1.探究营养与烹饪 (2)

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1、效果分析制作胶东风味“长街宴”，是属于综合实践活动课程，综合实践活动课程除了常见的课堂效果评价维度外，更加注重学生责任担当意识的目标达成、问题解决的方式方法、价值体认的落实实效、创意物化成果的质量等方面，下面从上述的几个方面总结一下这节课的教学效果。一、学生责任担当意识的目标达成情况在本课的设计上，围绕着“长街宴”的制作，分别进行了厨艺岗位分工，卫生工作分工、纪律工作分工，各个工作面都有小组负责人，让每个同学人人有岗位，人人有责任，人人要负责，通过赋予每名同学一个或多个角色来培养学生的责任担当意识。二、问题解决的方式方法整体工作

2、方案的制定是通过小组团体查询网络来完成的。通过网络查询的好处是，知识量丰富，选择范围广泛，问题解决效率高，可以多人同时参与。个别问题的解决主要是主要岗位负责人的多次探究体验、分析总结来解决，实在不能解决的一般通过与他人讨论协商解决，再解决不了的问题，一般咨询老师。三、价值体认的落实实效首先，长街宴的群体就餐形式，美食共享的就餐方式，是对团队精神、共享思想的极度推崇，这会帮助学生构建起团队协作、共建共享的价值思想。其次，在心中的话儿说出了环节，学生所表达的诸如劳动很辛苦，感谢同学的帮助，感恩老师的无私教导，感恩父母的一日三餐等内容

3、，证明学生正确的劳动观、同学间的友情观、对父母教师的感恩之心正在或已经开始构建。四、创意物化成果的质量在规定的时间内，学生按时完成了6种菜品、36道菜肴的宴席制作工作。通过“心中的话儿说出来”环节可知，大部分学生对第一次接触这样有挑战的菜肴，能有如此的表现，大家都是持肯定的态度，而且个别菜肴得到了大家一致的高度赞赏。同学们不但获得了一定的厨艺经验，而且收获了满满的祝福，体验到了美食给大家带来的劳动快乐、合作的快乐、分享的快乐等。当然由于其他原因，该课也存在不足之处，比如在“心中的话儿说出来”环节，学生发言的面还是有所局限，个别同

4、学的语言表达还不是那么完美，这也许就是初二学生的现状——心有千言万语，口下只言片语，但这不正说明了综合实践活动课锻炼学生综合素质的必要之所在吗？