物资采供管理规定

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1、物资采供管理规定（讨论稿）酒店的物资供应是关系到各经营部门、生产部门能否正常工作运转的一个总要环节。各项物资的供应及管理是酒店经营管理的重要内容，建立先进科学的采供程序和管理规定对保证酒店正常经营，降低成本，减少资金占用，节约开支,堵塞漏洞，提高经济效益具有十分重要的意义。第一节各类物资釆购一、物资采购归口部门酒店所需的名贵设备、器材、物资种类多达几万种，它们的采购应实行归口管理，不可多头采购。采购部是酒店各类物资采购供应的管理职能部门，凡酒店所需的设备、建材、零部件、维修材料、五金、工具、仪表、量具、针棉织品、低值易耗品、餐具、

2、厨具、器皿、器具、家什家具、清洁化工用品、油料燃料、员工工装、行政办公用品、劳保用品、消防器材用品、米、面、油、酒、饮料、罐头、干杂货、鲜活原辅料、调料和蔬菜等均应由采供部组织供应。小卖部负责采购本部门所需销售商品；卫生绿化部负责花木、盆景、药品的釆购供应；营销部负责制作对外宣传品和印刷品。二、釆供计划管理采供部要按照经营业务的需要、订货周期、消耗定额，对所需物资分别编报年度、季度和月度计划。编报物资需用计划必须填明物资名称，规格、型号、数量、产地、价格（估价）、技术（质量）要求等项目，一式三份。年度计划于上年十一月底上报，季度计

3、划于季前10天上报，月计划于上月23日前上报。计划外需临时急用的物资，各部门需向采供部填报《酒店临时急用物资申报单》。编报各类计划的物资范围如下：范围计划类别物资类别设备配件类针棉织品类低值易耗品陈设品及用品类年度计划化工制品类机器设备、家具设备、进口设备、地毯设备床单、被单（套）、枕芯（套）、棉被、褥子、毛巾（五巾）、窗帘布、餐巾、台布等被套（垫）、针线包、擦鞋纸、牙具、淋浴液、洗头液、浴帽、礼品袋、卫牛袋、垃圾袋马桶封条、拖鞋、卫生纸、面山纸、餐山纸圆珠笔、纸夹笔、漱口杯、冷水杯、茶杯、水壶、壁挂画、服务夹、衣架、烟缸、卫生桶

4、等玻璃清洁剂、地毯去污剂、瓷盘及瓷砖清洁剂、柠檬油家具增光剂、洁厕剂、及时净、不锈钢光亮剂、地蜡水、静电水（去尘剂）、杀虫剂、消毒剂等餐具类各类餐瓷器、不锈钢餐具、玻璃器皿、筷子等石油制品类柴油、煤油、冷冻机油、锈化油、各类润滑油、液化气、酒精燃料等钢材、水泥、木材等建筑材料，消防用品、职员其他工装、印刷品、客房用信封、信纸、不干胶、标记等低值易耗品类小香皂、火柴、牙签、筷套等化工用品类季度计划清洁用具类月计划其他餐饮类I餐饮类II洗衣粉、氟利昂、酒精等拖布、苕帚、水垢清洁剂、擦窗器、抹布等劳保用品、复印纸、电脑打印纸、生产用印刷

5、品（经营性部门的各类表格）等米、面、油、酒、饮料、罐头、干杂、佐料等鸡、鸭、鱼、肉、蛋等鲜活原辅料和蔬菜凡属采供部归口采供的物资,由采供部门汇总各部门所上报的物资需要用计划，根据库存物资情况，进行综合平衡后，编制采供计划，报总经理审批，按计划购置。归口其他部门采购的物资，由分管的酒店领导审核后报总经理批准后按计划购置。二、米供程序(-)采供1、釆供部和有关部门按批准的采供计划组织货源，进行订货。订货前应将订货计划送财务部，落实资金，确定支付方式。订货事先要有报价、货比三家。凡订制品必须坚持先取样，征得使用部门同意后方可订货。2、对

6、外签订合同，必须严格按照酒店《关于对外签订合同暂行规定》签订购货合同。订购合同坚持以销定进。价格合理、多渠道、少批量的原则，合同应包括双方名称、货物名称、等级、规格、数量、价格、包装、交货日期、地点、货物验收、运输方式、结算方式、罚款细则、有效期限及订购人等内容。3、凡属特殊设备、配件、用品、服装等，有关使用部门有责任派懂行人员配合采供部一起采购货物，以确保需求。4、订货后于一周内汇总合同，分送财务部、酒店办各一份。釆供部要制定负责人协助财务部办理承付、拒付手续。非归口部门越权采购或无计划采购，财务部有权拒付款，并追究当事人责任。

7、5、食品原材料品种多，需要量多，价格波动较大，采购食品原材料和饮料品种必须对路，适用适销，质量必须优良可靠。鲜活商品、蔬菜、瓜果等新鲜不腐，干货易于保存,做到货真价实，出品率高，力求价格合理。从网络参考当日价格，尽可能批量进货，降低成本。数量适当，既保证业务需要，又防止库存积压而腐烂变质。采购过程中要完善账务手续，每次进货的发票要及时交成本核算员和财务会计，准时入账，支票的领用保管要符合财务手续，采购酒类和饮料必须执行国家标准。酒和饮料的标签必须注明生产批号、配料表、净含量、厂址、生产日期、保质期。凡缺少任何一项均不得采购。（二）

8、入库1、采供部、小卖部要指定专门的提运人员办理物资提运工作，提运人员必须认真填写提货记录，核对票据、提货单，查对所有物品的品种、规格、数量、包装是否与合同相符，有无损坏丢失。采购的所有物资必须全部入库，办理入库手续，并认真做好现场记录，负责与承运部