直营店管理守则

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1、直营店管理守则宗旨：守则即为所有的来店消费客户及加盟商，创造欢乐、温馨、美味的用餐氛围，轻松享受赚钱的休闲主题加盟模式，在这样的版图的拓展，需要各位同是一起携手共同创造，只要你的多一些付出，就能对公司的形象加分，并一起分享，大家努力共创佳绩。守则大纲全员形象提升、现场气氛营造三、商品质量监控K—I、■・环境卫生维持五、正面积极面对工作六、人员加强专业培训七、落实制度考核管理八、实施奖惩评比办法执行办法全员形象提升：（建立直营店形象）◎公司规定服装（衣、鞋、裤、帽）需依公司规定方式穿着/发型（男生力求简单利落，不可奇型怪发/女生力求专业亲切以包头或盘发/高马尾为佳

2、，需上喑哩水，不可披头散发）店长随时纠正计点◎动人亲切之笑容（随时提醒自己及同事）◎步伐需以快步或小跑步为原则，但需以自身安全为考量◎如有加盟商之本人及员工到店培训必须以最热诚的心欢迎他们的到来，关于培训上的技术乐于分享，但是关于高薪聘用（挖角）或打听公司之秘密皆为不法行为，如有此行为及时通知店长，并勇于举发二、现场气氛营造：（迎宾词/送客词）◎在营业厅中看到与听到迎宾词/送客词，需在第一时间再次复诵一次迎宾词/送客词（欢迎光临，快乐小熊或小猴子，谢谢光临），语气要大声且热情（不可坐在椅子上喊）三、商品质量监控：◎厨房出餐时检查：凡出餐时，必须做到菜色（盘饰）检

3、查。第一关为厨房人员/第二关为出餐服务员/第三关为驻店店长店长须抽查，务必将最完美的餐点送至顾客面前◎吧台调制饮品（冰品/咖啡/饮料）时，需自我要求商品口味的一致性，店长或操作人员必须品尝要求品质◎每日物料/冻品库存清点表，落实执行定期缴交至总部四.环境卫生维持:◎打扫表格已发至各店店长，每日依照订制的表格彻底执行◎店长须每日担当起监督责任，由培训干部负责抽查，并于每月月底时进行环评奖惩五、正面积极面对工作:我是最优秀的，今天我将提供最佳的服务、最佳的餐点、最佳的饮料给每一个来店的顾客，只要我多注意一点，@@@将因我而改变，让我为碗@@创造最佳的工作及用餐环境，

4、大家一起加油。◎工作是大家共同学习共同成长的地方，唯有从我做起配合公司规定，人生就会有更多色彩来丰富◎共同信念/共同坚持/共同执行/共同目标/共同完成◎我关心@@的一切细节，我也因关心@@而成长六、人员加强专业培训晨会流程：•每日开早会（5-10分钟）晚班人员上班前，提早1.店长：5分钟开会•店长主持•检查服装仪容•检讨昨日缺失•今日注意事项•口号复习（店长与每个员工面对面各练习2回，如反应不佳，则加强个别练习）当客人进门时2.店员：欢迎光临快乐@@旷（高昂的热情问候）3.店长：为客人带位时4.店员：您好~先生（小姐）请问几位？5•店长：客人就位时6.店员：这就

5、是我们的菜单，您先慢慢看，待会再来为您点单!•会议结束前，员工喊精神口号，由店长带领（@@@店）1.店长：@@@2•店员：用心多一点3.店长:4•店员：嘴巴甜一点5.店长:6•店员：动作快一点7.店长:@@@&店员：微笑多一点9.店长:10.全员：加油~加油~加油！!◎随时对着镜子练习个人最具魅力之笑容，您的任何一举一动代表着@@@的招牌。同时，也是您学习待人处事的最重要的一门客题七、落实制度考核管理依考核表之项目进行考核（如附件一）★内有分类明细八、实施奖惩评比办法员工礼仪遵守条例員工遵守條例〈違者計點並罰款十元〉◎上班時間發短訊◎上班時間接聽或撥打機◎上班

6、時坐在椅子上或倚靠在牆上〈用餐除外〉◎上班時沒穿公司規定的制服◎上班時儀容不整〈頭髪、鬍鬚、鞋、褲、帽〉◎客人進門時沒有喊迎賓詞或沒有復誦迎賓詞◎在一樓營業大廳抽煙◎客人在時大聲喧鬧影響用餐環境◎遲到/早退◎事假未提前一天中請〈病假除外〉◎隨意變更飲品或餐點的製作配方〈客人要求除外〉◎清洗餐具不乾淨或有異物經客人發現提出◎給客人點錯、做錯、送錯餐飲〈並口全額買單〉◎環境衛生未打掃乾淨◎攜帶外食在店裡食用◎朋友或親戚來訪超出五分鐘◎遇客人不合理動作或要求不即時向上反應而與客人發主爭吵◎外出用餐時間超過30分鐘◎不服從店長合理安排指揮◎店長須在每日晚班打悻時•簡訊冋

7、報大老板當日簡略狀況及當日業績•例如：：（今日天冷下雨.少•業稀少•業績xxx等等）◎以上條例店艮未落實執行經駐店經理發現，店艮計一點並罰十元備註:1.-個刀內計點累計三次需另外提岀自我檢討改進報告書一份，經店長簽名後呈送老板處2•店長一個刀內計點累計五次，取銷店長職務.降級為（實習）店長点餐评比奖惩•针对客人对店里的用餐品质、上菜速度、菜色口感，众合评作出统计调查1・餐点介绍是否满意?2.服务态度是否满意?3.上餐速度是否满意?本次餐点是否满意?□满意□尚可□不佳□满意□尚可□不佳□满意□尚可□不佳□满意□尚可□不佳2.本次心中最佳服务员为感谢您在百忙之中填单

8、，全体员工在此感谢您由总