食品安全法培训与指导问答题

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1、1、《中华人民共和国食品安全法》何时实施?答：实施时间：2009年6月I日起。2、《食品安全法》颁布有哪些目的和意义？答：目的：为保证食品安全，保障公众身It健康和生命安全。意义:食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。3、什么是食品安全？答：食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的曹养耍求，对人休ft康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。4、食品卫生含义是什么？答：食品卫生是指：（1）食品应当无毒无害，不能对人体造成任何危害。（2）食品应当具有相应的营养，以满足人休维持正常生理助能的需要。（

2、3）食品应当具有相应的色、香、味等感官性状。5、《食品安全法》与《食品卫生法》有哪些差别？答：《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全冋题的规定。《食品安全法》扩大了调整范围，增加食品源头的农产品种植、养殖等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。6、《食品安全法》的适用范围？笞：适用范围包括：（1）食品生产和JDI（以下称食品生产），食品流通他餐次服务（以下称食品经营）；（2）食品添加剂的生产经营；（3）用于食品的包装林料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；（4）食

3、品生产经营者便用食品添加剂、食品相关产品；（5）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。供食用源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法的有关规定。7、什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为肪腐、保鲜和加工工艺的需要而加人食品中的人工合成或者天然物质。目前我国已批准便用的食品添加剂有22类1513种。8、什么是食品相关产品？答：食品相关产品

4、是指用于食品的包装林料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。9、谁是食品安全的第一责任人?答：食品生产经营者是食品安全的第一责任人。10、设立“食品安全委员会”的意义是什么？笞：在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协卿机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。11、国务院哪些部门负责食品安全监管工作，他们是如何分工的?答：国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职贯，分别对食品生产、食品流通、餐次服务活动实施监督管理。(1)

5、国家质量监督检验检疫总局负责食品生产iDlil节和进出口食品安全的监管。(2)国家工商行政管理总局负贯食品流通环节的监管。(3)国家食品药品监督管理局负责餐玄业等消费坏节食品安全监管。12、难对食品安全负总责?答：县级以上地方人民政府统一负责、领导、组纵、协调本行政区域的食品安全监督管理工作,建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。13、食品行业协会在食品安全中承担哪些责任?答：食品行业协会在食品安全工作中

6、承担的责任可以从以下三方面理解。(1)食品行业协会应当加强行业自律,推动行业逆信建设。(2)食品行业协会应当积极引导食品生产经营者依法生产经营。(3)食品行业怵会应当宣传、普及食品安全知识。14、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些？答：国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，来提高食品安全水平。15、堆有权举报食品生产经营中违反本法的行为？答：任何组级或者个人有权举报食品生产经曹中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督

7、管理工作提出意见和建议。16、国家为什么耍建立食品安全风险监測制度？答：开展食品安全风险监測能無员时获取有关食品安全风险的信息，对食品中的有害因素，做到早发现、早评估、早预肪、早控制，减少食品污染和食湄性疾病的危害。为了保込食品安全,目前许多发达国家都建立了食品安全风险监测制度。17、国家食品安全风险监測廿划如何制定和实施？答：由卫生部会同国务院有关部门(色祐农业部、国家质检总局、国家工商总局、国家食品药品监督管理局等)制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测

8、廿划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。18、国家为什么要建立食品安全风险评估制度?答：食品安全风险坪估制度是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人休健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。食品安全风险评估是当前国际公认的制罡食品安全政策法规和标准、解决国际食品規易争端的重耍依摒。19、食