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时间:2019-11-28
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1、高铁游客对餐饮经济影响探究研究高铁游客对武汉勺B饮经济的影响游客数量增多,刺激餐饮消费增加武汉蓬勃发展的旅游业给餐饮业带来了勃勃生机。2012年的高铁游客已经过亿,例如武汉的东湖、黄鹤楼以及红色博物馆等旅游景点每天接待游客达到上万人次,五一、十一黄金周人数更多。武汉的高铁游客比2011年同比增长了36.2%,游客数量惊人,并呈现每年上涨的趋势。这些游客到达武汉旅游,避免不了要品尝武汉的美食、街边小吃、特色饮品等等。例如赫赫有名的小龙虾、武昌鱼、臭豆腐、莲花藕、汉帮菜等,汉口解放大道的东坡肉、风行的鸭脖子、吉庆街的小田螺,还有汉口中山大道的小吃,如春卷、
2、四季美汤包都是旅游者的最爱。浩浩荡荡的旅游人群涌入武汉街头的时候,各大餐饮饭店和街头小吃部的客人也争相爆满,武汉美食让游客们流连忘返。而饮品类最受欢迎的当属武汉的茶庄,湖北是中国最重要的产茶基地,各大名茶汇聚在武汉,高铁游客的到来增加了他们在茶庄的消费,有的品茶后还要特地买些当地名茶作为旅游纪念。茶水消费占据了武汉高铁游客饮品类消费的75%O调查显示,2012年五一期间,武汉的高铁游客人均餐饮消费在100-500元/天。可见,高铁游客数量的增多,直接刺激着武汉餐饮消费的增加。2•游客口味各有千秋,促进餐饮类型的增多高铁的出现,方便了各地的游客出行,不仅
3、有本国南北方的游客,也有不少国外的游客到来,不同地域的游客对于餐饮的口味需求不同。例如,本国北方的游客大多偏好煮、蒸、炖菜,偏爱东北菜系;南方的游客有的喜爱甜食,有的喜好辣点的饭菜,国外的游客习惯西餐。来武汉的游客在饮品上,喜茶居多,其次是武汉的酒,占据了饮品类消费的六成以上。当然,也有的游客是为了品尝与众不同的口味而来的。游客口味的众多,各有千秋,这就促进了武汉地区餐饮业在饭菜饮品口味上的调整,目前的餐饮行业来看,已经基本囊括了各色菜系,中西餐种类多样,游客们有很大的选择余地。有的餐厅同时提供多种菜系供客人选择,力求吸引更多的游客驻足品尝;有的餐厅只
4、专营一类菜系,求专一发展,把餐饮做精、做到极致也是一种营销策略。大饭店的环境优雅、整洁,适合高消费和共同进餐者多的游客们,街头小吃铺子虽然拥挤,但极具当地特色,食品价格低廉,适合低消费人群和品尝特色饮食的游客们。近年来,为迎合游客们的需要,有的餐饮店铺还推出了DIY餐饮系列,让游客自己动手制作,配以当地正宗的制作方法指导,让顾客享受到自己制作美味的乐趣。总之,游客的需求多,武汉餐饮的类型也会随之增多。3•经济效益的增长加速了行业间的竞争高铁旅游业的快速发展,拉动了武汉餐饮业的消费能力。众多游客是餐饮消费的巨大客户群体,餐饮行业间的竞争也由此产生了。为了
5、适应客户的需求,吸引客户驻足,餐饮商家利用各种宣传与促销手段招揽顾客,甚至有的商家不惜降低菜品价格,薄利多销。很多商家也很懂得经营之道,跟旅游公司和各大网站合作,宣传菜系的同时也推岀团购价吸引各地游客的预定。还有的商家赠送当地土特产等旅游纪念品,为的是扩大自己菜品的宣传范围,吸引回头客。在众多商家的竞争中,肯定有盈利多的,也有亏本的,武汉餐饮行业间竞争在不断加剧,而如何迎合游客口味,吸引游客成为众多商家的经营主旨。这种竞争间接地刺激了商家对菜品的不断创新和研发,督促各商家维持正常价格,防止高价垄断的产生。这种商业竞争总体来看利大于弊,促进了当地餐饮经济
6、的飞快发展。如何在高铁机遇下促进武汉餐饮业的健康发展'饮行业要规范管理、文明经商武汉餐饮商家随着高铁游客的增多而不断增加,这就要求当地的工商管理部门对弓'饮行业加大管理力度,规范餐饮行业的营运标准。对餐饮店铺的食材进行认真的检查,保证1=1食材无毒、无害、干净、新鲜,保证餐饮环境的卫生达标。对于每个商户的经营许可证的办理过程都要认真审核、跟踪,没有经营许可证和卫生许可证的商家严令禁止经营。防疫部门要加强对餐饮饭店的防疫检查与监督,发现问题要及时通告,并尽快解决。对于非法食用国家保护动植物的商家要严厉打击。此外,各商家也要文明经商,不要利欲熏心,严格按照
7、国家和当地的相关管理规定合法经营,这样才能长久稳定地不断完善武汉弓3饮行业的发展。2•提高服务质量,价格合理高铁游客的不断增多,要求各大餐饮店铺应加大服务力度,提高服务质量,真正做到顾客是上帝的经营宗旨。对于饭店的服务员要定期培训,指导其文明服务、礼让顾客。五星级以上的酒店由于具备餐饮功能,而游客已经投入了五星级的消费,所以一定要让顾客享受到五星级的服务,在餐饮环境、卫生,特别是服务质量方面一定要加强,微笑服务,让客户满意。此外,不能因为武汉高铁游客的增多,为增加经济效益而随意加价,或抬高单价,这些都是不符合物价管理规定的做法,应严厉打击和杜绝。提高服
8、务质量、保障游客权益是武汉勺'饮行业持续发展的重要策略。3•不断研究创新菜品和管理方式任何事物
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