食品试验设计与统计分析习题(2012级)

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1、《食品试验设计与统计分析》课程习题集食品科学与工程专业李梅编佛山科学技术学院2012年9月28前言《食品试验设计与统计分析》课程是食品科学与工程专业的学科基础课，是生物统计学原理在食品科学试验中的应用，主要介绍统计学原理、食品试验设计方法和食品科学试验数据的统计分析方法，由于课程包含较多的数据计算，因此在课堂教学之余需要同学们做一些练习，以便加深对理论、公式的理解，增强实际应用能力。本书为各个章节编写了一些练习题，供同学们在学习和复习时练习使用，后面还附了期末考试的模拟试题，同学们可据此了解考试题目的形式和难度。由于数据的计算数

2、据的统计分析过程比较复杂，虽然有计算机和计算器等工具可供使用，但在学习这门课程时，尽可能的进行统计练习，熟悉统计工具的使用，据此了解统计原理，熟悉统计分析结果所代表的含义，否则虽然利用统计软件分析得到结果，却无法理解统计结果所表达的意见，更不用说根据设计思想选择统计方法了。本课程教学共有32学时，课程成绩包括两个部分，平时成绩（考勤和作业）占30%，期末考试占70%，希望同学们通过学习能熟练掌握统计这门工具。28目录第一章食品实验设计………………………………………………3第二章数据资料的整理与特征数…………………………………5第

3、三章理论分布与抽样分布…………………………………………8第四章统计假设检验………………………………………………12第五章方差分析……………………………………………………16第六章随机试验的统计分析………………………………………19第七章正交试验设计………………………………………………21第八章直线回归与相关……………………………………………21《食品试验设计与统计分析》期终考试模拟试题…………………24《食品试验设计与统计分析》期终考试模拟试题答案……………26《食品试验设计与统计分析》课程基本要求………………………2828第一

4、章食品试验设计1.什么叫试验误差？试验误差的主要来源有哪些？2.如果设计优良，试验误差是可以消灭的。（〕3.试验误差可计算出来，因而试验的准确度也可以估测。（）4.试验精确度越高，其准确度亦越高。（）5.在拟订试验方案时，必须应用唯一差异的原则。这里的“唯一差异”是指的什么？6.天然色素丹参红色素提取工艺条件的优化试验中，常规提取溶剂酒精浓度为85%，原料固液比（乙醇：丹参粉）为5，提取时间为1小时。请你设计一个三因素三水平共27个处理的三次重复试验，目的是优化丹参红色素提取工艺。7.在试验过程中，供试材料不均匀，有差异时，如何

5、安排试验？8.请简述食品试验的基本要求和注意事项？9.试验方案是指_____________________________________________。10.准确度是指_________________________________________________。11.精确度是指__________________________________________________。12.要正确地制定一个试验方案，必须作到研究目的明确，处理水平简明合理，并必须在所比较的处理之间应用（）原则。A.设立对照B.唯一差异C.全面

6、设施D.相差等距或等比例13.有一加热时间和加热温度对番茄果胶酶活性影响的试验，温度有45、50、55、60℃4个水平，时间有30、60分钟两个水平，试写出处理组合数及各处理组合名称。14.试验因素对所研究的性状起增进或减少的作用。称为。15.试验水平是指__________________________________________________。16.什么叫试验单元、单位？17.何谓试验因素？作为试验因素须具备哪些条件？18.多因素试验是指_______________________________________

7、_。19.试验的水平和处理在所有试验中都是一致的。（）20.什么叫试验处理组合？21.试验对照是指____________________________________________________。22.简述试验方案与试验处理的概念。281.试验设计的主要作用是估计和降低试验误差，为达此目的，设计中必须遵循①__________，②__________，③_________三个基本设计原则，其中原则①主要有________和_________________两个作用；原则②有________________的主要作用，而原

8、则③主要作用为________________。2.食品试验中，随机是指某一重复中的每一处理都有均等机会安排在任一处理单元上。（）3.完全区组是指___________________________________________。4.要获得无偏的试验误差估计