谭小芳餐饮营销管理培训

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1、谭小芳：餐饮营销管理培训（二）餐饮营销的具体手段一般来说，餐饮企业可以从以下几个方面考虑，采取相应的营销手段，如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销以及特殊营销活动。（一）广告营销1.电视广告2.电台广告3.互联网广告4.报纸、杂志刊物广告5.餐厅内部宣传品6.电话推销7.邮寄广告8.户外广告9.其他广告餐饮类广告语精选原汤原味,骨肉情深-------<徐记骨头馆>干锅炖出千年味道,瓦罐盛装岁月如烟-------来<秦朝干锅>回归历史,再品沧桑.听老船长轻轻讲述那关于海的故事.......

2、....-------<老船长海鲜府>看你横行霸道,"兄弟"不得不吃-------<兄弟海鲜世界>烙(唠)的好,当然吃的好-------李家烙饼店正宗川味天府感觉-------川味菜馆一品塞北绝味百年关东风情老东北<老白肉馆>-------吉林<老白肉馆>1、为了上帝的缘故，请你尝尝里根牌面包。——（里根牌面包)2、我们的厨师知道你的口味。——印第安那克兰特餐馆3、味道好得忍不住舔手指。——肯德基家乡鸡餐馆4、有了它晚宴才算完美。——（水果蛋糕）全国饼干公司5、在它七岁之前，一滴也不会出售。——（威士忌）杰梅森父子酿酒公司

3、6、唯有品尝才能告诉你一切。——美国酿酒公司7、当你第一次喝我们的啤酒时就应该警告自己，别为它使自己破产。——太平洋啤酒公司8、有好口味，但不会有大腰围。——（雷布黑啤酒）美国酿造公司9、每一粒都在向你致意。——（大米）本大叔粮食公司10、纯洁的好似雪花。——诺沃蒂面粉厂11、支撑面团的力量。——（发哮粉）杰克斯食品厂12、手艺不到没关系，只要比斯奎特面粉到了家。——比斯奎特面粉公司各地著名小吃和爱情◆西安的贾家灌汤包贾家灌汤包是陕西地区的著名风味小吃之一，弄不清楚灌汤包的起源到底在哪儿，只知道在西安吃过最好吃的灌汤包，一口

4、咬下去，里面的汁液可以射到对面桌子上去。店主说这是在做包子时往馅里放上冰，真是聪明。这真是一种特别的食物，可以用什么来形容呢——BBS里的灌水爱情。东北的拔丝苹果东北有一道名菜——拔丝苹果。将切好的一块块苹果肉放在滚烫的糖浆里一过，捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。趁热用筷子夹起一块，那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的，站得老高还不能把它们完全拔断，这时配菜一起出的一碗凉开水起作用，你把苹果肉放在水里一蘸，糖浆丝遇冷而变脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面则是热而柔嫩，真绝了。有时想想，热烈的爱情有时候也不是需要降降温吗——

5、冷处理热恋。云南的过桥米线可能大家都听过过桥米线的来历吧？就是因为一个心疼丈夫的妻子灵机一动想出来的一种食物。把汤烧好了用碗装着，浇上厚厚的油保温，再带上切得很薄的肉，找到了夫君，把肉和米线放到碗里，看着心爱的人吃得大汗淋漓，微微一笑—外温内火的爱情。贵州的恋爱豆腐果我在贵州的街头常看到有人用油锅炸着一种像臭豆腐一样的小吃，他们说这叫恋爱豆腐果，一片黑和一片白的豆腐干，用小竹签一串，很普通，很平常，但据说情侣们都爱吃。我试了一片这其貌不扬的东西，细细嚼去，竟发现别有一番风味，韧而不坚，香而不浓，难怪这么受欢迎——不需炫耀、自

6、得其乐的小市民爱情。西藏的酥油茶去西藏一定要喝酥油茶，一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用。可是酥油茶本身的味道实在不敢恭维，很多内地人都不能忍受它的臊味，可是又不能不喝。西藏人总是善解人意地说，喝多了就习惯了，甚至还会喜欢上它，也是，事情总是这样的，久入芝兰之室不闻其香——先结婚后恋爱的爱情。新疆的馕新疆的男人出远门，家里的女人会在前一天晚上和了青稞面，用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕——干而实在，没有水分，不容易变坏，面搓得厚实，充饥最好。天亮了，把做好的馕切成一块块，用布一包，

7、给男人带上就可以上路了，虽然吃起来索然无味，但在沙漠里却是最好的食物。这就是老百姓的爱情——平凡、朴实而耐久的爱情。（二）人员推销专人推销：一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作，但要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉饭店各餐饮设施设备的运转情况，宾客可以从他们那里得到肯定的预订和许诺。全员推销：亦即饭店所有员工均为现实的或潜在的推销人员。第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监（或餐饮部经理）、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎

8、宾员以及各服务人员等等。第三层次则由各厨师长以及其他人员组成。成交话术一览话术一：“我要考虑一下”成交法当顾客说他需要考虑一下时，我们该怎么说呢？销售员话术：XX先生（小姐），很明显的，你不会花时间去考虑这个产品，除非你对我们的产品感兴趣，对吗？因此我可以假设你真的会考虑一下这个事情，对吗