门店主管基础知识

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1、门店主管基础知识提纲：一、便利店的概念专业术语一、便利店的概念便利店是营业而积在50-150平米左右，经营甜种在2000种左右，靠近居民区，营业吋间可达15个小时以上甚至24小时,全年不休息,地点灵活,填补消费孔隙，销售的商品主要以顾客L1常的必需品为主。它能够越來越被消费者所接受的原因是：lo随着人们的文化水平的提高和II益增长的收入水平的增长，生活节奏的逐渐加快，口常消费品集中在食品和部分非食品项冃；2。可以满足顾客的一次性购物的需求，缩短了其FI常购物的时间；3O由于门点的面积小，品项少，商品陈列有序，位置明显，顾客的购物时间只占超市购物的1/5,

2、且交易过程迅速，更能解决住活的急需；4。门店的位置便利，顾客购物方便；5o价格优势上虽不及超市，但是低于所有的个体小铺面；6o商品质量完全nJ以得到完全的保障｛关于ANYTIME型的便利店起源｝将美国的know-how移植于口木的scvcn-clcvcnJAPAN（LI木7-11）是口木连锁便利店的开创者，今天也依然是这一行的”大哥大“。第一号店开店之初，营业时间如店名所示，名副其实是早7点到晚11点。当时的日木，零售店从早上到深夜营业的可说是绝无仅有。别的零售业同行也等着看笑话，”这买卖也长不了”是当时人们的主流评价。该公司并未被一时的风评所左右，而是

3、以“开得好”为主题展开了电视广告攻势，直接诉求于消费者对方便的追求心理。不久又将营业时间延长为24小时。消费者对24小时营业为什么感兴趣呢?经营范围从食品到口用詁的便利店，其特征是少量多样。但它的价格却并不便宜。秘诀在于”在任何时间都能买到你需要的生活用品“。这一点得到了大多数城市人的认可。在便利连锁店迅速扩张的70年代小期以后，日本社会逐渐转向小家庭化，女性走向社会也成为一时Z时尚。晚归的上班族想买东西时，可在便利店买些盒饭和配好的菜看；当家里的灯泡突然吹了也能在近处的店买到；起大早去参加婚礼没有贺礼的封袋时，可在去车站的路上拐到便利店买。就是说，便利

4、店并不是“卖给你商品“的意思，而是“为你提供方便'的商店。二、专业术语1、连锁经营chainoperation企业经营若丁同行业或同业态的店铺，以同一，商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。2、直营连锁（止规连锁）company-ownedchain连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营。3、自由连锁（自愿连voluntarychain若干个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以共同进货为纽带开展的经营。4、特许连锁（合同连锁、加盟连锁）franchisinS加盟

5、连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中丁•总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。5、宜营店chainstore以同一资本肖•接采取连锁经营的门店，也称连锁店。6、加盟店franchisedoutlet以特许连锁方式经营的门店。7、连锁超市chaincorporation连锁超市（便利店）由若干个门店组成，实行规范化管理，必须做到统一订货,集中合理化配送，统一结算，实行采购与销售职能分离。连锁超市（便利店）由总部、门店和配送屮心（或委托配送机构）构成。总部headquarters总部是连锁公司经营管

6、理的核心，它除了自身具冇决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。2.12门店outlet门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担口常销售业务。2.13配送中心distributioncenter配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心ftl分货配货（TC）、流通库存（DC）、生鲜加工（PC）三部分构成。2.12单品stockkeeping

7、unit（SKU）商品的最小分类。2.13单品管理SKUcontrol单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。2.14客单价percustomertransaction每一位顾客平均购买商品金额。(1)客单价二商品平均单价X每一顾客平均购买商品个数(2)客单价二销售额一顾客数2.15ABC分析ABCanalysis对重点商品或项冃的管理乎段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算出每一项商品销售额比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，即80%

8、的销售额约Ft!20%的商品创造，此类商品为A类商品；15%的销售额约甫40%的