青少年举重运动员早期训练所需营养探析

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1、青少年举重运动员早期训练所需营养探析摘要：举重运动员在训练与比赛时，由于训练和比赛的强度大，消耗了大量的体内能源物质，需要训练和比赛后，进行合理科学的补充。膳食营养对提高和维持运动员的体力是极为关键的问题，也是恢复体能的重要手段。关键词：宁波举重;少年运动员；训练所需营养探讨一、研究对象与方法研究对象为宁波市举重队16人。年龄最大者为16岁,最小者为11,平均13±15岁，平均身高为134cm±166cm,平均体重为36-54kg之间。据研究人员测定，我国运动员一日的热能需要量为1.05X107-2.09X107焦耳，多数在1.46X107-1.88X107焦耳/日，平均值为1.

2、57X107焦耳/Ho按照热源质的合理分配要求，据研究资料，运动员每天所需数量为：糖占总热量的55%,脂肪占30%、蛋白质占15%o根据计算，运动员每天的需要量是516克；脂肪需要量为281克，蛋白质的需要为62.5克。调查内容包括膳食调查（体重和体格）体格测量包括身高、体重、皮褶厚度、上臂围、胸围、大腿围等。并根据上臂围、皮褶厚度分别计算出上臂肌围和体脂含量（表1）在实验室分别检查了运动员血清蛋白、白蛋白、血红蛋白、甘油三脂、胆固醇、无机盐等（表2、3）,还分别作了维生素负荷试验和观察了运动员的氮平衡情况，氮平衡包括尿氮及汗氮，测定采用凯氏微量定氮法；汗氮收集采用干燥无菌沙布袋

3、缚于上臂前臂，然后将收集到的汗液容于一定体积的蒸馆水，测定后得出其体表面积。粪氮以每天每人2克计。二、结果与分析（一）形态指标运动员身高、体重、胸围等是衡量青少年发育水平的重要标志，测量结果表明，16个举重运动员中有8人体重超重,占83%,这可能与选择举重运动员的级别有关。（二）热能运动员的热能供给量应该保证运动员训练、学习、比赛及各种活动的需要。运动员的热能代谢除了受年龄、性别、体表面积、外环境等因素影响外，还受运动项目、强度、持续时间的影响。举重运动以爆发型为主，动用大群肌肉的能量把杠铃举到头顶的运动。由于运动强度大，常伴有氧债产生，热能需要也随之增加，这次调查平均人摄入12

4、.82±2.84MJ/0O热能若以公斤体重需要计算则与同龄女子持平，52.5%来自碳水化合物，35%来自脂肪，12.5%来自蛋白质。与运动营养要求相比，碳水化合物和蛋白质都偏低，而脂肪则偏高。热能餐次分配比，早、中、晚分别为34%、26%、37%,另有3%为水果（点心）。由于全日制训练时间，强度较大、消耗多，因此晚餐量多，且饮水喝汤远远超过早、中两餐。（三）蛋白质蛋白质参与组织的生长，更新和修复，参与机体的生理功能调节及免疫防御机制。蛋白质还能增加举重运动员神经系统的兴奋性，提高其激素效应，对于青少年举重运动员来说，合成代谢比分解代谢强。除热能需要增加外，蛋白质亦应比一般高。本次

5、调查发现，蛋白质平均摄入1.54+0.26g/kg体重。虽然看似低了些，但体检结果表明，16名举重运动员总蛋白、白蛋白全部正常；血红蛋白除4例大于llg/升外，其余例均在正常范围内；氮平衡结果也表明，16名举重运动员全部都呈氮平衡。这可能与运动员本身需要量有关。因本文调查对象，竞技水平较低，需要量相应也低；在调查所摄入的蛋白质中动物蛋白质加豆类蛋白占61.2%,且氨基酸比值较合理，从而限制了氨基酸为蛋氨酸及色氨酸，增加了利用率（表4）o（四）脂肪本次调查结果，摄入脂肪量高达114.4±26.3g/日，为总热能的35%O对于运动员来说，适当增加脂肪在膳食中的比例是可以的，但一般不应

6、超过30%o这是因为脂肪不易消耗，提高太多，增加了氧的消耗以及心血管和肝脏的负担；时间一长，可以使运动员的耐力降低，脂肪还可以降低其他营养素,尤其是蛋白质和铁的吸收率，在今后配膳时应加以限制。膳食中脂肪过多的原因：一是烹调油过多，每人平均38g/日；二是猪肉吃得太多，尤其是夹心肉、肋余肉、脂肪含量很高，加上女运动员爱吃甜点心（猪油含量高）使动物脂肪的摄入占总脂肪的47%,但P、S比值正常。胆固醇摄入量亦很高，平均每日每人摄入840mg,主要是蛋类摄入太多。但运动员血清胆固醇正常,60%运动员甘油三脂轻度升高，可能与高脂肪膳食有关，应引起有关方面重视。（五）碳水化合物碳水化合物最易

7、氧化，是主要热能来源。一般要求占全日热能的50—60%,这调查总体为52.5%,但个体差异很大。个别运动员体重重，仅主食摄入就达lkg/日o相反，个别运动员因控制体重，每天摄入主食300g还不到。另外，由于每天均有甜点心，甜饮料等,蔗糖摄入量明显增多，每日大于50克（不包括麦乳吉里蔗糖）者有8人，占67%O有些学者认为运动员蔗糖用量应小于全天总热能的1/10,在赛前或训练前，考虑到运动中糖元的急剧消耗，适当补充些糖是必要的，但太多会刺激胰腺的分泌，使糖异生作用加强，造成体重增加，