食用菌市场分析

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1、2013-2018年中国食用菌市场分析与未来前景预测报告《2013-2018年中国食用菌市场分析与未來前景预测报告》共五章，包含2011-2012年食用菌产业发展背景分析，2009-2012年国内外食用菌供需市场分析，2013-2018年食用菌未来预测及产业前景等内容。产业现状我国是食用菌生产大国，每年生产600多万吨各种食用菌，这极大地丰富了人民的物质生活。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国各地普遍栽培的几种食用菌上，而且生产主耍集中在秋、冬季节。现在逐渐增加了灵芝、竹抓、鸡腿菇、杏鲍姑、杨树菇、大球盖菇、阿魏菇等20多种，品种达30余种，但在高温的夏季，采用

2、传统技术大部分食用菌还无法生产，栽培的品种更少。我国食用菌产詁主要靠内销，食用菌历来作为高端食品出现在人们的餐桌上，通常只有逢年过节才有机会吃上。近年來，随着人们收入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力不足，价格仍居高不下。目前我国人均年占有量仅5公斤,不及发达国家的四分Z-o通过工厂化生产，将有助于食用菌产量的迅速捉高，人们购买新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。市场容量2012年全国食用菌工厂化生产企业已经达到了788家，同比增长21%,而2006年的企业数仅为46家；2012年全国食用菌工厂化日产量达到了5080吨，比2011年的3188吨

3、增长了将近60%,特别是金针菇产量,2012年日产量2719吨，较2011年的1348吨增长了一倍多，呈现爆发式增长态势。中国己经是全世界食用菌产量和销量的“双料冠军”o但从2013年的情况看，情况正在发生转变。目前很多中小企业已经顶不住价格下滑的压力，出现了停产、转产、出售资产的情况，各地也出现了菇农转产的现象，因此食用菌行业的大洗牌可能已经进入了下半场。屮国很多行业都经丿力过大洗牌，因此食用菌行业出现这样的情况并不是意外，经过一轮大浪淘沙，一些实力很强的优质企业可以通过兼并整合，做大做强，对于这些企业来说，这次大洗牌危中有机。随着国人的生活水平不断提高，对健康、营养

4、、安全的食用菌产品越来越重视，销量消费群体也在不断增加。就目丽的发展形势來看，拥有全球四分Z—人口的屮国，食用菌的需求将会超过任何一个发达国家，成为全球消费食用菌的第一大国。目前我国食用菌产值千万元以上的县有500多个，亿元以上县100多个，从业人员达到2000多万人。全国形成了以平菇、香菇、木耳、双砲菇、金针菇为主导，鸡腿菇、滑子菇、茶树菇等30多个规模种植生产的食用菌品种共同发展的格局。市场格局不可否认，当今菌界竞争十分激烈，越来越口热化，某些地方政府为了政绩,不仅拼命争夺食用菌资金项口，争夺人才和大型食用菌企业的落户，而且开始争夺国家政策。一个明显的现象是，近几年

5、來，食用菌区域规划和政策遍地开花,某些地方政府对食用菌项冃的追逐甚至可用“疯狂”二字形容。食用菌区域间竞争的核心，从大的方而看，是争国家政策，而实际是在争资金和项目布局。因为有了食用菌项目就会有政策倾斜。如这些年国家进行现代农业，我国食用菌工厂化竞争就很厉害。虽然其核心是食用菌结构优化和产业升级，但其归宿依然是食用菌项目、资源和资金的激烈博弈。在当前情况下，实际上创造健康均衡发展的我国食用菌市场环境才是提升区域竞争力的重要举措之一。在生产要素可移动的菌界竞争的背景下，人才是核心竞争力，吸引食用菌高端人才，才能提升食用菌区域的竞争力。前景预测中国已是世界上最大的食用菌生产

6、国，产量占世界总产量70%以上，据预计,未来10年我国食用菌工厂化生产的产量可达到800-900万吨，可实现年产值千亿以上。我国食用菌工厂化在未来10年内将有15-20倍的发展空间。我国己经成为食用菌生产、消费大国。随着屮国食用菌工厂化产业的迅速发展，工厂化生产、加工工艺技术不尽完善，标准缺失或难以与国际对接，恶性竞争与价格战时有发生，严重制约着产业的持续、健康发展。面对这种状况，需要通过整合社会资源，捉升核心竞争力、创新力，加强对产业的科学规划、政策引导，加快我国食用菌现代化进程。面临问题中国食用菌产业获得了迅猛发展，现已成为世界上第一食用菌生产大国。但是，高速发展过

7、程中所隐藏的产业系统的不稳定性以产业化程度偏低、市场不完善、产品质量不高等问题，对我国食用菌产业的健康发展形成了制约性的影响。小规模分散牛产经营，影响了食用菌产业竞争力提升;食用菌由场价格波动较大,市场供需矛盾较为突出；生产方式较为粗放，资源消耗环境污染现象较为严重;食用菌市场流通体系不健全，制约了我国食用菌产业化发展进程；食用菌加工产业发展缓慢，产业链条较短我国食用菌加工以盐渍、烘干、罐头等粗加工为主耍方式，加工链条较短，经济效益较差。报告目录第一章2011-2012年食用菌产业范围及市场特征第一节产业研究范围界定一食用菌定义二食用菌分