植物营养论文

《植物营养论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、湖南农业大学课程论文学院：资源环境学院班级：09农业资源与环境二班姓名：邵海峰学号：200940409222课程论文题目：蔬菜硝酸盐含量的因素及其降低措施的研究及进课程名称：植物营养学课程论文评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：2011年12月31H摘要：木文综述了蔬菜硝酸盐含量过高对人体的危害，影响蔬菜硝酸盐含量的因索，降低蔬菜硝酸盐含量的措施及其效果，并对今后的研究提出了建议。关键词：蔬菜；硝酸盐；影响因索；栽培措施1前言蔬菜是人们日常生活屮不可或缺的食品，但蔬菜又是易于富集硝酸盐的作物，人体吸收的硝酸盐80%以上來B于蔬菜［I］。故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标

2、Z—。虽然硝酸盐对人体没有直接的毒害作用，但进入人体后，会在微生物的作用下还原为有毒的亚硝酸盐,它可与人体血红蛋白反应，使之失去载氧功能，造成高铁血红蛋白症。长期摄入亚硝酸盐会造成智力迟钝［2］。另一方面。亚硝酸盐还可间接与人类摄取的其它食品、医药品、残留农药等成分屮的次级胺反应，在胃腔屮（pH=3）形成强致癌物——亚硝胺，从而诱发消化系统癌变［3］。因此，硝酸盐污染问题已引起人们的普遍关注，世界各国学者对蔬菜硝酸盐积累及英控制途径进行了日益广泛和深入的研究。近年来许多研究单位对蔬菜中的硝酸盐污染以及如何控制进行了人最的研究。影响蔬菜硝酸盐积累的因素很多，与蔬菜的种类品种有-关，

3、与水分、温度、光照有关，也与施氮量、氮肥种类、施氮方法等因索有关，但施肥是非常重要的因素乙一。要减少蔬菜硝酸盐含量，一是要进行合理施肥，控制丿施肥种类、数量，掌握好施肥方法等。二是调节水、温、光等环境条件，从而达到控制植株根系对NO3-的吸收速率，降低其吸收量，进而加速硝酸盐在植物体内的代谢的目的。2影响蔬菜硝酸盐含量的因素2.1内部因素影响蔬菜硝酸盐含量的内部因了主要包括：蔬菜种类、品种、部位和生育期，这些因子主要受遗传因子所控制［4］。2.2.1蔬菜种类不同其硝酸盐含量差界明显。现在研究证实，不同蔬菜种类的硝酸盐含量从人到小的次序为根菜类〉叶菜类＞瓜类〉茄果类。2.2.2同一

4、种类蔬菜不同品种硝酸盐含量也不和同，如萬苣Bellone品种叶片屮硝酸盐含屋为2878mg/kg,而Tomadc品种硝酸盐含虽仅为123mg/kg,2个品种间硝酸盐含量差异十分悬殊。2.2.3蔬菜不同部位的硝酸盐含量也有很大差界，一般而言，根＞茎＞叶〉果；叶柄＞叶片；外叶（下部叶）〉内叶（上部叶）。2.2.4生冇期对于菠菜而言，其体内硝酸盐含量随着生冇期的延长而降低，这可能是由于随波菜生育期推进其吸收土壤硝酸盐能力下降，或随栢株增大硝酸盐相对量降低造成的。因此菠菜不宜提早收获。2.2外部因素蔬菜积累硝酸盐的过程也受外部其他环境因素如土壤水分、光照、温度、栽培扭施等显著影响［5］。

5、2.2.1光光照对植物体内的硝酸盐代谢起着极为重要的作用，是决定植株硝酸盐含量的主要因索光照强度、光周期和光照持续时间均影响植株硝酸盐含量。在低光照强度下，植株积累大量的硝酸盐，而在较高的光强下，硝酸盐的积累减少［6］。光照影响植株硝酸盐含量的主要原因是硝酸还原腮活性受光照强度的调节，而口光照正常条件下，光合作川良好，植株牛长量大，吸入的硝酸盐被稀释而不致累积很多，同时光合作川可捉供硝酸还原的能量，使之转化为谡态氮，因此也有利于减少硝酸盐的累积［7］。2.2.2温度温度高低影响植物对硝酸盐的吸收速率。在适温范围内，随温度升高，植物生长速度加快，根系对硝酸盐的吸收也加快，促进植株地

6、上部生长，NRA也随Z提高使植株体内硝酸盐积累减少。温度降低，根系吸收硝酸盐能力减弱，同时，NRA也因温度降低而减弱，以致硝酸盐积累增加［8］。2.2.3水分硝态氮的吸收、运输与水分运动密切相关。质流是水分驱动的物质运动，而质流对作物吸收硝态氮的贡献率达70%-90%。蒸腾作用的持续进行，使溶解于水中的硝态氮向植物体内各处移动，分布丁•不同器官的组织内部及外部空间的水分中。另外，硝态氮的代谢也离不开水分［9］。2.2.4氮肥供应人部分蔬菜为喜硝态氮作物，于是人们为追求高产而盲目追施硝态氮肥，而NO3■含量却随氮肥用量增加而不断升高，不能及时被述原。另一方而，施肥方法不当，基肥不足

7、，追肥次数偏多，导致硝酸盐积累增加。3降低硝酸盐含量的控制途径和措施综上所述，有关影响植物体内硝酸盐积累的因素是多方血的，作物之间的差界也十分明显,因此要有效降低硝酸盐的积累首先耍分析研究对彖所特有的影响因子，针对主要因子通过明确的调控措施，达到降低硝酸盐积累的目的。3.1施肥措施蔬菜硝酸盐严重超标，除了•蔬菜的种类、品利「、遗传特性不同有关外，一个重耍影响因素是：施用化肥，超量施肥，重施氮肥，没有均衡的控制和调节土壤肥力。控制蔬菜硝酸盐过量残留的措施是，严格控制氮肥的施用量，少