食品营养论文作业

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1、［摘要］本文列举了近几年国内外发生的重大食品安全事件，通过对这些事件的分析得出我国与发达国家之间在食品安全内涵及监管体系方面的差别，并对我国食品安全管理的现状及发展方向做出总结。关键词：食品安全；食品安全内涵；发展现状及方向；Abstract:Thispaperliststhemajorfoodsafetyeventsoccunedinourcountryandabroadinrecentyears・Throughtheanalysisoftheseeventsconcludedthedifferenceofcontentoffoodsafetybetwee

2、nChinaanddevelopedcountries,andthestatusoffoodsafetymanagementandthedevelopment.keywords:foodsafety;content;development;o前言“国以民为木，民以食为天，食以安为先”，食品安全是人类生存的基木需要，也是国家稳定和社会发展永恒的主题，更是当今世界普遍关注的热点问题。随着我国工业化不断发展的今天，环境污染也口趋严重，方姓生活质量的不断提高，给如今的食品安全问题带来了新的挑战。近年来，国际上一些国家和地区频繁发牛食品恶性中毒事件，如由于食源性病菌引

3、起SARS的传播、由于食品中加入的添加剂引起的屮毒，如苏丹红事件，近来流行于世界的禽流感等，都与食品安全有密切的关系。因而，随着人们生活质量提高，食品安全逐渐成为全人类关注的热点，成为全球性的重大战略性问题。1食品安全内涵的分析近年來，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成的经济损失十分口J观，以下是世界范围内一些貝有代表性的食品安全案例。二恶英事件1999年，比利时、荷兰、法国、德国相继发生因二恶英污染导致畜禽类产品及.乳制詁含咼浓度二恶英的事件。口本水俣病事件50年代初，在口木九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、而部发呆、手脚发抖、

4、神经失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。这个镇有4万居民，儿年中先后有1万人不同程度的患有此种病状，其后附近其他地方也发现此类症状。经数年调查研究，于1956年8月曲口本熊本国立大学医学院研究报告证实，这是由于居民长期食用了八代海水俣湾中含有汞的海产品所致PVC保鲜膜事件2005年10刀13日，《第一财经日报》以《全球禁用日韩致癌保鲜膜转道中国》为题报道称，聚氯乙烯(PVC)保鲜膜含有致癌物质，有害物质随食物进入人体后，对人体有致癌作用。苏丹红事件2005年3月2日与3刀3日，北京出入境检验检疫局食品化妆品检测中心对亨氏美味源（广州）食品

5、有限公司生产、批次为“2003年7月7屮的“美味源”牌金暖桂林辣椒酱进行检测时，首次发现“苏丹红一号”。从3月5FI开始，“苏丹红”用于食品的情况不断被广东、云南、上海、浙江、福建、四川等地的工商、质检部门检出。而同年2月，英国食品标准局责令各大超市和商丿占下架召回359个被疑含有致癌色素“苏丹红一号”的品牌食品。三鹿婴幼儿奶粉事件2008年9月10F1,陕甘宁等地出现多个婴儿患肾结石病例，疑为食用问题奶粉所致。11□,卫生部证实，经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚辄胺污染；同日，三鹿集团承认奶粉受污染，全部召回8刀6日以前产品。这些

6、事件的发生都牵扯食品安全问题，什么是食品安全？迄今为止，学术界对食品安全尚缺乏一个明确的、统一•的定义，世界卫生组织也冇多种说法。如世界卫生组织1984年曾在题为《食品安全在卫生和发展中的作用》的文件中把“食品安全”等同于“食品卫生”定义为“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施”。但1996年《在加强国家级食品安全性计划指南》屮则把食品安全与食品卫生作为两个不同含义的用语加以区别。其中食品的安全被解释为“对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保”。食品卫生则指“确保食品安全性

7、和适合性，在食物链的所冇阶段必须采取的一切条件和措施”[1]o我国对食品安全较为流行的定义是：“食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病或产牛危及消费者及其后代健康的隐患”。就目前世界多数国家的立法情况来看，基本上都有一部或者几部关于食品安全的基本法律，对食品安全的基本规则、制度、标准加以规定，指导整个食品安全法律法规休系。如美国的《联邦食品、药物和化妆品法》、德国的《食品和日用甜管理法》、欧盟的《通用食品法》、日木的《食品安全基木法》、英国《1990食品安全法》、印度《2005食品安全及标

8、准法案（草案）》以及俄罗斯《食品质量和安全联邦法》等