清理给自由女神像翻新扔下的废料，向社会广泛招标。但好几个月过去了，没人应标。正在法国旅行的他听说后，立即飞往纽约，看过自由女神下堆积如山的铜块、螺丝和木料后，未提任何条件，当即就签了字。

3、纽约许多运输公司对他的这一愚蠢举动暗自发笑。因为在纽约州，垃圾处理有严格规定，弄不好会受到环保组织的起诉。就在一些人要看这个犹太人的笑话时，他开始组织工人对废料进行分类。他让人把废铜熔化，铸成小自由女神；把水泥块和木头加工成底座；把废铅、废铝做成纽约广场的钥匙。最后，他甚至把从自由女神身上扫下的灰包装起来，出售给花店。不到３个月的时间，他让这堆废料变成了３５０万美元现金，每磅铜的价格整整翻了１万倍。犹太人并不是天生就比任何种族的人聪明，但他们更懂得怎样去铸造智慧这枚无价的金币。在他们的孩子刚懂事的时候，母亲们就会将蜂蜜滴在书本上，让孩子去舔书上的蜂蜜，其用意是想告诉孩子：书本是甜的

4、。【创新案例2】：主要内容创新及应用价值创新，先要突破思维定势反思服务，寻找创新突破点服务创新的方法简析制度创新解读培训创新创新者的基本素养什么是创新？美籍奥地利人，著名经济学家约瑟夫·阿罗斯·熊彼特（JosephAloisSchumpeter，1883—1950年）于1912年首次提出了“创新”的概念。创新，也叫创造。是个体根据一定目的和任务，运用一切已知的条件，产生出新颖、有价值的成果的活动。或可说生产要素和生产条件的一种从未有过的新的组合。管理大师熊彼特:创新是生产要素的重新组合，包括5个方面内容：（1）引进一种新产品。（2）采用新的生产方式。（3）开辟新的市场。（4）开辟和

5、利用新的原材料。（5）采用新的组织形式。创新，如何衡量？1、目的性2、新颖性。（1）绝对新颖（2）局部新颖性3、具有价值。新的活动能--更有效地实现组织目标4、主观能动性管理创新的必要性（3-1）1、企业内外环境的变化如果说外部环境对企业来说是一种影响作用，那么内部环境对企业来说则是一种不可替代的决定作用。企业如同生物体的细胞，不是孤立存在的，并且，它的生存和发展还必须紧密依赖外在环境的变化。管理创新的必要性（3-2）2、员工和顾客需求的变化随着市场细分的日益深入，主权消费意识的逐渐加强，企业与客户的关系也发生了变化，客户需要更加即时的、个性化的产品与服务。现代人追求的是一种自我实

6、现的需求。人首肯的是自己的能力，认为自己在现代社会中有一席之地，这种“天生我材必有用”的想法促使现代人有一种自我表现的欲望，并希望通过自己的努力得到周围人的认可。管理创新的必要性（3-3）3、企业现状和深化企业改革的要求管理要合理组织生产力，同时又要不断调整生产关系。当今我国企业正处于生产力大发展，生产关系大变革的环境之中，处于由计划经济向市场经济的深刻转变之中。要提高企业经济效益，经济增长方式必须从粗放经营转到集约经营上来，即由“总量增长型”向“质量效率型”转变。思维创新----创新工作的起点思维创新突破思维定势所谓思维定势，就是按照积累的思维活动经验教训和已有的思维规律，在反复

7、使用中所形成的比较稳定的、定型化了的思维、路线、方式、程序、模式1、思维定势的作用思维定势的积极作用思维定势对于问题解决具有极其重要的意义。在问题解决活动中，思维定势的作用是：根据面临的问题联想起已经解决的类似的问题，将新问题的特征与旧问题的特征进行比较，抓住新旧问题的共同特征，将已有的知识和经验与当前问题情境建立联系，利用处理过类似的旧问题的知识和经验处理新问题，或把新问题转化成一个已解决的熟悉的问题，从而为新问题的解决做好积极的心理准备。1、思维定势的作用思维定势